- 商品参数
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- 作者:
冈田哲著|
无编
- 出版社:贵州人民出版社
- 出版时间:2022-11
- 页数:1页
- ISBN:9787221173065
- 版权提供:贵州人民出版社
商品参数
定 价: 58.00
出版日期: 2022年11月
ISBN: 9787221173065
内容介绍
拉面是日本的国民美食,在吸收和继承中国传入的制面技术的同时,也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除,人们开始追求价格低廉又营养丰富的食物,拉面在日本全国开始爆发式普及开来。随着方便面的发明,拉面这一食物也走向了世界。本书以详实的史料为基础,为你描绘波澜壮阔的历史画卷。
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目录
序 拉面的魅力和不可思议之处
章 中国面食的发展小史
第二章 日本面食文化漫步
第三章 日本拉面的萌芽
第四章 从烹饪书看拉面的变迁
第五章 探寻拉面的魅力
第六章 属于世界的日本拉面
第七章 讲究的味道·让人上瘾的味道
终章 拉面和日本人
拉面在面向家庭的烹饪书中的变迁
作者介绍
1931年出生。饮食文化史专家。毕业于东京大学农学部农艺化学科。曾就职于日清制粉株式会社。全国调理师养成设施协会《调理用语词典(改订版)》编辑委员。主要著作有《明治洋食起源,炸猪排的诞生》(讲谈社学术文库)、《小麦粉的食文化史》(朝仓书店)、《长崎蛋糕文化志全书》(合著,平凡社)等。
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