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    • 作者: 崔凯著
    • 出版社: 上海三联书店
    • 出版时间:2022-09
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    • 作者: 崔凯著
    • 出版社:上海三联书店
    • 出版时间:2022-09
    • ISBN:9787542677099
    • 版权提供:上海三联书店

    为什么说谷物影响了人类文明的兴衰?

    为什么是谷物而不是瓜果或肉类终成为人类主食?

    为什么西方人喜欢吃面包,中国人喜欢吃馒头?

    为什么今天的食物不如以前好吃?

    为什么转基因会引发巨大的社会争论?

    中国的粮食生产可以养活14亿人吗?

    ……

    读《谷物的故事》,原来每一粒谷物都藏着历史!

    徐冠华、许智宏、陈卫、金兼斌、陈绍鹏、吴欧倾情推荐

     

    跨界作家基于18年乡村生活与24年产业关注,潜心4年创作,讲述谷物横跨一万年、涉及五大洲的历史演变与社会变迁,既有宏大叙事,也有探幽发微。作者横跨古今,旁征博引,融合物种、农耕、饮食、战争和经济资讯,在向读者分享大量谷物知识的同时,也试图拓宽人们看待谷物的视角,自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。     

    基本信息
    商品名称: 开本: 32开
    作者: 崔凯 定价: 49.00
    ISBN号: 9787542677099 出版时间: 2022-09-01
    出版社: 上海三联书店 印刷时间: 2022-09-01
    版次: 1 印次: 1

    前言:谷物视角的人类史                     001

    部分 谷物与人类的一万年

    第1章 谷物的起源与驯化                     003

    吃草籽:人类被动的选择              004

    野草变谷物的驯化之路                014

    农业:其实是一场错误吗?            019

    2.谷物孕育古代文明                     025

    北纬30度线:谷物的发源地           026

    两河流域:驯化物种天堂              029

    埃及古王国:懒人种地                032

    遗世孤立的美洲文明                  037

    生生不息的华夏文明                  039

    3.农业物种大交换                       052

    从阿拉伯帝国到哥伦布大交换          053

    落户中国的外来物种                  062

    4.谷物、气候与国家兴衰                 065

    万里长城与400毫米降水线            066

    气候冷暖与王朝更替                  070

    全球变暖:中国重回汉唐盛世?        073    

    第二部分 谷物的世界之旅

    第5章 稻米:亚洲人的爱                   079

    起源地之争:中国还是印度?          080

    为水稻操心的两位皇帝                085

    水稻与小麦的瑜亮之争                090

    从哈尼梯田到东北平原                096

    第6章 小麦:统治世界的主粮                 100

    三个祖先的 “混血儿”               101

    磨盘“拯救”小麦                    105

    西方面包VS中国馒头                 113

    饼干、意面和方便面的趣事            120

    7.玉米:餐桌上的“隐形”           124

    从美洲走向世界                      125

    玉米、人口和老虎                    129

    饲料、可乐和汽油                    133

    第8章 大豆:中国送给世界的好礼物         137

    跨界故事:从豆饭到豆腐              138

    从东北黑土地到美国大平原     &nbs......

    谷物的驯化始于1万年前。谷物在欧亚大陆上的传播,助力人类孕育出了城市、国家和文明。当许多古文明因为气候变化导致谷物收成锐减而衰亡时,擅长农耕的华夏文明奇迹般地得以延续。时至今日,粮食安全依然是中国的头等大事。

    谷物自大航海时代走向全球。工业时代的拖拉机、化肥和谷物期货,让人类次挣脱“马尔萨斯陷阱”,但土壤退化、化学污染问题也随之而来。近50年,谷物成为全球贸易、生物能源和气候变暖等议题的主角,转基因则引发了巨大的社会争论……

    《谷物的故事:读解大国文明的生存密码》分为四个部分共16章,纵横万年,放眼全球,帮助读者自神奇的谷物一窥人类绵延的历史。

    ......
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