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  • 咖啡图解小百科 法安妮卡隆著法梅洛迪当蒂尔克绘四川文艺出版社
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    • 作者: [法]著 | | 梁浩漪译
    • 出版社: 四川文艺出版社
    • 出版时间:2024-06
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    • 作者: [法]著| 梁浩漪译
    • 出版社:四川文艺出版社
    • 出版时间:2024-06
    • 页数:128
    • 开本:20开
    • ISBN:9787541167300
    • 版权提供:四川文艺出版社

    咖啡图解小百科

     

    [法] 安妮·卡隆 著 [法] 梅洛迪·当蒂尔克 绘

    ISBN:9787541167300

    20开/精装

    四川文艺出版社

     

    编辑推荐

     

     

    咖啡同葡萄酒和啤酒一样历史悠久?咖啡是从树上长出来的?只有人类能发酵咖啡?
    无咖啡因的咖啡都不好喝?咖啡的烘焙是一门炼金术?意式浓缩咖啡都大同小异?
    ※ 49个问题,破解关于咖啡的种种疑惑。
    ※ 100幅插图,让你轻松走入咖啡的世界。
    ※ 收录各种关于咖啡的有趣实用的小知识,不仅喝出咖啡的门道,也能知晓每杯咖啡中的故事!

     

    内容简介

     

     

    这是一本献给咖啡新手的入门之书。主要讲述了咖啡的历史、制备技术、浓缩咖啡的“艺术规则”等咖啡知识,结合大量原创插绘,教会读者如何挑选咖啡,辨别咖啡香味和口味,了解烘焙的作用。此外,还有咖啡的保存、冲泡用水和萃取方法等实用信息。本书为喜欢咖啡、想要深入了解咖啡的读者提供了简单易懂的学习途径,让读者能够选咖啡、懂咖啡、品咖啡。

     

    作者介绍

     

     

    作者:安妮·卡隆,2017年法国最佳烘焙师,也是第一位获此殊荣的女性。2005年,安妮接管了自家咖啡烘焙厂,此后她一直以科学严谨的态度经营,带领150余名员工,为顾客提供最合适的烘焙咖啡。
    绘者:梅洛迪·当蒂尔克,法国知名插画师,美术设计师和插画家。毕业于巴黎国立高等应用与工艺美术学院(l’ENSAAMA Olivier de Serres),任教于巴黎孔德学院(l’école Condé),教导动画,同时从事青少年及成人创作与出版。她的画风现代又富有幽默感,擅长计算机绘图,最喜欢画漫画,并且运用插图传递信息。曾为《威士忌图解小百科》《朗姆酒图解小百科》等作品绘制插图。

     

    目录

     

     

    1咖啡从哪里来?
    咖啡的起源
    咖啡种植与殖民化进程息息相关4
    咖啡就是咖啡,没什么区别
    咖啡生产国约有20 个
    巴西可以决定世界咖啡价格
    哥伦比亚咖啡非常棒
    所有中美洲国家都生产咖啡
    埃塞俄比亚是咖啡的摇篮
    印度只生产茶叶
    印度尼西亚是新兴咖啡生产国
    法国并不种植咖啡
    2 咖啡生豆是怎么生产的?
    咖啡是树上生长出来的
    只有葡萄酒与风土有关.
    只需播种咖啡种子就能长出咖啡树
    植物生长需要人类
    环境好,咖啡就好
    采收方式对咖啡品质有直接影响
    咖啡生豆可以储存很多年
    咖啡与酸菜毫不相干
    只有人类能发酵咖啡
    无咖啡因的咖啡都不好喝
    3 如何烘焙咖啡?
    咖啡烘焙师直接与生产者进行交易
    咖啡烘焙在生产国进行
    烘焙就是加热而已
    烹饪,就是通过加热使食物变得可食用
    烘焙是一门炼金术
    咖啡只有一种味道
    拼配咖啡是一种浪费
    我们通过口腔感知味道
    辨别香气和味道需要具备稀有的天赋
    4 怎样饮用咖啡?
    咖啡的感官特质是主观的!
    买咖啡就像买葡萄酒一样
    咖啡的制作方法有很多种要想做出好咖啡,你需要一个好的咖啡壶!
    咖啡豆需要研磨后才能饮用
    制作咖啡需要使用中性无味的水
    瓶装水做咖啡更好!
    意式浓缩咖啡是咖啡界的明星
    滴滤式咖啡就是洗碗水
    意式浓缩咖啡以泡沫著称
    意式浓缩咖啡大同小异只有浓缩咖啡利用压力萃取
    出行没办法携带咖啡壶
    煎煮法是用来制作汤药的
    自动咖啡机也能做出好咖啡
    咖啡是一种热饮
    咖啡渣扔掉就好
    好咖啡不应该加糖喝!
    食谱中含咖啡的美食只有提拉米苏

    ............
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