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  • 酒中的文明 丁学良 在文明中寻觅美酒 在美酒中品味文明 酒中的文明 谈美酒 探讨酒的故事 酒的文化社会史漫步 北京大学
  • 新商品上架
    • 作者: 丁学良著
    • 出版社: 北京大学出版社
    • 出版时间:2023-09
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    • 作者: 丁学良著
    • 出版社:北京大学出版社
    • 出版时间:2023-09
    • 开本:16
    • ISBN:9789736174295
    • 版权提供:北京大学出版社

    基本信息(以实物为准)
    商品名称:酒中的文明 跟着哈佛才子丁学良一起品味酒中的文明开本:16开
    作者:丁学良 著页数:
    定价:88出版时间:2023-09-01
    ISBN号:9787301312551 商品类型:图书
    出版社:北京大学版次:1
    作者简介:
    丁学良,1992年获得哈佛大学博士学位,先后就职于哈佛本科生学院、澳大利亚国立大学亚太研究院、香港科技大学。目前为深圳大学特聘教授、中国海外利益研究院学术 。
        他的中外文著作由剑桥大学出版社、牛津大学出版社、北京大学出版社、联经出版公司、成均馆大学出版社、东京科学出版社等出版。

    ......

    内容提要:
    酒,无论是在东方文明,还是在西方文明中,都具有重要的意蕴。每一个伟大文明社会的源头,都能找到跟酒的关联。可以说,“酒”与人类“文明”几乎是一起出现的,地球上有关酒的伟大的故事,往往都与伟大的文明精髓和文化传统交织在一起。
        哈佛才子丁学良是享有 声誉的 学者,也是中国学术界 “酒仙”。行万里路,读万卷书,品万种酒,是丁学良的夙愿。他怀着李太白的意趣,乐此不疲。 本书从文明史和社会史视角,畅谈他数十年来在世界各地寻觅酒、学习酒、探讨酒的故事。有人生、有家族、有乡土、有地域、有民族、有 、有世界;有社会变迁的震荡、有小人物碰上大时代的因缘、有大人物震撼小人物的奇遇;有庄严也有诙谐,有沉重也有潇洒,有睿智也有荒谬。如饮醇浆,回味不 。

    ......

    目录:
    自 序 这本书讲的不是什么? / 1
    致 谢/ 13
    上 篇漫谈美酒?谈何容易! / 1
    讲 以“敬爱”乃至“敬畏”之心去品美酒/ 3
    第二讲 一切从“微醺”开始/ 10
    第三讲 一位潇洒老兄的漫天游学生活/ 24
    第四讲 《荷马史诗》般伟大的古酒遗迹/ 33
    第五讲 对着地球仪讲酒的故事/ 42
    第六讲 造酒乃是一件神圣的事情! / 54
    第七讲 环球一圈,回到故土/ 65
    第八讲 “古者食饮必祭先” / 75
    第九讲 古代君王皆好酒吗? / 87
    中 篇小小寰球,有几处美酒可觅? / 101
    第十讲 宣城美酒引来了酒仙太白/ 103
    第十一讲 “十里长亭,万家酒肆”的浪漫主义和现实主义/ 110
    第十二讲 醉圣来之前和来之后的诸般“有名” / 118
    第十三讲 酒中的文明遭遇战火/ 129
    第十四讲 没机会参与“破坏”物质文化遗产/ 140
    第十五讲 皖地美酒寥寥可数/ 149
    第十六讲 “昏头大曲”宴会/ 161
    第十七讲 跨省觅酒喜获成果/ 170
    第十八讲 “他算老几,能配给茅台一瓶?” / 178
    第十九讲 酒中的天外天/ 186
    第二十讲 “生锈”的大匹兹堡市/ 195
    下 篇以做学术研究的态度寻觅酒——惟有饮者留其名! / 207
    第二十一讲 喝酒的“五个一样” / 209
    第二十二讲 望文生义出“洋相” / 217
    第二十三讲 在历史文物级别的酒窖里/ 224
    第二十四讲 在新兴的葡萄酒大国历练/ 234
    第二十五讲 老皇宫旁边欣赏到的四季芬芳/ 258
    第二十六讲 “琳琅满目、一塌糊涂”怎么办? / 280
    第二十七讲 “被爱情遗忘的角落” / 295
    跋 酒的文化社会史漫步 / 309
    注 释/ 319
    附 录/ 323
    惟有饮者留其名/ 323
    与食俱进:酱香黔酒配菜的“味”与“道” / 332
    丁学良:怀着敬意喝酒/ 339

    ......

    精 彩 页:
    讲以“敬爱”乃至“敬畏”之心去品美酒我对地道珍品酒的基本态度可以归结为两个字:“敬爱”。这是以前我们小时候对 才用的措辞,比如“敬爱的周 ”;一方面是因为我们小时候对他的尊敬,一方面则是因为对他的亲爱感。可巧的是,周 一生也很爱喝酒,到了中年时一瓶茅台下去没事,照样日理万机、一丝不苟。许多老一辈的、有幸同周 相处的人都跟我们说过,周 平时虽然谨慎小心、举轻若重,但是两杯茅台落肚之后,他马上就变得 放松、 开朗,又亲切又随和又风趣。
        我将 的酒视作 艺术品,不管这酒来自何方,是何风格。对于 艺术品,我们自然应该怀着敬爱之心。要知道,酿酒者在制作 的酒时,也是以完成一件艺术品之心在琢磨着、工作着的。1989—1990学年,我到 参加一个规模 小的品酒活动,品鉴的全都是进口名酒。在喝酒的时候,主办方的 女财经人士给我讲了这样一件事:二十世纪七十年代中期, 经济开始起飞,有点类似现在大陆一线城市的情况,钱多到“淹脚目”的地步,花不掉,干着急。人富起来了,就开始喝进口的好酒,当时 的进口税水平可能还超过 大陆洋酒的进口税,可是那时的 人就已经喝到了XO白兰地。那个年代的 ,XO白兰地的价钱不得了,每瓶上万元新台币。
        法国几大 的酿酒公司的老板们起初 高兴,觉得这么 的酒在欧洲和北美的销量都很有限,怎么一下子到了“远东”(离他们太远的东方的小岛)销量就如此之高了?于是,一家老牌白兰地公司派了一个副总裁到 岛这个新兴的 洋酒市场去考察。 人自然是热情招待远道而来的法国酿酒公司副总裁了,他们请他喝酒,副总裁却在酒局上面露悲色,说道:“你们像喝啤酒一样喝 酒,喝我们的XO 白兰地,这从商业的观点看对我们当然好处多多,销量增加了,让我们赚了大钱。但要从品赏的角度看,我真是伤心透顶。在我们古老的欧洲大陆,人们 不会像喝啤酒一般地喝 陈年的白兰地。”说着说着,副总裁就快要掉下泪来:“ 朋友,你们喝的不是酒哇,你们喝的是我们法兰西人的眼泪。”这就是为什么我说要把好酒当作好的艺术品来鉴赏。你是否像敬爱艺术品一般地敬爱好酒,在你接触酒的那一刻马上就会表现在你的身体语言及面部表情上。如果你态度轻慢,举杯放肆,那酿酒者必定会感到伤心,甚至是会动怒的。其实,从二十世纪八十年代末至九十年代初,我已经知道了许多有关酒的教养,但头几次的 之行还是给了我很大的启示,那就是关于喝酒的珍重态度。我们要敬爱好酒、珍惜好酒,要喝出品位、喝出风格、喝出境界、喝出心灵深处的底蕴,也就是要喝出文学艺术来。我甚至希望能够喝出 一般敬畏的情怀,如果你有幸碰上稀世珍品的话—— 有点像去观赏王羲之、颜真卿的墨宝展。
        酒和人类文明是一道出现的“酒”这个东西实在是太复杂了。当然,我说的复杂并不是指酒的酿造工艺,也不是指经销酒的商业操作。我说的复杂,是从文化、艺术、历史、社会以及政治、经济的角度来讲的。
        谈人间之酿、天下之酒,谈何容易?!酒是和人类文明一道出现的,即使晚也晚不了多少,所以我们现在谈酒,就要想到它和人类的文明起源是差不多的,源远流长,神圣不可侵犯。如何定义“文明”? 严格也 狭窄的定义就是文字系统的出现,不是一两个书写符号,而是成系统的书写符号的出现,这代表着严格意义上的人类文明的正式开端,到如今大约是五千年。而在考古学和人类学中,还有一些研究者把文明定义为人类已经基本定居下来了,在定居的地点采摘、打猎、捕捞、耕耘,拥有了系统的、相对稳定的食物生产。在此之前,人类是在不断的迁徙中寻找食物的,基本走遍了当时世界上容易走到的那些地方,这也被称为是整个人类历 的 次大迁徙、大扩散,或者说是大移民,不用带证件办手续的移民。
        在 次大迁徙之后,人口繁殖,存活下来的人越来越多,于是不管是在河水、湖水、海水里找食物,还是在树林里,或者是在地面上、在天空中找,都需要借助一些工具,所以人类 早的工具都是为了获得食物而发明出来的,比如捕鱼要用钩网、用木船,射飞鸟要用弓箭,等等。直到采摘、打猎、捕捞已经不再能够满足本地区人口的快速增长时,人类终于开始进步到自己系统地生产食物了,靠耕种土地外加驯养动物,这就是文明 重要的一个开端,距今大约一万两千多年。现在考古研究能够找到的人类早期的定居点,大多数是进入系统的食物生产阶段之后初民生产和生活过的地方。正是在这些地方,人类活动的文化累积层才得以形成。什么是文化累积层?它是包含了人类学意义上的文明进程的形形色色密码的东西,是其他一切非自然导致的历史的信息基础。没有文化累积层,一切都无从谈起,要谈也是纯粹的猜想。而地球上 早的可考证的地点在哪儿?这个地点大家都知道,是四个海(地中海、里海、黑海、红海)和一个湾(波斯湾)中间的那一大块—— 我给学生讲课的时候教他们,记住这块 宝地的小窍门:“地里红黑波”——

    ......

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