由于此商品库存有限,请在下单后15分钟之内支付完成,手慢无哦!
100%刮中券,最高99元无敌券,券有效期7天
活动自2017年6月2日上线,敬请关注云钻刮券活动规则更新。
如活动受政府机关指令需要停止举办的,或活动遭受严重网络攻击需暂停举办的,或者系统故障导致的其它意外问题,苏宁无需为此承担赔偿或者进行补偿。
快餐产品设计与制作(修订版)
¥ ×1
章 快餐概述
节 快餐的定义及本质特征
第二节 传统产品的快餐化
第三节 快餐市场类型
第二章 快餐产品安全与质量控制
节 概述
第二节 快餐产品安全与质量控制
第三节 快餐企业质量与安全管理体系的建立
第三章 快餐产品设计
节 快餐产品设计的特点
第二节 快餐产品设计的关键因素
第三节 快餐生产工艺体系
第四章 快餐产品直接成本控制
节 快餐产品直接成本控制内容
第二节 快餐产品直接成本控制方法
第五章 快餐机械设备特点
节 中式快餐机械设备
第二节 西式快餐机械设备
第三节 其他快餐设备
第六章 快餐产品的包装设计
节 快餐产品包装的特点
第二节 快餐产品包装的要求
第三节 快餐产品包装的发展趋势
第七章 中式快餐产品的制作
节 概述
第二节 中式快餐主食的制作
第三节 中式快餐菜品的制作
第四节 中式快餐汤、粥的制作
第五节 中式快餐小吃的制作
第八章 西式快餐产品的制作
节 概述
第二节 主餐类产品制作
第三节 配餐类产品制作
第四节 饮料类产品制作
第九章 快餐新产品的研发
节 快餐新产品的研发概述
第二节 快餐新产品的研发流程
附录
附录一 与快餐行业相关的专业术语
附录二 与快餐行业相关的政策法规
附录三 与快餐行业相关的质量安全管理控制体系
附录四 全国餐饮业发展规划纲要
附录五 2008~2009年中国快餐企业表彰名单
主要参考文献
| 商品名称: | 快餐产品设计与制作(修订版) | 开本: | 16开 |
| 作者: | 何江红 编 | 定价: | 45.00 |
| ISBN号: | 9787030269096 | 出版时间: | 2010-04-01 |
| 出版社: | 科学出版社 | 印刷时间: | 2021-03-01 |
| 版次: | 1 | 印次: | 10 |
亲,大宗购物请点击企业用户渠道>小苏的服务会更贴心!
亲,很抱歉,您购买的宝贝销售异常火爆让小苏措手不及,请稍后再试~
非常抱歉,您前期未参加预订活动,
无法支付尾款哦!
抱歉,您暂无任性付资格
