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  • 居酒屋的诞生/四口吃遍江户 饭野亮一作品日本饮食文化入门世纪文景吃货攻略日料美食谱
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    • 作者: 饭野亮一著 | 饭野亮一编 | 王晓婷译
    • 出版社: 上海人民出版社
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    • 作者: 饭野亮一著| 饭野亮一编| 王晓婷译
    • 出版社:上海人民出版社
    • 页数:若干
    • 开本:32开
    • ISBN:9784946831648
    • 版权提供:上海人民出版社

    作者介绍
    饭野亮一,日本饮食文化史研究专家。先后毕业于早稻田大学第二文学部、明治大学文学部史学地理学专业。著有《居酒屋的诞生》、《江户的料理和饮食生活》(合著)等书。
    产品展示
     
    基本信息
    图书名称:
     居酒屋的诞生
    作 者:
     饭野亮一 著
    定价:
     55
    ISBN号:
     9787208173378
    出版社:
     上海人民出版社·世纪文景
    开本:
     32
    装帧:
     平装
    出版日期:
     2022-1
    编辑推荐

    适读人群 :广大读者

    酒乃扫愁帚,治愈当属居酒屋

    徐静波、沙青青、殳俏 诚挚推荐

    ·一部日本居酒屋小史,浓缩社会变迁与人情百态

    ·重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘

    ·100余幅插图,呈现江户庶民生活图景

    内容介绍

    《居酒屋的诞生》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。

     

    两百多年前的江户,居酒屋如雨后春笋般涌现。无论是夜间营业禁令、酗酒禁止令,还是频繁遭遇的敲诈勒索与赖账,都没能压垮江户人对居酒屋的热情,“酒乃扫愁帚”的谚语一直流传至今。

     

    在江户时代,什么酒最受欢迎,可以搭配哪些菜肴,经常光顾的客人是哪些人,又与今日居酒屋有何异同?

     

    打开《居酒屋的诞生》,重返江户时代,探究居酒屋俘获人心的奥秘,透过大量插图与俳句,一窥江户市民文化!

    目录

    前 言

    序 江户时代居酒屋的繁荣

    一、从酒屋开始的居酒

    二、居酒屋的诞生

    三、煮卖茶馆与居酒屋

    四、江户所饮之酒

    五、造酒的规则和规则的放宽

    六、关东地区的本地酒

    七、醉酒的天国―江户

    八、居酒屋与绳暖帘

    九、多样化的居酒屋

    十、锅物屋的出现

    十一、居酒屋的营业时间

    十二、居酒屋的客人

    十三、居酒屋的酒

    十四、在居酒屋喝酒的情形

    十五、居酒屋的菜单

    十六、渡过难关的居酒屋

    结 语

    参考史料与文献

    产品展示

     

    基本信息
    图书名称:
     四口吃遍江户
    作 者:
     (日) 饭野亮一著 ; 田蕊译.
    定价:
     59
    ISBN号:
     9787208169869
    出版社:
     上海人民出版社
    开本:
     32
    装帧:
     平装
    出版日期:
     2021/6/1 0
    编辑推荐
     适读人群 :广大读者
      ·蔡澜、止庵、陈晓卿、史航、王耀庆、吉井忍、殳俏 诚挚推荐

    ·天妇罗的美味让人钱财散尽,鳗鱼的香气绊住阎王脚,饥肠辘辘时绝世美色也比不上眼前的荞麦面和寿司!四大美食,风靡江户街头;传承百年,直抵每个吃货的胃与心

    ·了解日本饮食文化的入门之书:选取四种蕞具代表性的江户美食——寿司、天妇罗、鳗鱼、荞麦面,细致梳理这四种美味如何从小吃摊到高级料亭,逐渐发展成为今天我们熟悉的样子,并成为日本饮食文化的代表

    ·一幅充满烟火气的江户庶民生活百景图:两百多年前的江户街头,有挡着脸也要在路边摊吃天妇罗的武士,在寒冬的荞麦面店里小酌一杯温酒的情侣,热衷于叫鳗鱼外卖的剧场投资人,挑着担子沿街叫卖的寿司小贩……

    ·援引大量一手史料,收入近140幅珍贵手绘插图

    内容介绍

    《四口吃遍江户》是日本饮食文化研究专家饭野亮一的代表著作。寿司、天妇罗、荞麦面与鳗鱼,被誉为“江户美食四大天王”“万国无双的江户之味”,诞生于江户街头,在充满烟火气的市井中发展成为今天我们所熟悉的形态,并成为日本饮食文化的代表。

     

    在书中作者援引大量一手史料,细致梳理了这四种具有代表性的食物从诞生、发展,到形成今日形态的整个过程,同时搭配近140幅珍贵手绘插图,栩栩如生地勾勒出江户时代的市井生活与庶民风貌。

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