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    • 作者: 林春艳,李威娜著
    • 出版社: 武汉理工大学出版社
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    • 作者: 林春艳,李威娜著
    • 出版社:武汉理工大学出版社
    • ISBN:9787562955313
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:武汉理工大学出版社
    ......
    基本信息
    商品名称: 开本: 16开
    作者: 林春艳 李威娜 定价: 31.00
    ISBN号: 9787562955313 出版时间: 2017-05-01
    出版社: 武汉理工大学出版社 印刷时间: 2017-05-05
    版次: 2 印次: 3
    ............本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神,结合食品类专业高职高专人才培养模式而编写的。本书突出了综合职业能力和实践能力的培养,集中论述了肉的基础知识、畜禽的屠宰及分割、肉品加工前的准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、干肉制品加工、肉类罐头加工、其他肉制品加工及肉品质量与安全等内容。 
    ............
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