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  • 食品卫生学 本书可作为食品专业师生及相关人员学习食品卫生学的教材 日常食品卫生管理 阐述食品安全性评价的试验方法 结果评
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    • 作者: 王小媛著
    • 出版社: 中国纺织出版社
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    • 作者: 王小媛著
    • 出版社:中国纺织出版社
    • 开本:16开
    • ISBN:9787522903750
    • 版权提供:中国纺织出版社

    《食品卫生学》共分12个章节,具体内容包括食品的生物性污染、化学性污染、食品添加剂、各类食品的卫生、食物中毒、食品卫生的管理和食品安全性评价等。生物性污染、化学性污染分别阐述了食品微生物、寄生虫、化学污染通过食品对人体的影响和预防措施;食品添加剂阐述了食品添加剂的使用原则、不同食品添加使用范围、使用量及卫生质量标准,为食品生产提供了科学依据和参考;各类食品的卫生阐述了不同食品存在的食品卫生问题和加工储藏对食品卫生质量的影响;食物中毒阐述了多种食物中毒的概念及预防措施;食品卫生的管理阐述了食品企业的厂址选择、厂房及食品工艺设计的卫生要求、日常食品卫生管理;食品安全性评价阐述了食品安全性评价的试验方法、结果评价等。

    王小媛,博士,副教授,硕士生导师。主讲《食品基础实验》《食品科学与工程专业导论》等课程。主要从果蔬加工及安全控制研究。近年来,主持河南省教育厅项目1项,横向项目2项。发表论文20篇,其中SCI收录10篇,中科院二区5篇,影响因子累计超过20。出版学术著作2部。获中国中国轻工业联合会二等奖1项、河南省科学技术进步奖三等奖1项,授权国家发明专利1件。高建伟,副教授,硕士生导师,研究方向为食品生物技术。主要讲授《食品安全与日常饮食》、《免疫学》、《天然产物化学》、《食品感官评定》、《食品安全与卫生学》、《实验设计与数据处理》、《食品科学与工程导论》等本科生课程及部分研究生课程。发表论文5篇,出版学术著作1部,获黑龙江省高校科学技术奖自然科学二等奖1项、黑龙江省高校科学技术奖自然科学类三等奖1项,授权国家发明专利3件。

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