- 商品参数
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- 作者:
无著
- 出版社:中国农业出版社
- 开本:16开
- ISBN:9789873758995
- 版权提供:中国农业出版社
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出版社:中国农业出版社
ISBN:9787109229044
版次:3
装帧:平装
丛书名:高等职业教育农业部“十二五”规划教材
开本:16开
出版时间:2017-05
用纸:胶版纸
页数:230
字数:360000
正文语种:中文
定价:38.00
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《食品微生物与检验(第3版)》以食品分析检验岗位能力、素质需求为导向,以新食品安全国家标准为依据,本着“实践技能培训为主导、理论知识够用”的原则,突出应用能力和综合素质的培养,从内容到形式上体现职业技术教育的新发展特色。
《食品微生物与检验(第3版)》共分为微生物的形态结构、微生物的生长与繁殖、微生物菌种的退化与保藏、食品中微生物的检验以及微生物在食品中的应用5个项目,每个项目中又包括了具体的工作任务,使其具有较强的实用性。
《食品微生物与检验(第3版)》可作为高职高专食品类、生物类、卫生防疫等专业的教学用书,也可供食品生产经营,食品质量监督、检验机构相关人员参考。
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本教材是根据教育部有关高职高专教育教学改革的文件精神,以高职高专食品类专业学生的培养目标为依据,以食品分析检验岗位能力、素质需求为导向,以“实践技能培训为主导、理论知识够用”为原则,以职业能力和素质培养为本位,从内容到形式上体现职业技术教育的最新发展特色。
本教材在内容设置上主要考虑学生在校内学习与实际工作的一致性,以微生物检验人员必须掌握的一些基本知识和操作技能为主,按知识点、线循序渐进,基于实验工作过程整合教学内容;同时在教材体系的编排上,以项目引领、任务驱动,将知识、技能融合到具体的工作任务之中,激发学生的学习兴趣,培养其主动学习和思考的能力,引导学生从实际的工作过程中获取知识、养成技能,实现理论与实践一体化。
本书由河南农业职业学院袁贵英、吉林农业大学钱爱东担任主编,苏州农业职业技术学院刘桂香和黑龙江职业学院张升华担任副主编。其中课程导论、项目一由袁贵英编写;项目二的任务1、任务2由刘桂香编写;项目二的任务3、任务4由杜冰冰(潍坊职业学院)编写;项目三由张升华编写;项目四的任务1、任务2由徐晓霞(甘肃农业职业技术学院)编写;项目四的任务3由董雪丽(武汉生物工程学院)编写;项目四的任务4由王福厚(甘肃畜牧工程职业技术学院)编写;项目五的任务1、任务2由刘文玉(新疆石河子职业技术学院)编写;项目五的任务3、任务4由操庆国(江苏农林职业技术学院)编写;附录由袁贵英和王福红(山东畜牧兽医职业学院)共同编写。全书由袁贵英统稿,崔子寅、王春凤担任审稿工作。
本书在编写过程中参考和引用了大量文献资料,并得到了各编者学校及有关专家、同仁的大力支持,在此一并表示衷心的感谢!
限于编者水平,书中难免有疏漏和不妥之处,恳请同行及使用者批评指正。
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