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    • 作者: 中国保健协会科普教育分会组织编写著
    • 出版社: 中国医药科技出版社
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    • 作者: 中国保健协会科普教育分会组织编写著
    • 出版社:中国医药科技出版社
    • ISBN:9787521415681
    • 版权提供:中国医药科技出版社
    ......
    基本信息
    商品名称: 开本: 16开
    作者: 中国保健协会科普教育分会 定价: 35.00
    ISBN号: 9787521415681 出版时间: 2021-08-01
    出版社: 中国医药科技出版社 印刷时间: 2021-08-01
    版次: 1 印次: 1

    1  基本知识和理念

    民以食为天,食以安为先/002

    食物的营养素和健康有益物质/005

    膳食合理,关键在于平衡/008

    美味安全的加工食品离不开食品添加

    剂/011

    天然食品和加工食品各有优势/01 3

    要注意食源性疾病对人体的伤害l01 5

    提高安全意识,谨防食物中毒1017

    “食物相克”不可信/020

    不容忽视的食物过敏1022

    2 健康生活方式与行为

    饮食安全离不开科学的烹饪/026

    要有合理的膳食制度和良好的饮食习

    惯/028

    膳食平衡谷物为主,主食餐餐不能

    少/029

    主食不能过于精白,糖尿病风险会增

    加/032

    每天食用全谷物和杂豆/034

    薯类也可做主食/037

    动物性食品优先选择鱼和禽/039

    瘦肉要适量,肥肉要少吃/040

    每天一个蛋,蛋黄不能丢/042

    喝汤更要吃肉/045

    少吃烟熏和腌制肉制品l047

    每天一杯奶,保证钙来源/048

    乳糖不耐受人群可适量饮用酸奶/051

    常吃豆制品,补充蛋白质/054

    不能用豆浆代替牛奶/057

    坚果有益,但不能过量/058

    餐餐有蔬菜,深色蔬菜要过半/060

    腌菜和酱菜不能代替新鲜蔬菜/061

    蔬菜与水果营养各不同,互相代替不可

    取/062

    不能用果汁和果干代替水果/064

    .....................

    3  基本技能

    ......

    本书从饮食与营养基本知识、饮食可能存在的不安全因素、怎样防范饮食安全风险、避开常见饮食误区等方面,向读者传递日常饮食生活的实用知识,提升读者明辨真伪、科学选购、均衡膳食等方面的能力和水平。

    刘烈刚,博士,教授,博士生导师,华中科技大学同济医学院公共卫生学院副院长,华中学者特聘岗教授;食品营养与安全湖北省重点实验室主任。一直从事营养与食品卫生学教学、研究、科普工作,分别承担国家科技支撑计划、国家自然基金面上项目及参与973、863等多项研究课题。担任届食品安全国家标准审评委员会委员,卫生部营养标准委员会委员,中国营养学会青年委员会副主任委员, 中国营养学会常务理事,湖北省营养学会理事长,湖北省食品安全风险评估专家委员会副主任委员,中华预防医学会武汉分会常务理事,食品卫生分会主任委员。

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