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食品文化简论(普通高等教育“十二五”规划教材)
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| 商品名称: | 食品文化简论(普通高等教育“十二五”规划教材) | 开本: | 16开 |
| 作者: | 庞杰,刘湘洪 主编 | 定价: | 30.00 |
| ISBN号: | 9787501984732 | 出版时间: | 2012-01-01 |
| 出版社: | 中国轻工业出版社 | 印刷时间: | 2012-01-01 |
| 版次: | 1 | 印次: | 1 |
*章 绪论
*节 食品文化的起源
第二节 食品文化的特征
第三节 中国食品文化的发展趋势
第四节 食品文化研究的意义
第二章 食品文化的功能性
*节 基本功能
第二节 养生功能
第三节 社会功能
第四节 娱乐功能
第三章 食品文化的安全性
*节 食品安全的定义
第二节 食品安全的重要意义
第三节 食品安全的保障措施
第四节 原因及启示
第四章 食品文化的阶级性
*节 宫廷饮食文化
第二节 贵族饮食文化
第三节 文人士大夫饮食文化
第四节 市井百姓饮食文化
第五节 宗教饮食文化
第五章 食品文化的民族性
*节 蒙古族食俗
第二节 白族食俗
第三节 朝鲜族食俗
第四节 黎族食俗
第五节 藏族食俗
第六节 傣族食俗
第七节 苗族食俗
第八节 回族食俗
第九节 独龙族食俗
第十节 维吾尔族食俗
第十一节 羌族食俗
第十二节 满族食俗
第十三节 鄂伦春族食俗
第十四节 高山族食俗
第六章 食品文化的地域性
*节 中华食品文化与地方风味
第二节 东方食品文化与地域特色
第三节 西方食品文化与地域风俗
第七章 食品文化的传承性
*节 主食文化的传承性
第二节 茶文化的传承性
第三节 酒文化的传承性
第八章 食品文化的艺术性
*节 文化与艺术
第二节 食品文化的艺术性
第三节 食品文化与艺术学及美学
第九章 食品文化的传播性
*节 食品文化的传播途径与方法
第二节 食品文化传播与现代生活的关系
第三节 食品文化传播的任务和目标
第四节 酒文化的传播及社会影响
第五节 茶文化的传播及社会影响
参考文献
《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展,传递中国饮食文化的基本精神,从历代经典著述中引经据典,力求以雅俗共赏的方式,深入浅出,引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本书保留了目前市面上同类图书的特点,又以独特的角度与大家话文化、聊食品,同时围绕中华民族的各色饮食文化展开,是一本地域性、民族性、艺术性、审美性共同交融的饮食文化图书。从大的方向本书可概括为以下七部分:*部分,食品文化的历史渊源及潜在特点;第二部分,食品文化的功能及安全性探讨;第三部分,历史发展所形成各阶段的食品文化;第四部分,中华民族特色饮食文化;第五部分,地域性产生的饮食文化;第六部分,主食、茶、酒文化的经典传承;第七部分,趣话食品文化的艺术及传播陸。总之,本书以中国食品文化的历史渊源及形成特点为线索展开,与地域、艺术、民族等鲜明特点融合,深入浅出谈文化。
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