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[]甜点的华丽探险可颂甜甜圈之父安赛尔的独门糕点甜点甜品糕点制作美味料理烘焙书籍麦浩斯出版 1 1
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【】甜点的华丽探险可颂甜甜圈之父安赛尔的独门糕点甜点甜品糕点制作美味料理烘焙书籍麦浩斯出版
定价:186.00
ISBN:9789864081417
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内容简介
「廚師要學的不只有怎麼複製,還有如何創新。」──多明尼克.安賽爾
糕點界讓人津津樂道也成功的創新典範!
? 「美食界奧斯卡獎」詹姆斯比爾德基金會「丁頁尖甜點主廚」大獎得主打破想像、美味超群的31道神奇甜點,完整公開!
~《時代》雜誌票選「年度佳發明」可頌甜甜圈,
原價5美金黑市價100美金,零下3度仍然讓紐約人心甘情願排隊的夢幻甜點
官方首度對外公開創始配方與作法。~
? 安賽爾(Dominique Ansel)是神奇又美味的可頌甜甜圈(cronutt,又名可拿滋)發明人,這種嶄新的甜點自2013年5月在紐約開賣以來,捲起的旋風只有「所向披靡」四字足以形容,並被《時代》雜誌票選為2013「年度佳發明」。顧客大排長龍,願意為了品嘗美味等上好幾個小時不說,黃牛甚至把原價5美元的可頌甜甜圈拉抬到100美元。2015進軍東京後更火速成為日本各大媒體爭搶報導年度名,當之無愧的美食榜首。
? 安賽爾曾經在巴黎知名的百年甜點老舖「Fauchon」接受七年扎實的傳統訓練,於法國名廚布魯德(Daniel Boulud)的旗艦餐廳「Daniel」擔任行政甜點主廚時,在2010年帶令頁餐廳接連勇奪米其林三星肯定、《紐約時報》四星評鑑、詹姆斯比爾德基金會「年度傑出餐廳」大獎,並於2013年開設了現今全紐約評價高的糕餅坊「安賽爾烘焙坊」(Dominique Ansel Bakery),不但是甜點界受矚目的閃亮新星,更像是躍出故事書來到真實世界裡的威力旺卡,不斷創作出新奇無比、美味超群、風靡眾人的全新獨創甜點。
? 安賽爾不害怕挑戰,也不怕打破常規,他創作的甜點永遠能讓人耳目一新,也讓所有人都迫切地想知道:他是怎麼做到的?「通常我的顧客品嘗了某樣新甜點後,就會立刻想知道食譜和背後的故事。」
? 打開這本與眾不同的食譜,你將徹底了解安賽爾的創意從何而來,還能跟著他的腳步,在家裡製作出令人吮指回味的美味糕
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