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营养与健康(第3版) 刘翠格 编著 化学工业出版社 正版书籍
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章健康理念和健康标准 / 1
节健康理念1
第二节健康概念和标准6
第三节亚健康及相关测试9
思考题14
第二章维持生命过程的营养素 / 15
节碳水化合物——生命的燃料16
第二节脂类——细胞膜的成分和能量储备23
第三节蛋白质——生命的物质基础34
第四节维生素——生命的火花43
第五节矿物质——生命的使者54
第六节水——生命的温床67
思考题72
第三章食物的能量和营养价值 / 74
节能量——生命活动的动力74
第二节食物的营养价值81
思考题92
第四章合理营养与膳食 / 93
节平衡膳食93
第二节饮食结构、膳食指南和食谱编制101
第三节合理烹调129
第四节饮食常识134
思考题146
第五章不同人群的营养特点 / 147
节孕妇及乳母营养147
第二节婴幼儿营养156
第三节学龄儿童及青少年营养168
第四节老年人营养与膳食175
第五节素食人群的营养膳食180
思考题182
第六章饮食与健康 / 183
节饮食与美容183
第二节饮食与肥胖189
第三节饮食与脂肪肝195
第四节饮食与心脑血管疾病198
第五节饮食与糖尿病202
第六节饮食与骨质疏松204
第七节饮食与癌症206
第八节营养与免疫209
思考题212
第七章食品卫生与健康 / 214
节食品安全知识214
第二节食物中毒及预防225
思考题237
附录 / 239
附录1中国成人BMI与健康体重对应关系表239
附录2常见运动量表241
附录3中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)243
附录4常见食物的一般营养成分(100g含量)246
附录5缩略语及含义261
主要参考文献 / 264
| 商品名称: | 开本: | 16开 | |
| 作者: | 刘翠格 编著 | 定价: | 48.00 |
| ISBN号: | 9787122293121 | 出版时间: | 2017-07-01 |
| 出版社: | 化学工业出版社 | 印刷时间: | 2017-07-01 |
| 版次: | 3 | 印次: | 1 |
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