江莱图书专营店
  • 扫码下单

  • 科技.南瓜籽油加工技术现代油脂科技丛书雷芬芬闫子鹏何东平出版年份2024年最新印刷2024年7月版次1最高印次1食品与生
  • 新商品上架
    • 作者: 雷芬芬,闫子鹏,何东平著 | | 无译
    • 出版社: 中国轻工业出版社
    • 出版时间:2024-07
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    店铺装修中

    商家:
    江莱图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    江莱图书专营店

  • 商品参数
    • 作者: 雷芬芬,闫子鹏,何东平著| 无译
    • 出版社:中国轻工业出版社
    • 出版时间:2024-07
    • 开本:特16开
    • ISBN:9787518446247
    • 版权提供:中国轻工业出版社

    【基本信息】

     

      书名:南瓜籽油加工技术(现代油脂科技丛书)

      定价:98

      出版时间:2024-07-15

      标准书号:ISBN 978-7-5184-4624-7

      装帧:无线胶订(黑白或双色)

      用纸:胶版纸

      开本:特16开

      出版社:中国轻工业出版社有限公司

      页数:252


     

    【作者简介】

    雷芬芬,博士,武汉轻工大学教师,硕士研究生导师。中国粮油学会油脂分会理事。主要从事油脂加工、油脂营养与安全、油料资源综合开发利用、功能性油脂等方面的研究工作。目前已发表学术论文30余篇,获授权发明专利7项。主持和参与国家级和省部级项目5项,参多项企业横向项目的研究工作。获得湖北省科技进步三等奖1项、中国粮油学会科技进步一等奖2项。

     

    【编辑推荐】

    《南瓜籽油加工技术》是“现代油脂科技丛书”之一,系统地介绍了南瓜籽油的属性、加工工艺、质量标准和应用前景等内容。本书内容丰富,涵盖了南瓜籽油加工的各个方面,具有较强的实用性和指导性。本书可供油脂加工企业的技术人员、管理人员阅读,也可供相关专业的师生参考。

     

    【内容提要】

    南瓜籽油是世界上公认的高品质药食两用植物油,具有降低人体血清胆固醇和甘油三酯、防治男性前列腺疾病、降低血糖、防止糖尿病、促进新陈代谢等作用。本书主要介绍南瓜籽油概念,南瓜籽油压榨制取技术、溶剂萃取技术、超临界CO2萃取技术、水酶法制取技术、乳液制备技术、原料和加工方式对南瓜籽油品质及氧化稳定性的影响,以及南瓜籽蛋白、南瓜籽多肽、南瓜籽植物甾醇等内容。

     

    【目录】

    1

    1

    第一章 南瓜、 南瓜籽及南瓜籽油

    6

    第一节 南瓜

    第二节 南瓜籽

    10 第三节 南瓜籽油

    14 参考文献

    19 第二章 南瓜籽油压榨制取技术

    19 第一节 南瓜籽油的传统压榨制取技术

    23 第二节 微波预处理对压榨南瓜籽油品质的影响

    36 参考文献

    38 第三章 南瓜籽油溶剂萃取技术

    38 第一节 南瓜籽油的溶剂萃取

    42 第二节 南瓜籽油的精炼

    46 参考文献

    48 第四章 南瓜籽油超临界 CO2 萃取技术

    48 第一节 超临界 CO2 萃取概述

    56 第二节 南瓜籽油超临界 CO2 萃取工艺

    68 参考文献

    70 第五章 南瓜籽油水酶法制取技术

    70 第一节 水酶法制油概述

    81 第二节 水酶法提取南瓜籽油

    84 参考文献

    87 第六章 原料和加工方式对南瓜籽油品质及氧化稳定性的影响

    87 第一节 不同产地南瓜籽油组成及氧化稳定性差异

    2

    98 第二节 加工方式对南瓜籽油品质的影响

    109 第三节 加工方式对南瓜籽油贮藏稳定性的影响

    121 参考文献

    123 第七章 南瓜籽油乳液制备技术

    123 第一节 乳清分离蛋白-黄原胶稳定的南瓜籽油乳液研究

    134 第二节 南瓜籽油 Pickering 乳液的制备与性质

    142 第三节 Pickering 乳液体系对南瓜籽油贮藏稳定性的影响

    155 第四节 南瓜籽油 Pickering 乳液的消化特性

    161 参考文献

    163 第八章 南瓜籽蛋白

    163 第一节 南瓜籽蛋白概述

    169 第二节 南瓜籽蛋白提取与纯化

    183 第三节 南瓜籽蛋白的酶法改性

    192 第四节 球磨处理对南瓜籽蛋白结构的影响

    200 参考文献

    201 第九章 南瓜籽多肽

    201 第一节 南瓜籽多肽概述

    210 第二节 南瓜籽多肽的制备工艺

    236 参考文献

    237 附录 LS / T 3250—2017 《南瓜籽油》

     

     

     

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购