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[]食战 数据化的美味行销 从吃播美食到趋势 首尔大学的料理科学团队创新感官实验 港台原版 文正薰 远足
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【】食战 数据化的美味行销 从吃播美食到趋势 首尔大学的料理科学团队创新感官实验 港台原版
定价:121.50
ISBN:9789865080761
远足
内容简介
文正薰教授和Food Biz LAB是開拓新道路、兼具實驗性與冒險力的研究團隊,他們超越餐飲經營、農業經濟、農業政策等食品相關領域的典型研究框架,不受時空限制,只要是人、食物和市場,什麼都可以成爲研究主題!《食戰!數據化的美味行銷》記述了Food Biz LAB的各種科學活動、實驗與插曲,直擊讓大眾爭相品嚐的「美味核心」! 為什麼市場總是被大企業壟斷?把味道圖表化,用眼睛也能分辨食物的味道嗎? 食品中為什麼要添加色素呢?色澤與味道會引發什麼樣的混亂? 人的味蕾可以區分幾種啤酒的味道?盲測也有辦法選出最難喝的嗎?
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