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    • 作者: 姚魁著 | 姚魁编
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-07
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    • 作者: 姚魁著| 姚魁编
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2022-07
    • ISBN:9780568778931
    • 版权提供:中国轻工业出版社

     

    ISBN 978-7-5184-3991-1

    中国轻工业出版社

    作者:姚魁 主编

    出版日期:20227

    定价:39.80

    开本:16

    印张:6.5

    用纸:胶版纸

    印刷:全彩印刷

     

     

    中国营养学会中国学生营养与健康促进会 联合推荐

    37入门级家常菜,全面涵盖中小学生应掌握的烹饪菜式及技能

    每道菜均有视频全程演示

    食品安全、营养知识烹饪技能全覆盖!

     

     

    【编辑推荐】

     

    1. 帮助孩子了解下厨的基本知识。

    2. 使孩子养成良好的卫生习惯。

    3. 帮助孩子建立食品安全意识。

    4. 从简单的食谱入手,一步一图教学,每道菜谱均配有视频教程,孩子容易成功,获得成就感。

    注重营养搭配,收录中国营养学会2022年发布的学龄儿童平衡膳食宝塔、平衡膳食餐盘和平衡膳食算盘,给予孩子科学的饮食营养指导。

     

    【作者简介】

     

    主编:姚魁

    中国营养学会副秘书长

    中国科协科普中国专家

    国民营养健康专家委员会委员

    全民营养周办公室主任

     

    总策划

    陈永祥  中国学生营养与健康促进会会长,健康中国行动推进委员会专家咨询委员会委员

    王宇翔  豆果美食创始人兼CEO

     

    副主编

    史冬青  北京科技教育促进会副秘书长,科学传播副研究馆员

     超  中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员

     磊  中国营养学会教育培训中心专家,主任医师,注册营养师

     

     

    编委(排名不分先后)

    刘爽,杨博,杨菁,姚滢秋,虞培丽,荆伟龙

     

    【推荐单位】

     

    中国营养学会

    中国营养学会(Chinese Nutrition Society)是中国营养科技工作者和从事营养研究的科技、教学及设有营养研究机构的企事业单位自愿结成,并依法登记的全国性、学术性和非营利性的社会组织,是党和国家联系我国营养科技工作者的桥梁和纽带,是发展中国营养学科学技术事业的重要社会力量。中国营养学会的业务主管单位是中国科学技术协会,社团登记管理单位为中华人民共和国民政部。

     

    中国学生营养与健康促进会

    中国学生营养与健康促进会(以下简称“促进会”)于1989年1月15日成立于北京中南海怀仁堂。是从事学生营养与健康事业的企事业单位、社会团体和个人自愿结成的全国性、专业性、非营利性的国家一级社团组织。促进会成立以来,在政府领导下,在相关部委和地方政府的支持下,在各级学生营养与健康组织和卫生、教育、体育工作者以及社会各界的共同努力下,因地制宜,广泛开展形式多样的宣传教育活动及学术交流活动,积极倡导和推动全国学生营养餐的发展。

     

     

    【内容简介】

     

     

    如何让孩子宅家生活不单调乏味?如何让孩子不一天到晚对着手机电脑?如何让孩子肩头有家庭的责任感?如何让孩子每天感觉新鲜有成就感?让孩子学做菜吧!这不仅能提升孩子的生活自理能力,还能让孩子形成热爱劳动的观念。

    本书介绍生动有趣的烹饪与营养小知识,包括常见厨具的使用方法、常见食材的处理方式、食品安全卫生要点以及每日健康餐食的组成结构,同时还精选了37道适合中小学生的简单易上手食谱(涉及茶饮、凉拌、蒸、炖、煮、煎、炒),每道食谱都有详细的图文制作方法,并配有二维码,通过扫码可以观看视频教程。每道食谱下方附有安全自查小清单,还贴心留有记录烹饪心得的空间。

     

     

    【前言】

     

     

    食物各种各样,和我们的生命相伴相随。认识食物、学习烹饪是知识技能,也是健康文化修养。食物有色、香、味,通过眼观手触可以容易地了解,而营养是感觉不到的,一天又一天,好好学习科学吃饭,才能看到它的样子。长久保持营养是儿童长高长壮又聪明的基础,也是健康家族的未来。

     

    健康是人生的第一财富,而食物营养作为实现国民健康的重要基础,受到党和国家的高度重视,对人民营养状况的关心也被融入国家战略。

     

    2022 年4月教育部印发《义务教育课程方案和课程标准(2022 年版)》,将劳动从综合实践活动课程中独立出来,并把烹饪和营养摆到突出位置。在公布的《义务教育劳动课程标准(2022 年版)》中,烹饪与营养是“四个任务群”之一,贯穿1~9 年级,这不只需要教育部门的倡导,需要学校的推动,更加需要家长的支持,并把家庭厨房作为最好的实践基地。

     

    《劳动实践:烹饪与营养》一书,响应国家号召,结合中国营养学会新发布的《中国居民膳食指南(2022)》核心信息,帮助中小学生更好地参与食物的选择和制作,完成烹饪劳动实践,从这个过程中认知食物的美好,学习食物搭配,享受烹饪劳动的快乐,形成均衡膳食、合理营养的理念,并贯穿于日常生活中,从而提高学生的营养素养,为其一生的健康打下坚实的基础。

     

    中国营养学会理事长

    国际营养科学联合会院士

    中国疾控中心营养与健康所研究员

                                                                                                                                                                                  杨月欣

     

    【目录】

     

     

    烹饪与营养基础知识篇

    常见厨房用具与使用安全8

    掌握火候13

    食品安全与卫生13

    七步洗手法14

    食物的清洗方法15

    食品安全五大要点24

    握刀姿势与切刀法25

    握刀姿势25

    切刀法25

    常见食材的处理27

    西红柿去皮27

    怎样完整地取出嫩豆腐27

    焯烫叶菜28

    葱的处理方法29

    姜的两种切法30

    蒜的切法30

    芒果的处理方法31

    切西瓜块32

    牛油果的处理方法32

    草莓的处理方法33

    常用调味料34

    食物营养与健康36

    谷薯类36

    五色蔬果37

    鱼畜禽和蛋类38

    奶类、豆制品和坚果类39

    中国学龄儿童平衡膳食宝塔40

    中国居民平衡膳食餐盘43

    中国儿童平衡膳食算盘44  

    烹饪实践任务篇45

    凉拌任务(一、二年级适用)46

    制作水果拼盘47

    凉拌黄瓜48

    大拌菜49

    拌彩虹沙拉50

    制作果汁与水果茶(一~四年级适用)52

    调水果苏打水54

    制西瓜气泡水55

    煮西柚茉莉花茶56

    煮秋梨香橙花果茶57

    蒸、炖煮任务(三、四年级适用)58

    煮白米饭61

    做饭团62

    加热包子64

    包包子65

    蒸鸡蛋羹66

    蒸芋头67

    煮鸡蛋68

    煮白米粥69

    煮八宝粥70

    包饺子71

    包馄饨72

    煮水饺73

    煮花生甜汤74

    煮银耳羹75

    白菜炖豆腐76

    煮排骨汤78

    煮青菜鸡蛋汤面80

    白灼秋葵82

    煎炒任务(五年级以上适用)84

    煎荷包蛋85

    蛋煎馒头片86

    用饺子皮做葱油饼88

    蛋炒饭89

    西红柿炒鸡蛋90

    西蓝花炒虾仁92

    芹菜炒腐竹94

    西红柿炒白菜96

    胡萝卜炒茭白98

    蒜蓉炒小白菜100

    蒜蓉炒丝瓜102

     

     

    【精彩内文】

     

             学龄儿童膳食宝塔是根据《学龄儿童膳食指南(2022)》的内容,结合中国儿童膳食的实际情况,把平衡膳食的原则转化为各类食物的数量和所占比例的图形化表示。

           学龄儿童膳食宝塔形象化的组合,遵循了平衡膳食的原则,体现了在营养上比较理想的基本食物构成。宝塔共分为5层,各层面积大小不同,体现了5类食物和食物量的多少。

          5 类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类以及烹调用油盐。

    食物量是根据不同能量需求量水平设计。按照不同年龄阶段学龄儿童的能量需求,制定了6~10岁学龄儿童平衡膳食宝塔、11~13岁学龄儿童平衡膳食宝塔和14~17岁学龄儿童平衡膳食宝塔。

          宝塔旁边的文字注释,表明了不同年龄阶段儿童在不同能量需要水平时,一段时间内每人每天各类食物摄入量的建议值范围。

     

    【内文】

     

     

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