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  • 食品工程原理
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    • 作者: 其他作者著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2006年09月
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    • 作者: 其他作者著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2006年09月
    • ISBN:9787501954933
    • 国别/地区:中国
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    目录

    章 绪论
    第二章 流体流动
    节 概述
    第二节 流体的密度
    第三节 流体内部的静压强
    第四节 流体流动基本知识
    第五节 静止流体规律与应用
    第六节 流体在管道中流动时的能量损失
    第七节 流量的测量
    第三章 流体输送设备
    节 流体输送管路
    第二节 流体输送机械
    第三节 气体输送与压缩机械
    第四章 非均衡相物系的分离
    节 沉降
    第二节 过滤
    第三节 离心分离
    第四节 气体的其他净制设备
    第五章 传热
    节 概述
    第二节 热传导
    第三节 对流传热
    第四节 传热计算
    第五节 热辐射
    第六节 换热器
    第六章 蒸发
    第七章 干燥
    第八章 其他单元操作简介
    附录
    参考文献

    内容介绍

      《食品工程原理》是食品类专业重要的专业基础课,它的学习对象是食品加工过程中各种典型的单元操作。从高等职业教育人才培养目标出发,本着“理论必需、够用为度,突出应用能力的培养原则”,本教材在编写中回避复杂的理论推导,理论方面以能使学生理解为度,加强应用方面的知识内容。
      本书在编写中以流体流动、流体输送设备、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥为主要内容,将混合、乳化、破碎、筛分、压榨、蒸馏、吸收、萃取、膜分离等作为简介内容。在每章开始都明确“学习目标”和“考核标准”;在每一节后都附有“思考题”用于学生复习和巩固,还有适量“作业题”用于学生练习;根据需要部分章节还附有实验内容。可供高等院校食品类专业作为教学使用。
    基本信息
    商品名称: 食品工程原理 开本:
    作者: 张旭光 主编 定价: 30.00
    ISBN号: 9787501954933 出版时间: 2006-09-01
    出版社: 中国轻工业出版社 印刷时间: 2006/09/01
    版次: 1 印次:
    1
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