返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 生活-寿司食材图鉴 藤原昌高 日本岛根县渔业顾问 刘昊倪俊华 寿司水产海鲜本料理日料筑地金枪鱼生鱼醋饭 烹饪美食饮食文化
  • 新商品上架
    • 作者: 藤原昌高著著
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    江莱图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 藤原昌高著著
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • ISBN:9786513936885
    • 版权提供:中国轻工业出版社

     

    基本信息:

      书名:寿司食材图鉴

      定价:78

      出版时间:1900-01-01

      标准书号:ISBN 978-7-5184-3565-4

      装帧:平装

      用纸:铜版纸

      开本:32

      出版社:中国轻工业出版社有限公司

      页数:256

     作者简介:

      藤原昌高

      研究与人类有关的所有生物的饮食文化已有30多年的历史,为寿司拍照超过15年,拍摄了超过500,000张与海鲜相关的照片和超过20,000张寿司照片,目前为日本岛根县渔业顾问,为渔业杂志撰写专栏文章。

     

    编辑推荐:

    ”时令”海鲜跳上岸,在对的时候吃对的寿司!

    拨开寿司价格迷雾,吃鱼不花冤枉钱!

    美味不”杀熟”,涮烤煎蒸,提供实用水产烹饪建议!

    日本料理学会·中国执行理事长倾力翻译!

     

    内容提要:

    寿司用的食材,一定要生吃才美味吗?比目鱼这么贵,哪部分最好吃?什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高,精选200种美味寿司食材,逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。

    红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,每种食材项下包括寿司图片、鱼(虾、蟹、贝)图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍,看清楚再选,就这么简单!

     

    目录:

    如何使用本书 

    寿司的历史 

    专栏1 寿司店的形态 

    红肉鱼

    各式各样的金枪鱼寿司 

    蓝鳍金枪鱼 

    南部蓝鳍金枪鱼 

    大目金枪鱼 

    长鳍金枪鱼 

    黄鳍金枪鱼

    长尾金枪鱼 

    鲣鱼 

    齿鲣 

    平宗太鲣 

    巴鲣 

    眼旗鱼 

    旗鱼 

    鱼子

    专栏 2 关于鲑鱼 

    亮皮鱼

    鳗鱼

    白肉鱼

    专栏 3 一张图记住这些鱼 

    专栏 4 日本经典的海鲜 

    贝类

    虾蟹

    其他

     

    编辑推荐:

    红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示,寿司成品和”本鱼”同时呈现。

    ”时令”海鲜跳上岸,在对的时候吃对的寿司!

    拨开寿司价格迷雾,吃鱼不花冤枉钱!

    美味不”杀熟”,涮烤煎蒸,提供实用水产烹饪建议!

    日本料理学会·中国执行理事长倾力翻译!

    前言:

    本书编写的初衷是希望您开心地了解寿司的世界,此外我们也希望您在享受美食的同时能够思考:什么是”良好的饮食方式”?

    食物的世界庞大而多样,但除了水和盐以外,其他都是生物。人类饮食毫无疑问会对自然造成破坏,人口数量的增长以及现代化开发也会导致粮食匮乏。”良好的饮食方式”必须善待自然,并兼顾粮食匮乏地区的需求。

    什么是”不好的饮食方式”呢?简单来说,就是偏食,比如只吃陆地上的肉类和谷物,或者只吃金枪鱼和鲑鱼等这些海产品。用固定大小的鱼网进行捕捞时,捕获到的鱼通常因为体形太小或数量不足,即使可以被食用,约半数的渔获也会被抛弃浪费,这样的情况并不少见。此外,由于人们对鱼、鲑鱼以及金枪鱼的喜爱,对这类鱼的人工养殖逐年增加。我们并非要否定人工养殖,但考虑到对自然的影响和尚在挨饿的人口,只吃这些大型鱼的想法并不正确。

    ”江户前寿司”使用的是江户湾(现为东京湾)捕获的”下等鱼类”,也就是小鱼。小肌、春日子(鲷的幼鱼)和竹荚鱼等,这些小鱼一条就能捏出一贯握寿司,是这种寿司的魅力所在。寿司通常不只使用单一的食材,而是利用多种不同食材,所以,很多零星的食材做成寿司也会大放异彩。就水产品而言,寿司是最能够有效利用捕获鱼类而制作的料理。

    随着对寿司食材了解的增加,能吃到的东西就会更丰富。您可能会吃到完全未知的鱼,并惊讶其出乎意料的美味,这种情况并不少见。此外,如果能够知道寿司食材的名称,以及对应的生物,也会让食用寿司的享受倍增。寿司既美味又让人愉悦,并且对自然和人类都很友好。

     

     

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购