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  • 餐饮定类营销实战分析 用营销科学原理重新定义餐饮营销 营
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    • 作者: 王政东著
    • 出版社: 中国科学技术出版社
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    • 作者: 王政东著
    • 出版社:中国科学技术出版社
    • ISBN:9787523610442
    • 版权提供:中国科学技术出版社

    基本信息(以实物为准)
    商品名称:餐饮定类营销实战分析 用营销科学原理重新定义餐饮营销 营开本:32开
    作者:王政东|页数:
    定价:59出版时间:2024-10-01
    ISBN号:9787523610442 商品类型:图书
    出版社:中国科学技术版次:1
    作者简介:
    \"王政东《营销科学原理》始创者,致力于推动营销学科学化的学科变革工作。18年始终坚守营销咨询行业一线,将实践经验上升至普世化的营销科学理论, 终实现理论分析的有效性。
        北京定类营销战略咨询公司创始人王政东是具有建构营销科学学科框架能力的营销战珞研究者,善于发现营销问题,基于营销科学分析框架,做系统性和结构性的归因判断,并给予有效的营销战略解决方案。
        他曾作为小罐茶, 受邀合作的营销战略咨询类公司,为其4个品牌:小罐茶、年迹、小罐茶园、茶机项目,提供为期两年的营销战略咨询服务。
        曾参与 多个 的营销战略咨询项目:王品牛排、西堤牛排、新辣道、信良记、真功夫、快乐柠檬、外婆卤肉饭、金记酿皮、酷我音乐、酷我畅听、什么值得买、凯叔讲故事、晨光集团系列项目、黑奥秘脱发白发理疗、宾果消消消、武士曲奇、MAD SCIENCE神奇科学课等。\"

    ......

    内容提要:
    B站硬核营销UP主首部作品。
         用科学视角重观餐饮营销。
         用底层逻辑预测餐饮发展趋势。
         在本书中,作者介绍了自己研究的餐饮行业内的营销方法,即按照餐饮经营的类别,分类分析如何具体进行营销。作者用自己在工作和研究中遇到的具体事例和细致的场景解释了如何进行定类营销,并从快餐类别、正餐类别、异国餐饮类别、预制食品类别、现做茶类别、现做咖啡类别7类进行展开讲解,让读者学会如何在不同类别内做好营销。本书对市场营销专业工作人员有较强的指导意义,能帮助想经营餐馆、分析餐饮行业的人提供多种多样的思路。

    ......

    目录:
    绪论
    章 快餐类别营销分析
    节 商业社会的“超充加油站”
    第二节 类别发展路径与类型演化
    第三节 类别供需分析与发展判断
    第四节 营销分析与多维类别竞争
    第二章 小吃类别营销分析
    节 业态整合与类型特色化缺失
    第二节 类别发展路径与商业机遇
    第三章 正餐类别营销分析
    节 类别宏观需求与底层商业逻辑
    第二节 类别变革与发展机遇
    第四章 异国餐饮类别营销分析
    节 异国餐饮需求的三重底层驱动
    第二节 双层路径下的阶层与定价
    第三节 一个主体方向的发展路径
    第五章 预制食品类别营销分析
    节 工业介入食品的产业机遇
    第二节 类别发展路径和驱动因素
    第三节 场景差异与定类认知分化
    第四节 形式化创新与价格临界点
    第六章 现做茶饮类别营销分析
    节 定价改变意识形态与类别价值重估
    第二节 群体认知与消费行为的扭曲
    第三节 中国茶形式和商品化三千年
    第四节 功能性深化与去功能性发展
    第五节 现做茶饮类别价值重估路径
    第六节 类别变革后结构性分化发展
    第七节 需求稳定性隐忧与发展研判
    第七章 现做咖啡类别营销分析
    节 文化认同与功能需求的 驱动
    第二节 文化认同强制口味适应
    第三节 类别闪击战略系统适配
    第四节 多样需求横纵双向分化
    附录1 阶层化需求
    附录2 购买需求异化

    ......

    精 彩 页:
    \"营销科学原理是一种全新的营销科学学科框架,故绪论部分旨在说明本书的写作逻辑,以此方便读者 加有效理解本书的内容。
        笔者曾经做过中国餐饮类别的排查图谱,但是本书并不会做如此翔实的字典式的论述,而是挑选出具有代表性的餐饮类别, 基于此建立起对餐饮类别结构性和系统性的分析框架。因为餐饮类别始终是处于动态发展中的,任何固定形式的分析结论,都会有过时的时候,未免有些刻舟求剑的意味。本书的内容是对营销分析框架的教程演示,以及在不同条件下对分析框架的应用过程的说明,以便于读者可以熟练运用这个分析框架。同时,在遇到一些突发情况时,能够用这个分析框架进行合理适时的判断。
        笔者无法把所有的餐饮类别都事无巨细进行穷尽式的分析, 一是这样皓首穷经式的分析过于消耗时间,估计终其一生也无法达成,毕竟竞争环境时时都在改变。框架式的分析 容易掌握和有效应用,这也是笔者在前期,筛选分析类别的一个考量指标, 每一个类别的分析,都需要体现出分析框架 多的实用性。经过一段时间内的反复试验,才打磨出了现在这样的写作思路,以及成书结构。
        在每一个餐饮类别的营销分析中,都包含着不同的对分析框架的应用形式。这就需要读者通读此书,进而完整了解分析框架多样的应用形式,熟悉分析框架在不同类别中的应用方法。了解后再解决自身所处的餐饮类别的问题时,才能进行有效的分析和灵活的应对。如果只能照葫芦画瓢,则一旦环境出现变化,就无法有效适配了。
        看完本书,对营销分析框架的学科视角的建立,比从书中得到了哪些小点子 重要。因为,掌握了分析框架,就可以进行适时的合理判断,基于判断的有效性,做分析和结论以及出具解决方案,这样才能 加有效。因为社会科学类的学科,都具有时间可变性的特点,所以定论性的答案不是一个有效的解决方案。这样无异于固定瞄准点后再去打移动的标靶,能够命中也不能归因为打得准,而是靶位碰得巧。
        切记,不要把本书当成环节、方法去看待,而是要用系统性、结构性思维去理解,把其作为一个餐饮类别的理论分析框架去看待,通过对全书的阅读与思考,获得一个从营销科学原理建构起来的对餐饮类别的营销分析框架。如此,则可以从系统性和结构性维度入手,处理餐饮类别的营销问题,并且给出学科化的意见,以及切实有效的解决方案。\"

    ......

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