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  • 我们的日子 老北京的四季风情 何大齐著 一部接地气的民俗风情图志 184篇地道京味文章近200幅手绘水墨风北京四季生活民
  • 新商品上架
    • 作者: 何大齐、木玉著
    • 出版社: 北京联合出版公司
    • 出版时间:2023-08
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    商品参数
    • 作者: 何大齐、木玉著
    • 出版社:北京联合出版公司
    • 出版时间:2023-08
    • 开本:20开
    • ISBN:9786634072591
    • 版权提供:北京联合出版公司

    基本信息(以实物为准)
    商品名称:我们的日子:老北京的四季风情 一部接地气的民俗风情图志 开本:20开
    作者:何大齐//木玉|责编:肖桓|绘画:何大齐页数:
    定价:198出版时间:2023-08-01
    ISBN号:9787559668691 商品类型:图书
    出版社:北京联合版次:1
    作者简介:
    何大齐一九四〇年生于北京,一九 年毕业于北京师范学院中文系,北京市特级教师,在绘画、书法、民俗学、文字学等领域各有建树。近年出版的书籍包括《老北京民俗风情画》《燕京往事》《〈骆驼祥子〉何大齐插图·注释本》《〈茶馆〉何大齐插图本》《〈民国北京城〉·烟袋斜街旧影图卷》《万有汉字》《北京的春节》等。曾获第四届胡楚南 教学成果奖、第五届中华 传统文化教育 贡献人物奖。在《北京晚报》所设专栏“老北京风情”获二〇二〇年全国报纸副刊 专栏奖。
        木玉(本名张林琪)一九四七年生于北京,《北京晚报》专栏作者。

    ......

    内容提要:
    本书是何大齐先生“老北京风情”文字专栏的结集,也是一本老北京民俗风情画集。他依靠亲身经历,使用有趣诙谐的文字和精湛细腻的画艺,真实地记述并绘制了老北京人一年四季的生活方式和民俗民风。全书大略以一年四季时光为顺序,从吃春饼开始,谈到面茶、豆汁儿、豌豆黄等老北京的食品,涉及修脚、擦皮鞋、锔锅锔碗等老北京的行当,回溯租小人书、接生、放话匣子、摇煤球等消失了的记忆,谈到清明扫墓、立夏称体重、中秋拜月等节庆习俗,全书在第二年的二月二龙抬头结束,每篇文字都有相应的民俗画供读者参照。作者的文字真挚诙谐,简朴典雅,在“快时代”细微平实地还原了为现代生活节奏所忽略的“慢生活”,深情在焉。全书共收文184篇(其中48篇由木玉撰写,行文风格力求统一),一文一图(个别文章甚至配有多幅图片),精装全彩印刷。
        “老北京风情”专栏已在《北京晚报》连载多年,曾荣获2020年全国报纸副刊 专栏奖。

    ......

    目录:
    前言
    春饼
    二月二,爆米花
    猪头肉
    卖青菜
    臭豆腐
    戗面馒头
    锅饼
    刀削面
    饸饹面
    吊炉烧饼
    切糕
    炸灌肠
    豆汁儿
    茶汤
    面茶
    豆腐脑
    老豆腐
    豌豆黄儿
    三月三,上巳节
    泼街
    送水车
    掏粪

    盲人
    照相
    代写书信
    剃头挑子
    修脚
    掏耳茧
    卖耳挖勺
    擦皮鞋
    放话匣子的
    数来宝
    卖山货的
    打瓢儿的
    烟摊
    卖胡琴
    厂甸旧书摊
    小人儿书摊
    牙医
    卖“哭来笑去散”的
    游医
    卖假药的
    卖树苗
    放纸鸢
    卖纸锞
    清明扫墓
    立夏称体重
    端午节
    粽子
    荷叶粥
    水果摊
    卖西瓜
    湃西瓜
    卖香瓜儿
    打冰盏儿
    雪花酪
    卖冰棍
    扒糕、凉粉儿
    大碗茶
    修雨伞
    鹅毛扇
    修表
    磨剪子、抢菜刀
    锔锅锔碗
    修笼屉
    焊洋铁壶
    修鞋
    修搓板
    兔爷
    中秋拜月
    重阳节
    老北京人和茶
    文渊阁湖笔店
    烟袋铺
    “城西道有柳泉居”
    东兴楼饭庄
    散包厨子
    抬花轿
    接生婆
    轿车
    赶大车的
    窝脖儿
    拉洋车
    拉骆驼
    拉排子车的
    赶脚
    独轮车
    走骡
    山背子
    运贩活鸡鸭
    卖鸡蛋
    卖油郎
    粮贩
    油盐店
    铁蚕豆
    摇镗鼓的
    绕线的
    卖绦子的
    卖估衣
    拉大锯
    铁匠铺
    钉马掌
    辘轳
    秤作坊
    绑笤帚
    编柳条筐
    打鼓儿的
    旧货摊儿
    卖小金鱼
    卖蝈蝈儿
    斗蛐蛐儿
    棋乐
    养鸟
    鸟市
    架鹰
    掼跤
    京韵大鼓
    相声
    天桥杂技——燕口夺泥
    天桥杂技——顶碗
    天桥人物——大兵黄
    卖糖仔儿
    耍猴儿栗子
    耍耗子
    拉洋片
    套圈
    转得彩
    三弦艺人
    耍猴
    草编玩具
    捏江米人
    吹糖人
    画糖画
    棉花糖
    打糖锣的
    入秋吃螃蟹
    卖柿子
    大挂山里红
    冰糖葫芦
    挂拉枣
    盐水煮花生
    “半空儿”
    刻萝卜花
    小酒摊
    卖活鱼虾的
    炸小活虾
    炸肥肠
    羊头肉
    爆肚儿
    卤煮火烧
    油炸鬼
    烧饼豆浆摊
    烧饼馃子
    馄饨挑子
    粳米粥
    糖炒栗子
    烀白薯
    烤白薯
    糖耳朵
    甑儿糕
    贴饼子
    蒸窝头
    腌咸菜
    卖黄土
    摇煤球
    约零炭
    卖煤油的
    缝穷
    换取灯儿的
    卖豆纸的
    烘笼
    滑冰床
    取冰
    逛厂甸
    空竹
    大糖葫芦
    风车
    风筝
    噗噗噔儿
    小纸花灯
    元宵节
    摇元宵
    二月二,龙抬头
    后记

    ......

    精 彩 页:
    春饼农历立春、二月二都是吃春饼的日子。在北方,立春时节还很冷,但到了二月二天就暖和了,桃红柳绿,在春雨霏霏中,还能听到隐隐的雷声,人们喜庆相告“龙抬头”了,欢度的方式之一,就是当日吃春饼。这个习俗相传从唐朝就兴起了,又称“咬春”。二月的皇都暖风拂人面,各种时令蔬菜也长成上市了。用薄薄的饼卷上鲜嫩的青菜,鹅黄的摊鸡蛋,白白的粉丝,再加上一点儿葱条酱肉,双手托握入口, 来碗小米粥溜缝儿,春天 好的味觉回忆就留在春饼里了。
        春饼在上千年的流传中,从饼的烙法和菜的配制都有些变化,尤其在配菜上,五花八门。但在京城,不论家境是贫是富,不论是细做单炒还是合菜大锅烩,有几样菜是不能少的,那就是时令的春韭、绿菠菜、黄豆芽、白粉丝,吃的就是五颜六色的鲜亮,头茬儿蔬菜的水灵。
        我小时候立春刚吃过春饼,跟着就数日子盼着二月二,那就又有机会饱口福啦。这 从母亲进厨房准备开始,我就不离左右地跟着看。和面要用开水,也就是说饼得用烫面,母亲告诉我这样的面能擀得薄,吃起来有嚼劲儿。待稍凉后用手反复揉,揉到滋润了盖上湿屉布饧[xíng]一会儿,然后把饧好的面放案板上搓成圆条形,切成一个个小面块,每块放平按扁,然后用小勺把每块都抹上香油,两块对合,擀成二十厘米大小的薄片放烧好的饼铛上(现在超市卖的成品薄饼很小,是为卷烤鸭吃的,根本不能卷蔬菜)。饼薄,瞬间就微黄了,因为中间抹了香油,着热就立刻像吹了气一样从中间鼓起来,趁热从边上撕开,就成两张几乎透明的薄饼了,立马油香四溢,面香扑鼻。烙好的饼一张张叠放在蒸锅屉上,只等吃时加热就行了。
        紧接着母亲又把洗好的各种蔬菜一盘盘炒好,鸡蛋摊成薄皮切成条, 又把羊角葱切丝,六必居的甜面酱装盘,把这所有都上桌,全家人就围坐了。我眼巴巴地盯着我心中的重头戏:桌上已摆好的一个大食盒。那是从天福号或西四德庆楼订购的。里面由七块木盘拼成,各装着已切成丝的酱肉,有酱肘子、香肠、小肚、炉肉、熏鸡、熏肉、熏鸭等,全家开吃。我迫不及待赶快上手,把热饼一张放大盘里,抹酱放葱丝,然后按照先凉后热的顺序依次放菜,每样放一点儿就一大卷了, 把饼下端往上一翻,从一侧卷起,两只手一托一握甩开腮帮子大快朵颐。我因为贪吃常常放菜太多,没吃两口就散了,也全不顾大人们的笑话了。
        二月二,爆米花原先在北京的胡同里经常可以见到卖爆玉米花儿的小贩。他们推着车,上面有爆玉米花儿用的家伙什儿:一个被熏黑了的大铁罐、手拉式的旧风箱、小铁炉子、盛着金黄色玉米粒儿的口袋。小贩一路风尘,在胡同里找一块宽敞地儿,支上炉子,拉起风箱就开始干活了。
        只见他把玉米粒儿倒进铁罐里,一手拉风箱,一手握住铁罐一端的圆形摇把,不停地摇动,那黑黑的铁罐像跳摇摆舞,又像只黑蝴蝶上下翻滚。这种转动就让罐子里的玉米粒儿均匀受热了。温度不断地升高,密封罐内的气压也随之升高。他不时地往下面的小铁炉里加炭,火苗儿噌噌向上蹿。胡同里玩耍的孩子们也逐渐都围拢过来,既馋涎这将出锅的喷香米花儿,又急切地想看那 瞬间的惊险场面。小贩看着罐子上的压力表到预定压力了,从火炉上提起烧得滚烫的铁罐,把罐头套在一个又大又长的布袋子里,脚底准确地一踹,罐子头部的铁盖子就被打开了,只听“砰”的一声巨响,玉米粒儿一下子崩出来,都进了布袋子里。玉米从高温高压的铁罐中一下子进入常温常压,使得玉米粒儿内外压强差急剧变大,瞬间爆开玉米粒儿,即成了爆米花儿。我就特别喜欢围着看,尤其到 快爆开时,心里又紧张又期待,觉得他们就像在变魔术,在激动等待的巨响中,黄黄的玉米粒儿变成了又白又大的花朵形状的爆米花儿,真是太神奇了!周围的孩子都惊喜不已,用手里早已捏着的几分钱,可以买回一大碗。装在大人给备好的口袋里,热乎乎松软香甜,真是太好吃了,这成了北京胡同中经常上演的一出好戏。那真是:“开心摇铁鼓,得意爆米花。动地轰声响,飘香四邻家。”我国历 很早就有关于爆玉米花的民间故事。传说唐朝武则天篡夺了李家王朝的江山,自封为女皇,惹怒了玉皇大帝,便下令龙王三年内不准向人间降雨。这样做首先苦的是老百姓,大地干旱,庄稼枯死,河湖干涸,饿殍遍野。龙王见此景动了善心,违背玉帝旨意而降雨救苍生。玉皇闻之大怒,将龙王压在大山下受苦刑,并立碑写上:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。若想重返灵霄阁,金豆开花方可归。”老百姓听说龙王的遭遇,决心搭救他,就四处去找开花的金豆。找啊找啊,就是找不到,大家一筹莫展。到了二月初二,有个眼尖的聪明人,看到集市上老婆婆卖的玉米粒儿,金黄的颜色让他一下子想到了金豆,如获至宝,拿回家热锅一炒,就崩开成花朵形状了。玉皇大帝见金豆真开花了,就赦免了龙王,将龙王召回天庭,重掌控制风雨的大权,从此人间风调雨顺,百姓又有丰收年景了。
        打这以后,每年二月二,老百姓都爆玉米花吃。边吃还边唱:“二月二,龙抬头。大囤满,小仓流。”感念龙王恩情,寄希望新一

    ......

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