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食品加工机械与设备(第3版) 席会平 田晓玲 编 9787565532061 中国农业大学出版社
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出版社:中国农业大学出版社
ISBN:9787565532061
版次:3
装帧:平装
开本:16开
出版时间:2024-06
页数:291
字数:468000
正文语种:中文
定价:49.00
本书是“十四五”职业教育国家规划教材,以典型食品机械与设备的使用与维护为主线,主要包括认识食品加工机械、焙烤食品加工机械与设备、肉制品加工机械与设备、果蔬干制品加工设备、乳制品加工机械与设备、饮料加工机械与设备、其他食品生产常用的加工机械与设备的技术知识和操作应用等内容。本书充分考虑了学习者的认知规律和心理特点,具有较强的实用性及可操作性,并配套了数字教学资源,具有明显的时代特点和创新性。
本书可作为职业教育食品类专业教材,也可作为企事业单位技术人员的参考教材及各类食品公司的岗前培训教材。
项目1 认识食品加工机械
思政小课堂
思考与练习
项目2 焙烤食品加工机械与设备
任务2-1 面包加工机械与设备
任务2-2 饼干加工机械与设备
任务2-3 糕点加工机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目3 肉制品加工机械与设备
任务3-1 灌肠肉制品加工机械与设备
任务3-2 腌肉制品加工机械与设备
任务3-3 熏肉制品加工机械与设备
任务3-4 其他肉制品配套机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目4 果蔬干制品加工机械与设备
任务4-1 果蔬干加工机械与设备
任务4-2 果蔬脆片加工机械与设备
任务4-3 果蔬粉加工机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目5 乳制品加工机械与设备
任务5-1 液态乳制品加工机械与设备
任务5-2 乳粉加工机械与设备
任务5-3 酸乳加工机械与设备
任务5-4 冰激凌加工机械与设备
任务5-5 乳制品包装机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目6 饮料加工机械与设备
任务6-1 包装饮用水加工机械与设备
任务6-2 果蔬汁饮料加工机械与设备
任务6-3 碳酸饮料(汽水)加工机械与设备
技术应用
思政小课堂
思考与练习
项目7 其他食品生产加工机械与设备
任务7-1 常用物料输送机械与设备
任务7-2 分级分选及分离机械与设备
任务7-3 食品冷加工机械与设备
思政小课堂
思考与练习
参考文献
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