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    • 作者: 庞杰,刘湘洪 主编著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
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    • 作者: 庞杰,刘湘洪 主编著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9780347017734
    • 版权提供:中国轻工业出版社
    ......
    基本信息
    商品名称: 食品文化简论(普通高等教育“十二五”规划教材) 开本: 16开
    作者: 庞杰,刘湘洪 主编 定价: 30.00
    ISBN号: 9787501984732 出版时间: 2012-01-01
    出版社: 中国轻工业出版社 印刷时间: 2012-01-01
    版次: 1 印次: 1

    *章  绪论
     *节  食品文化的起源
     第二节  食品文化的特征
     第三节  中国食品文化的发展趋势
     第四节  食品文化研究的意义
    第二章  食品文化的功能性
     *节 基本功能
     第二节 养生功能
     第三节 社会功能
     第四节  娱乐功能
    第三章  食品文化的安全性
     *节  食品安全的定义
     第二节  食品安全的重要意义
     第三节  食品安全的保障措施
     第四节  原因及启示
    第四章  食品文化的阶级性
     *节  宫廷饮食文化
     第二节  贵族饮食文化
     第三节  文人士大夫饮食文化
     第四节  市井百姓饮食文化
     第五节  宗教饮食文化
    第五章  食品文化的民族性
     *节  蒙古族食俗
     第二节  白族食俗
     第三节  朝鲜族食俗
     第四节  黎族食俗
     第五节 藏族食俗
     第六节 傣族食俗
     第七节 苗族食俗
     第八节  回族食俗
     第九节  独龙族食俗
     第十节  维吾尔族食俗
     第十一节 羌族食俗
     第十二节 满族食俗
     第十三节  鄂伦春族食俗
     第十四节  高山族食俗
    第六章  食品文化的地域性
     *节  中华食品文化与地方风味
     第二节  东方食品文化与地域特色
     第三节  西方食品文化与地域风俗
    第七章  食品文化的传承性
     *节  主食文化的传承性
     第二节  茶文化的传承性
     第三节  酒文化的传承性
    第八章  食品文化的艺术性
     *节  文化与艺术
     第二节  食品文化的艺术性
     第三节  食品文化与艺术学及美学
    第九章  食品文化的传播性
     *节  食品文化的传播途径与方法
     第二节  食品文化传播与现代生活的关系
     第三节  食品文化传播的任务和目标
     第四节  酒文化的传播及社会影响
     第五节  茶文化的传播及社会影响
    参考文献

    ......

      《食品文化简析》着眼于剥析中国饮食文化的起源、形成与发展,传递中国饮食文化的基本精神,从历代经典著述中引经据典,力求以雅俗共赏的方式,深入浅出,引导人们从饮食活动过程中的饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等方面领略中国食品文化的博大精深。本书保留了目前市面上同类图书的特点,又以独特的角度与大家话文化、聊食品,同时围绕中华民族的各色饮食文化展开,是一本地域性、民族性、艺术性、审美性共同交融的饮食文化图书。从大的方向本书可概括为以下七部分:*部分,食品文化的历史渊源及潜在特点;第二部分,食品文化的功能及安全性探讨;第三部分,历史发展所形成各阶段的食品文化;第四部分,中华民族特色饮食文化;第五部分,地域性产生的饮食文化;第六部分,主食、茶、酒文化的经典传承;第七部分,趣话食品文化的艺术及传播陸。总之,本书以中国食品文化的历史渊源及形成特点为线索展开,与地域、艺术、民族等鲜明特点融合,深入浅出谈文化。

    ............
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