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[]頂尖糕點HAUTE PATISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人 港台
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【】頂尖糕點HAUTE PATISSERIE:收錄全球最佳糕點主廚的100道作品,集結最多MOF法國最佳職人 港台原版
定价:420.00
ISBN:9789869814225
大境
内容简介
頂尖糕點HAUTE PÂTISSERIE:收錄全球zui佳糕點主廚的100道作品,集結zui多MOF法國zui佳職人,與世界甜點冠軍的原創糕點配方
作者:Relais Desserts法國甜點協會
出版社:大境
出版日期:2020/01/08
语言:繁体中文
ISBN:9789869814225
规格:精裝/384頁/22x28x5.38cm/普通級/全彩印刷/
出版地:台灣
zui多MOF、世界甜點冠軍參與 收錄全世界頂尖糕點師的原創作品! 網羅所有糕點製作必備的技巧、建議、與訣竅! 從食材的選擇˙搭配˙組成˙應用,傳授詳盡知識與變化
集結MOF法國zui佳職人,與世界甜點冠軍!
能夠在一本書中,集結zui多的MOF和世界甜點冠軍,全世界只有「Relais Desserts法國甜點協會」才辦得到。
「Relais Desserts法國甜點協會」是個非營利、經會員推薦才能加入的糕點師組織。一年二次的研討會,秋季研討會固定在法國羅亞爾省的Yssingeaux鎮的 l’École Ferrières舉行,僅開放給會員、工作夥伴與客座的專業人士。成員們之間對於新的技術、食材、風味搭配、創意與發現... 等資訊,進行交流。而每年夏季的國際大會,由協會成員在其所在的城市舉辦,全體一百多位會員們齊聚於此,在持續幾天的展期中,提出他們的原創作品並聚焦於糕點未來的發展,也藉此機會向大眾介紹這些頂尖糕點、創意與美食的新趨勢,這都是「Relais Desserts法國甜點協會」維護傳承和共享的核心價值。
這本「頂尖糕點HAUTE PÂTISSERIE」召集協會會員,也是世界甜點精英們-Pierre Hermé皮耶.艾曼、Jean-Paul Hévin尚保羅.艾凡(法國zui佳工藝師MOF)、Arnaud Larher阿諾.拉赫(MOF)、Laurent Duchêne洛洪.杜榭(MOF)、Sa
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