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会呼吸的戚风蛋糕 马卡瑞比 良品文化
¥ ×1
會呼吸的戚風蛋糕
定价:93.00
ISBN:9789869663465
良品文化
内容简介
馬卡瑞比.自在風格:會呼吸的戚風蛋糕
作者:馬卡瑞比
出版社:良品文化
出版日期:2018/09/12
语言:繁体中文
ISBN:9789869663465
规格:平裝/104頁/19x26x0.8cm/普通級/全彩印刷/
出版地:台灣
»»嚴選經典配方,堅持呈現食材天然風味»» 隨書附錄*家配方總表, 教你設計出專屬配方!
♦♦♦如何作出一個會呼吸的戚風蛋糕? ------職人掛保證:只要放輕鬆。 ♦♦♦怎麼設計專屬配方?祕訣大公開! 不同風味的蛋糕, 食材的變換其實具有邏輯思維。 馬卡瑞比整理的配方總表, 讓你一窺烘焙職人的邏輯思維, 擁有它,你也可以舉一反三, 從此不再只是step by step, 還能朝著開發自我配方之路邁進, 嘗試使用新素材, 打造出專屬的獨門配方! ♦♦♦一起來作蛋糕、吃蛋糕吧! 台北外雙溪畔, 有一家馬卡瑞比的烘焙小屋。 不噪不鬧,門前有一棵姿態優美的樟樹, 似乎向著每一位前來的人們說:嗨!歡迎。 馬卡瑞比端上桌的蛋糕始終沒有過多的裝飾, 「那是它原本的模樣」,馬卡瑞比說。 不費心琢磨蛋糕的華美面具, 而是把心思放在配方&合宜的搭配食物上, 也許是清爽的鮮奶油,也許是風味茶…… zui是真材實料的, 才能這樣坦然,如此自在。 注入空氣的蛋白,發得如軟嫩的雲朵, 將之拌入蛋黃麵糊, 絲綢般的質地,在烤箱裡長大, 你無須也無法精準預測它的模樣, 出爐、脫模、切片, 孔洞雖未必均勻一致,質地倒是絕對細膩, 或品嘗原味 或 淋上一抹鮮奶油, 咬一口,便明白 ──這是會呼吸的 戚風蛋糕。
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