| |
| 产品展示 |
| |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 上海老味道（第三版） |
| 作 者： | 沈嘉禄 著 |
| 定价： | 48.00元 |
| ISBN号： | 9787553508061 |
| 出版社： | 上海文化出版社 |
| 开本： | 16开 |
| 装帧： | 软精装 |
| 出版日期： | 2017-08-01 |
| 编辑推荐 |
| 长销不衰的沪上美食开山之作。 |
| 内容介绍 |
| 上海老味道，是已经消逝或正在消逝的风味美食，它们体现了一个时代的经济状况，也反映了上海市民所处的文化环境与世俗生态。从草根食物入手，洞悉时代特征，进而表达人们对美好生活的怀念和向往，是本书的出发点。分为“水汽氤氲的寒素生活”“八仙桌上的青花大碗”“春花秋实的平民美食”“邑城内外的浓油赤酱”四个专辑。与十年前的初版相比，这次第三版删去了部分略显老旧的文章，新增了贴近时代的新篇，并对原版中一些风味小吃的名称和由来做了修正，使本书的主旨更加贴切。 |
| 作者介绍 |
| 沈嘉禄，“文坛美食家”。出版过小说、散文三十余种，所谓的美食文化随笔集，有《饮啄闲话》《消灭美食家》《美女鸭头颈》《鱼从头吃起》《吃剩有语》等。 |
| 目录 |
| 水汽氤氲的寒素生活 四大金刚 010 糜饭饼 015 粢饭糕 018 老虎脚爪挠痒痒 020 红白对镶是糖粥 024 一碗阳春雪白的面 027 馄饨有大小，功能各不同 030 烧卖的江湖地位 035 黄楚九和生煎馒头 040 油墩子上那只虾 046 马南一汤 049 就怕你皮不厚 052 三鲜豆皮八卦汤 054 罗宋面包与罗宋汤 056 棉花糖与爱情 060 “炒米花响喽……” 064 炒面居然称大王 068 来三两“葱开”！ 071 老大昌的碎蛋糕 074 “金中”的那一缕咖啡香 077 八仙桌上的青花大碗 泡饭和它的黄金搭档 082 咸酸饭 086 同门兄弟一道炒 088 面疙瘩与面条子 091 流清蛋 094 偷吃猪油渣 096 鱼干和鱼松 099 马面鱼的恩情永不忘 102 修正主义的鱼 105 热热闹闹炒三鲜 108 黄豆的团队精神 111 风干茶干 116 含盐菜汤的象征意义 120 霉干菜情结 122 咸菜卤不怕颜值低 125 以怀旧的名义纵欲 127 槽头肉升级版 132 石库门桂花肉 134 值得偷吃的大肠煲 138 乳腐的血色黄昏 141 稻谷的最后一次奉献 144 油炸“野胡子” 147 最忆儿时菜根香 150 金龟子飞来 153 我被毛蚶撞了一下肝 156 茶食是茶的伴侣与慰藉 158 春花秋实的平民美食 吃吃吃，二十四节气给出的理由 166 家菜不如野菜香 175 青团青自艾叶来 178 叹刀鲚远去，愿凤鲚常来 182 河豚，一趟冒险的口腹之旅 186 大块吃笋是一种幸福 190 椒盐咪咪金花菜 194 爱端午，多食粽 197 雄黄酒与雄黄豆 202 暖风吹来焐酒酿 205 忙归忙，勿忘六月黄 209 夏三冻 212 十字街头山芋香 217 秋风起，蟹脚痒，我的心也痒 223 海棠糕与梅花糕 227 冰天雪地一碗粥 233 汤团和元宵不是一回事 236 白切羊肉与羊肉汤面 240 雪夜涮羊肉 242 鲞冻肉与虾油卤鸡 246 大雪和腊味的约会 249 有烟囱的锅子 253 当猪头笑看天下 256 邑城内外的浓油赤酱 “鸳鸯”与“黄浆” 262 氽鱿鱼与烘鱿鱼 264 螺蛳兄弟连 266 作为备胎的辣白菜 270 小吃界四大名汤 272 小笼和汤包 277 鸽蛋圆子和擂沙圆 281 青鱼秃肺、汤卷以及“爊鸟” 285 相当八卦的八宝 289 虾子大乌参 293 内脏并不脏，味道关交好 295 杜月笙也是本帮菜的超级粉丝 300 被处以宫刑的那只鸡 303 百脚旗下 307 人见人爱的排骨年糕 310 奶油鸡丝烙面 312 霞飞路上的罗宋大菜 315 三角地菜场叫卖鲜鱼的“欧巴桑” 319 十二道金牌 321 年菜与口彩 324 美食街上的酒鬼们 329 |
| 在线试读部分章节 |
| 产品展示 |
| |
| 基本信息 |
| 图书名称： | 上海老味道续集 |
| 作 者： | 沈嘉禄 著 |
| 定价： | 58.00元 |
| ISBN号： | 9787553519340 |
| 出版社： | 上海文化出版社 |
| 开本： | 32开 |
| 装帧： | 平装 |
| 出版日期： | 2020-06-01 |
| 编辑推荐 |
| 一个地方的老味道，总有说不完的故事，它不仅与传说、食物、风土、习俗、秘方、手艺、时间、作坊主、老师傅、老板娘等等有关，更与地域历史、人文积淀有关，与我们的家庭有关，与个人的成长史有关。所以我们在品味老味道的同时，也在回望朦胧的童年，怀念流逝的岁月，甚至凭吊正在化为黑白影像的城市、街区、弄堂、老虎天窗、灶披间……还有春潮起伏般的市声。 |
| 内容介绍 |
| 与沪上美食扛鼎之作《上海老味道》一脉相承，用生动的、能够调动起读者各种感官体验的文字，描绘上海包括江南一带的传统饮食风俗，介绍各种菜肴小吃的做法秘辛，分享品尝各色美食的感受，在此基础上，针对如何保持传统又适应现代生活，饮食行业如何发展，城市如何以美食作为切入点营造更宜居的氛围等问题提出个人独到而又有建设性的意见。分为江南水色、吴淞风物、浦江帆影、妈妈味道、微醺絮语五个专辑，围绕上海乃至江南饮食文化和家常味道。其风味，依然是老旧的、朴素的、实在的，留下清晰的手工痕迹，微微有点甜蜜的烟火慢慢弥散，也有近年来在市场上复活的、舌尖上的老古董。由食物引申到做食物、品食物的人，包括上海弄堂里的大叔大妈、淘气孩子、邻家小妹、老吃客、开私房菜馆的阿姨、满怀理想的新上海人，有着满满的人文关怀。 |
| 作者介绍 |
| 沈嘉禄，中国作家协会会员，上海作家协会理事，小说创作专业委员会主任。上海报业集团高级记者。已出版长篇小说、中短篇小说集、散文集、文化评论集等三十余种，其中《上海老味道》长销二十年。专注于对上海城市文化与历史的研究，并涉及非物质文化遗产保护与传承、文物收藏、饮食文化等领域。 |
| 目录 |
| 中国作家协会会员、国家一级编剧 沈贻伟： 嘉禄的美食散文获得很大的阅读量，集子频繁出版、再版，读者不厌其读。那是嘉禄把写作当作了交友，坦诚方可待客，平易才能近人。他是美食家而自谓是个“吃货”，幽读者一默，大家会心一笑，彼此彼此，继续就没有了障碍。嘉禄的文章总会自然而然地写到旧时旧事，草根百姓的饭桌碗底，几分回味就有几分清苦，这是不可回避的集体记忆。说起来几乎都曾经历，读别人也在读自己。于是老味道才能被收藏起来，且行且珍惜。他在文章里还时常扮演起厨师（从不曾以大厨自诩）的角色，很亲和地讲解一道民间佳肴的前身后世，他不忘引证据典，穿插掌故轶事，把这道菜装点得分外妖娆，既撩拨得人食欲大开，也使人迫不及待蹿进厨房跃跃欲试。因为被他点名的菜肴具有一定的可操作性，并在可实现的范围之内。 嘉禄把美食写成了美文。他的此类文章写得很有情趣，以情趣胜。中华民族文化就是诗性文化，亲情爱情友情是我们百姓交往和抱团取暖的重要凝聚力，也是宴席上一道*堪回味的人生佳肴。高楼伟屋再轩昂，抵不过我们草根对破旧石库门的眷念，那里的情感之草， “野火烧不尽，春风吹又生”，嘉禄的散文似乎也是那一缕春风。当他讲到他的那些吃货朋友、那些大厨同志，还有那些孕育民间农家乐的山村水乡，都情不自禁地眉飞色舞，音量都增高几倍——不，说错了， 是文字格外精彩。 嘉禄的文字很美，似乎是信手拈来，随意写出，可是颇含机巧，有古典式齐整的抒情诗句、有上海人熟知的切口俗语，也有时尚的网络语言，各就各位，严丝合缝。写到忘情处，他就凑个热闹为中国大妈跳街舞叫声好喝个彩，蓦然回首，却又寻见他二十四桥明月夜在那里独自吹箫。感性之热和理性之冷交迭穿梭，使文思起伏有致，宛如一桌佳肴，冷盘热炒，令各位读者美餐一顿，难忘这一读。 网友评论： 一本特别好吃的书。 非常好的书，读的时候仿佛自己就是一个上海人，也许匆匆，也许悠悠的在弄堂里游走着，在各种美味的吃食间徘徊。 把美食写成故事，字里行间飘散着老上海美食的记忆里的香。 了解上海文化的很好的窗口。 很好的书，写得很有情怀。美食的书之所以美，就在于融入了回忆和生活。 ………… 沈嘉禄： 我认为写美食文章，*层境界是人与食物的关系，第二境界是食物、人与自然的关系，第三境界是以食物为契机的人与人的关系。且将昨天的油盐酱醋与今天的紫菱白菰，炖成几行疏淡文字，与列位看官一起细细品味寻常日子的甜酸辣苦。 |
| 在线试读部分章节 |
| 且为春盘作春醉 春饼 立春到了，大地回暖。 这个节气对美食而言也有着重要的意义。比如说，上海人喜欢吃年糕，吃汤团，水磨糯米粉要浸在水里，年糕买来后也要浸在水里，这样才不至于发霉变质。但立春一过，缸里的水就得每天换，否则糯米粉和年糕就会一夜之间长出点点霉花，味道也会发酸。上海人喜欢吃醉鸡，但立春一过，有些讲究的饭店和资深吃货就“刀枪入库”了，因为此刻做出来的味道与立春前就是不一样。做豆腐的师傅也知道，立春过后豆腐容易变酸。 |
非常抱歉，您前期未参加预订活动，
无法支付尾款哦！
