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  • 果品蔬菜贮藏与加工实验指导 工业技术 科学出版社 正版书籍
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    • 作者: 王鸿飞,邵兴锋著 | 王鸿飞;邵兴锋编
    • 出版社: 科学出版社
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    • 作者: 王鸿飞,邵兴锋著| 王鸿飞;邵兴锋编
    • 出版社:科学出版社
    • 页数:^
    • 开本:5开
    • ISBN:9787030348494
    • 版权提供:科学出版社
    ......
    基本信息
    商品名称: 果品蔬菜贮藏与加工实验指导 开本: 16开
    作者: 王鸿飞,邵兴锋 定价: 35.00
    ISBN号: 9787030348494 出版时间: 2020-09-01
    出版社: 科学出版社 印刷时间: 2020-09-01
    版次: 31 印次: 6
    ............

    内容涉及果蔬原料的新鲜度的评价:如一般物理性状、采用新型仪器分析颜色、质地等特性;果蔬贮藏期间的生理生化涉及呼吸、乙烯、细胞壁分解等。尤其是涉及了冷害的观察及测定这一综合性实验,在这一实验中会了解冷害、系统运用到多种实验技术和方法、涉及多种评价果蔬品质、生理指标。果蔬加工部分,除了传统的干制、糖制等等,还增加了黄酮、色素等精深加工实验。

    ............
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