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  • 中国老字号故事/非物质文化遗产故事丛书/中外故事书系
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    • 作者: 杨建明著
    • 出版社: 齐鲁书社
    • 出版时间:2019-10
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    • 作者: 杨建明著
    • 出版社:齐鲁书社
    • 出版时间:2019-10
    • 开本:16开
    • ISBN:9787533341503
    • 版权提供:齐鲁书社
    基本信息(以实物为准)
    商品名称:中国老字号故事/非物质文化遗产故事丛书/中外故事书系开本:16开
    作者:编者:杨建明//王忆萍页数:
    定价:48出版时间:2019-10-01
    ISBN号:9787533341503 商品类型:图书
    出版社:齐鲁版次:1
    作者简介:
    杨建明,毕业于山东艺术学院艺术学专业,参与策划和编撰多部图书;设计多种图书和刊物,如《方寸齐鲁》《悟道》《论语画外话》等。其绘画代表作品有油画《家乡的山楂园》、国画《蝉噪林逾静》、壁画《乌托邦》、综合绘画《梦幻泡影》等。

    ......

    内容提要:
    中国 是中国历史文化的宝贵遗产,有着浓郁鲜明的民族特色,是非物质文化遗产的重要组成部分。这些 有明朝中期开业的六必居,有始于清康熙年问的同仁堂,有创建于清咸丰三年(1853)的内联升……本书以图文结合的形式,叙述了这些老字号创建、演变、发展的动人故事,生动形象地展示了 的风雨历程。
        

    ......

    目录:

    全聚德
    ——金炉百年不灭火,银钩长挂百味鲜
    “全聚德”本是“德聚全”
    精明能干的“军师”李子明
    几经磨难终流传
    公私合营挽倒闭之势
    全聚德的现代化之路
    便宜坊
    ——便利百姓,宜民宜家
    “便意”亦“便宜”,读法很巧妙
    乾隆爱吃便宜坊,御膳房里设炉场
    招牌匾额有故事,一身正气美名扬
    为保子孙店易主,连锁经营闯名堂
    几经沉浮留精魂,百年老店又新生
    果仁张
    ——民间的宫廷小吃
    宫廷小吃果仁张
    张维顺提升技艺
    果仁张入驻天津卫
    “果仁张”曾改名“真素斋”
    矢志不渝,再创辉煌
    狗不理
    ——中华 包
    未遂重开包子铺
    “狗不理”之来源
    “狗不理”成贡包
    “狗不理”的后世之事
    楼外楼
    ——佳肴与美景共飨
    落第秀才开菜馆
    楼外楼步步登高
    东来顺
    ——百年诚信东来顺,一品清真冠京城
    东来顺的名字缘起
    涮肉驰名京城
    与众不同的广告
    东来顺今昔
    稻香村
    ——南味北卖自繁荣
    稻香村名考
    南味北卖,自创经营
    由鼎盛到分立至歇业
    百年老店重出江湖
    杏花楼
    ——粤食之精华
    徐阿润“留洋”回来开甜品店
    从探花楼到杏花楼
    做好月饼,留名后世
    老鼎丰

    ......

    精 彩 页:
    全聚德 ——金炉百年不灭火,银钩长挂百味鲜 提起“全聚德”,可谓无人不知、无人不晓。全聚德的烤鸭驰名中外,酥脆的外皮人口即化,肥而不腻的鸭肉嚼劲适中,搭配上薄嫩的春饼、香甜的面酱、翠绿的黄瓜和雪白的大葱,真是别有一番滋味在齿间。
         全聚德的总店设在北京前门,是北京的一处 特色的人文景观。很多人都知道这样一句话:不到长城非好汉,不吃全聚德真遗憾!由此可见全聚德这个百年老店的巨大影响。那么,既然是百年老店,全聚德经历了怎样的历史沧桑呢?透过“全聚德”的 匾,我们仿佛能看到几代人的艰辛和成果。
         “全聚德”本是“德聚全” 道光十四年(1834),黄河发生水患,河水漫至河北冀州,淹没了农田。本就生活困难的杨家没有了收成,日子 加难熬了。杨家有一个年仅15岁的儿子杨全仁,正是长身体的时候,可怜没有粮食,只能眼巴巴地望着老天爷,埋怨老天爷不开眼。 ,杨全仁饿得实在受不了了,就走到父亲跟前说:“爹,我饿了,我要吃饭!”父亲很无奈地摇摇头说:“全仁,咱家没吃的了,要想生活下去,你就要离开冀州,到没有水患的地方去。京城是天子的家,一定有吃的,你去那里吧。”就这样,杨全仁当天就起程前往京城。一路上,他见到不少饿死的人,心里有种说不出的滋味,很难受。但当时他只有一个信念,那就是:我要活着到京城,到了那里,我就有好日子过了。
         杨全仁是幸运的,他挺到了京城,见到了京城的繁华,可是他来不及细看,就要开始找工作了,因为身无分文在哪里都无法生存。可是,杨全仁太瘦弱了,没有人让他当伙计,怕他干不了重活。然而,功夫不负有心人,杨全仁终于在郊区找到了一份放养鸭子的工作。虽说是放养鸭子,但他同时也要帮老板填鸭、宰鸭。为了生活,杨全仁 勤奋,加上他并不笨,很快就掌握了 的填鸭和屠宰技术。两年的时间很快就过去了,他也有了一些积蓄。
        道光十七年(1837),他与别人合伙一起做起了小生意,在正阳桥头石板道旁摆摊子卖生鸡、生鸭。
         他们每天天不亮就到郊区采购活鸡、活鸭,之后宰杀售卖,积攒了 多的资金,于是就买下了邻近肉市的井儿胡同14号的几间堆房,并将鸡鸭摊移到了广和楼北口。俗话说,实践出真知。经过几年的买卖,杨全仁发现,卖鸭比卖鸡赚钱,于是他逐渐将经营的重点转到了卖鸭上。由于经营有方,杨全仁的生意越来越红火,他的腰包也渐渐鼓了起来。他想:“我的钱足够盘下一家店铺了。”杨全仁每天去摆摊卖鸭,都经过肉市胡同路东边一家名为“德聚全”的干果店,这家店铺的位置不错,正是杨全仁想要的。他对自己说,要是哪天这家店不做了,我一定将它盘下来,开一家烤鸭店。
         应该说是天意,“德聚全”干果店在同治三年(1864)一蹶不振,店主不得已停业关门。杨全仁在得知这一消息后,扔下摊子跑回家将多年的积蓄都拿了出来,盘下了这家店。
        

    ......

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