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生活-东方健康膳食模式211大学营养专业团队主编 中国营养学会理事长 副理事长倾情深度解读属于中国人体质的自愈营养方案
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【基本信息】
书名:东方健康膳食模式
定价:49.8
出版时间:2023-08-01
标准书号:ISBN 978-7-5184-4459-5
装帧:无线胶订(彩色或铜版)
用纸:胶版纸
开本:特16开
出版社:中国轻工业出版社有限公司
页数:160
【作者简介】
秦立强
教授,博士生导师,苏州大学苏州医学院公共卫生学院副院长,营养与食品卫生学系主任。中国营养学会理事、江苏省营养学会副理事长、江苏省环境诱变剂学会副理事长、江苏省食品安全风险评估专家委员会副主任委员。主要从事营养相关性疾病的研究。主持多项国家自然科学基金、科技部重点专项等项目。发表SCI论文100余篇,连续4年入选Elsevier“中国高被引学者”。入选江苏省高校“青蓝工程”优秀青年教师培养对象和中青年学术带头人培养对象,获中国营养学会首届杰出青年奖。
李恒
副教授,硕士生导师,苏州大学苏州医学院专任教师,丹麦哥本哈根大学哲学博士。苏州市食品安全与营养学会会员,苏州市生物学会会员,苏州大学侨联青年委员会会员。主要从事食品安全与公共卫生大数据研究。主持多项国家自然科学基金、省市级课题项目。入选江苏省双创博士,苏州大学优秀青年学者,苏州市青年科技人才托举工程培养对象。多次指导研究生、本科生参加科研与实践创新项目,并在国家级及省市级学科竞赛中获奖。
【内容提要】
随着人们越来越注重自己的健康,也对自己吃进去的食物投以更多关注,不少人开始践行一些“网红膳食模式”,比如地中海饮食、轻断食、素食等,但这些膳食模式究竟适不适合自己,大家心里也没谱。《中国居民膳食指南(2022)》提出了属于中国人、更适合中国人体质的“东方健康膳食模式”。本书从膳食的基础食物出发,介绍了各类食物的营养功效及6大类食物营养“红黑榜”,教你学会选择健康食物。并且全面解读5大“网红”膳食模式和新概念“东方健康膳食模式”,对各膳食模式进行了特点对比。之后,开启了一场“东方健康膳食模式”探秘之旅,从江苏、浙江、上海、福建到广东,一起探索当地食材、饮食习惯及特色美食。此外,本书还提供了简单易上手的一周菜谱,助你实践健康膳食。书里还对“无糖食品”不含糖、减肥顿顿吃蔬菜沙拉等饮食误区进行分析和“填坑”,相信在健康饮食的道路上你会越走越自信。
【编辑推荐】
随着现代生活质量的提高,人们对健康的追求变得越来越强烈。本书紧跟健康时代潮流,介绍了适合中国人体质的自愈营养方案——“东方健康膳食模式”。
书中详细解读了这一新概念,并深入探讨了江苏、浙江、上海、福建和广东等地的特色食材和饮食习惯。你可以通过本书了解“东方健康膳食模式”的理念和原则,并学习到简单易上手的1周菜谱,实践出健康与美味。
此外,本书还解答了人们在日常生活中所遇到的饮食疑惑。例如,空气炸锅做出的食物是否健康,食品添加剂是否真的可怕,果汁是否可以随便喝等。权威专家的解析和科学论证,将助你走出饮食误区,实现健康饮食。
《东方健康膳食模式》通过学术角度介绍了膳食模式的选择和营养知识,并以图文并茂的方式展示了地方特色食材和美食。相信你在这里不仅能够获取知识,还能丰富自己的饮食体验。
总之,《东方健康膳食模式》是一本具有实用性和科学性的图书。无论你是一名“吃货”、饮食文化爱好者还是对健康饮食感兴趣的人,本书都将为你提供全面的指导和启发。让我们一起走进“东方健康膳食模式”,享受健康、美味的饮食生活。
【目录】
一 / 你不知道的“东方健康膳食模式”
导语 身体发出的求救信号,你收到了吗
你真的了解那些被你吃进去的食物吗
◆ 不同食物营养功效大比拼
◆ 食物“红黑榜”
你应该了解的“网红膳食模式”
◆ 地中海饮食
◆ DASH饮食
◆ 轻断食
◆ 素食饮食
◆ 生酮饮食
什么是“东方健康膳食模式”
◆ 中国饮食文化历史塑造出的“东方健康膳食模式”
◆ 不得不说的《中国居民膳食指南(2022)》
◆“东方健康膳食模式”,中国人的膳食好选择
|专题| “东方健康膳食模式”与其他膳食模式的对比
二 / 感受不一样的市井烟火气,领略同样的“东方健康膳食模式”
“东方健康膳食模式”探秘之旅
◆江苏:少油少辣的鲜味之旅
◆浙江:“佳肴美点三千种”
◆上海:“海纳百川,兼收并蓄”的海派饮食
◆福建:赋予食物独特风味的开放性饮食
◆广东:追求清淡、鲜嫩、本味的味蕾盛宴
|专题| 不一样的烟火气,一样的美味
三 / 跟着做“东方健康膳食模式”,一周食谱
早餐
午餐和晚餐
◆ 热菜
◆ 汤羹
◆ 主食与小食
◆ 带饭族午餐
四 / 那些关于“健康饮食”的是是非非
特殊人群怎么按照“东方健康膳食模式”吃
◆ 备孕期、孕期、哺乳期女性的营养与膳食
◆ 儿童的营养与膳食
◆ 老年人的营养与膳食
新型烹饪工具与健康生活
◆ 空气炸锅
◆ 烤箱
◆ 电饭煲
◆ 微波炉
◆ 上班族没时间买菜,直接买预制菜可以吗
常见的饮食误区
◆ 吃鸡蛋不吃蛋黄
◆ 只要是燕麦片都很健康
◆“无糖食品”=不含糖
◆ 为了减肥,每餐都吃蔬菜沙拉
◆ 果汁多喝点没关系
◆ 有了营养素补充剂就可以不用好好吃饭了
◆ 食品添加剂对健康有害
参考文献
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