生命早期1000天营养改善与应用前沿 母乳成分特征 中国母乳成分 母乳成分分析 母乳成分细目 母乳成分含量 世界母乳成分

1.《生命早期1000天营养改善与应用前言》丛书荣获2022年国家出版基金支持。
2.丛书系统概述了我国在生命早期1000天营养改善与营养研究的工作和成果，国际上的*新进展，提出了慢性病“双零”预防的创新性理论，将对我国营养相关慢性病的预防起到积极的推动作用。
3.丛书作者包括国内相关领域的学术带头人、医学临床一线专家、产业界研发人员，内容包含大量科研成果、实验数据和临床经验，突出了产学研相结合的特点。
4.本分册目前唯*一可利用的较全面的中国母乳特征性成分中文出版物。可为我国乳品企业新产品研发提供数据技术支持。

本书是目前可利用的较全面的中国母乳特征性成分中文出版物。作者在完成科技部高技术研究发展计划（863计划）课题“促进生长发育的营养强化食品的研究与开发”（课题编号2010AA023004）和国家科技支撑计划课题“中国母乳成分研究应用和产品安全性控制研究及产业化示范”（课题编号2013BAD18B03）的基础上，同时参考了近半个世纪国内外已公开发表的母乳特征性成分数据，系统分析了我国母乳中的特征性成分，包括人体必需的营养成分、某些具有生物活性功效的成分以及污染成分，这些成分具有的功能或危害、存在形式、含量以及影响因素等，获得的研究数据可为制（修）订我国婴幼儿营养素需要量、膳食营养素推荐摄入量或适宜摄入量、污染物限量，某些特殊成分的可能特殊医学应用前景以及婴幼儿配方食品标准的修订提供科学依据，有助于创制适合我国婴幼儿生长发育特点的配方产品，提高我国婴幼儿配方食品的品质。
本书适用于关注或需要母乳特征性成分数据方面的学者、婴幼儿配方食品研发技术人员、营养师和相关法规制定者，可作为工具书参考使用。

任发政，中国工程院院士，中国农业大学食品科学与营养工程学院教授，教育部功能乳品实验室主任，国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会执行主席等。一直致力于乳品科学研究与应用工作，在全国筛选优良乳酸菌三十年，建立了中国上万株优良乳酸菌菌种资源库，解决了乳酸菌高密度发酵与稳态化生产技术，自主知识产权优良益生菌与发酵剂实现了国产化生产，打破了国外相关技术与产品的垄断；完善了奶酪凝乳基础理论，解决了奶酪熔化、拉伸与成熟等技术难题；建立了中国牦牛乳数据库，制订了牦牛乳产业相关管理规范，实现了高原牧区牦牛乳规模化加工利用，开发了高品质牦牛乳曲拉酪蛋白产品，相关产品打入国际市场，带动了藏牧民增收致富。发表 SCI/EI 论文 150 余篇，获得授权发明专利 60 余项。

荫士安，中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员，入选国家跨世纪百千万人才工程，享受国务院政府特殊津贴，中国营养学会妇幼营养分会第五届、第六届主任委员，负责完成卫生部0-5 岁儿童生长发育标准制定，负责制定特殊医学用途婴儿配方食品标准-2010 等五项国家食品安全标准。

第1章 中国母乳特征性营养成分研究概况 001
1.1 中国母乳成分相关研究历程 002
1.1.1 中国母乳营养成分的区域性研究 003
1.1.2 中国母乳营养成分其他相关研究 003
1.1.3 母乳中脂肪和脂肪酸含量的研究 004
1.1.4 母乳中抗氧化和抗感染因子的研究 004
1.2 乳母膳食、乳汁营养及婴儿生长的早期研究 005
1.2.1 乳母膳食与乳汁营养状况 005
1.2.2 乳母营养状况、乳成分、泌乳量与婴儿生长发育 006
1.2.3 母乳中氨基酸、无机盐和维生素含量 006
1.3 近年开展的相关研究 007
1.3.1 国家支持项目研究 007
1.3.2 婴幼儿配方食品生产企业项目研究 007
1.3.3 产学研联合项目研究 007
1.3.4 分析方法学研究 008
1.4 母乳成分研究展望 008
1.4.1 组学研究 008
1.4.2 生物活性成分研究 009
1.4.3 生长因子研究 009
1.4.4 母乳低聚糖研究 009
1.4.5 母乳微生态环境研究 010
1.4.6 母乳样品储存时间和条件研究 010
1.4.7 母乳营养素适宜摄入量的研究 010
1.4.8 母乳中环境污染物 011
参考文献 011

第2章 乳母营养状况对母乳成分和喂养婴儿的影响 015
2.1 生命最初1000天 016
2.1.1 孕前期（孕前6～3个月） 016
2.1.2 孕期（9～0个月） 017
2.1.3 哺乳期（0～23个月） 018
2.2 母乳对婴儿肠道微生物群和免疫发育的贡献 019
2.2.1 对母乳喂养儿的贡献 019
2.2.2 乳母肠道和母乳微生物群对婴儿肠道微生态环境的影响 019
2.3 孕期和哺乳期妇女生活方式等对婴儿的影响 020
2.3.1 吸烟 020
2.3.2 饮酒 021
2.3.3 肥胖 021
2.4 环境化学污染物对母乳及婴儿的影响 022
2.5 结论 022
参考文献 023

第3章 中国母乳宏量营养素和能量 027
3.1 中国母乳成分宏量营养素和能量数据库 028
3.1.1 受试者和样本来源 028
3.1.2 受试者基本情况 028
3.1.3 不同泌乳阶段宏量营养素和能量含量 028
3.2 其他研究报告中母乳宏量营养素和能量含量 031
3.2.1 蛋白质 031
3.2.2 脂肪 031
3.2.3 碳水化合物 032
3.2.4 能量 033
3.2.5 宏量营养素含量的城乡间差异 033
3.3 母乳能量、成分及含量的影响因素 034
3.3.1 母乳中蛋白质的影响因素 034
3.3.2 母乳中脂肪的影响因素 035
3.3.3 母乳中碳水化合物的影响因素 036
3.3.4 母乳中能量的影响因素 037
参考文献 037

第4章 中国母乳蛋白质组分 041
4.1 中国母乳蛋白质组分的相关研究 042
4.1.1 研究对象基本特征 043
4.1.2 母乳中不同蛋白质组分含量 043
4.1.3 不同泌乳期母乳不同蛋白质组分含量 044
4.1.4 城乡母乳不同蛋白质组分含量 045
4.2 母乳中乳清蛋白和酪蛋白含量研究 045
4.2.1 乳清蛋白 045
4.2.2 酪蛋白 049
4.3 母乳中蛋白质组分及含量变化 051
4.3.1 母乳中蛋白质组分概要 051
4.3.2 α-乳清蛋白含量及变化 051
4.3.3 血清白蛋白含量及变化 052
4.3.4 溶菌酶含量及变化 052
4.3.5 酪蛋白含量及变化 052
4.3.6 城乡差异 052
参考文献 053

第5章 中国母乳氨基酸 057
5.1 母乳氨基酸基本概念 058
5.1.1 母乳氨基酸的分类 058
5.1.2 母乳氨基酸的功能和营养作用 058
5.1.3 母乳氨基酸的评价模式 058
5.2 母乳氨基酸分析 060
5.2.1 母乳氨基酸的组成、含量和比例 060
5.2.2 母乳氨基酸组成和含量的影响因素 061
5.3 中国母乳氨基酸和婴幼儿配方乳粉的比较 067
5.4 展望 069
5.4.1 方法学研究 069
5.4.2 婴儿体内代谢过程研究 069
5.4.3 乳母膳食的影响研究 069
参考文献 070

第6章 中国母乳脂类 073
6.1 母乳脂肪酸 074
6.1.1 母乳总脂肪酸和sn-2位脂肪酸 074
6.1.2 母乳中总脂肪酸和sn-2位脂肪酸与婴儿配方乳粉的差异 086
6.2 母乳三酰甘油 088
6.2.1 三酰甘油的分子种类 088
6.2.2 不同地区母乳中三酰甘油分子种类的差异 088
6.2.3 不同泌乳阶段三酰甘油分子种类的变化 089
6.2.4 母乳与婴儿配方乳粉中三酰甘油的差异 090
6.3 母乳磷脂 090
6.4 母乳胆固醇和胆固醇酯 090
6.5 母乳乳脂肪球膜 091
6.6 展望 091
参考文献 092

第7章 中国母乳胆固醇 095
7.1 胆固醇的重要生物学作用 096
7.2 中国母乳胆固醇组成及含量研究 096
7.2.1 中国母乳胆固醇早期研究 096
7.2.2 母乳中胆固醇及胆固醇组成研究 096
7.2.3 母乳与婴儿配方乳粉中胆固醇比较 097
7.2.4 中国代表性母乳样本胆固醇含量研究 097
7.3 母乳胆固醇浓度的影响因素 100
7.3.1 哺乳阶段 101
7.3.2 膳食 102
7.3.3 方法学 102
7.3.4 民族差异 102
7.3.5 相关分析 103
参考文献 103

第8章 中国母乳磷脂 107
8.1 母乳磷脂存在形式及种类 108
8.1.1 母乳磷脂存在形式 108
8.1.2 母乳磷脂种类 108
8.2 母乳磷脂功能 109
8.2.1 维持乳脂肪球膜膜稳定性 109
8.2.2 影响学习认知能力 109
8.2.3 提供胆碱和多不饱和脂肪酸 109
8.2.4 促进脂肪吸收利用 109
8.2.5 其他作用 110
8.3 母乳磷脂含量与组成研究 110
8.3.1 中国的研究工作 110
8.3.2 国际上的研究工作 115
8.3.3 母乳中磷脂含量的影响因素 115
8.4 婴幼儿配方食品的应用 117
8.4.1 母乳与婴幼儿配方乳粉磷脂组成的比较 117
8.4.2 应用 118
参考文献 118

第9章 中国母乳碳水化合物 121
9.1 母乳碳水化合物的组成和作用 122
9.1.1 母乳碳水化合物组成 122
9.1.2 母乳碳水化合物作用 122
9.2 母乳碳水化合物的检测及含量 123
9.2.1 乳糖 124
9.2.2 低聚糖 124
9.3 母乳中碳水化合物的影响因素 131
9.3.1 胎儿成熟程度与出生体重 131
9.3.2 不同哺乳期的影响 132
9.3.3 地区差异的影响 132
9.3.4 个体差异与昼夜节律性变化 132
9.3.5 疾病状况的影响 132
9.4 展望 132
9.4.1 母乳碳水化合物含量变化对喂养儿的影响 133
9.4.2 发展灵敏快速微量检测方法 133
9.4.3 母乳低聚糖研究 133
参考文献 134

第10章 中国母乳矿物质 139
10.1 母乳矿物质的概念 140
10.1.1 母乳矿物质的分类 140
10.1.2 母乳矿物质的功能和营养作用 140
10.2 中国母乳矿物质研究进展 142
10.2.1 母乳矿物质的组成和含量 142
10.2.2 中国母乳成分数据库研究 143
10.2.3 国际母乳矿物质相关研究 147
10.2.4 影响母乳矿物质组成和含量的因素 150
10.3 中国母乳与婴幼儿配方乳粉中矿物质含量的比较 154
10.4 展望 155
10.4.1 方法学研究 155
10.4.2 母乳矿物质与喂养儿营养和健康的关系 155
10.4.3 母乳矿物质生物学意义的解读 156
10.4.4 母乳矿物质含量的影响因素 156
参考文献 156

第11章 中国母乳脂溶性维生素 161
11.1 中国代表性母乳成分数据库研究 162
11.1.1 样本基本特征 162
11.1.2 维生素A（视黄醇）含量 162
11.1.3 维生素E（α-生育酚）含量 162
11.2 其他母乳脂溶性维生素含量的相关研究 164
11.2.1 维生素A 164
11.2.2 类胡萝卜素 167
11.2.3 维生素D 169
11.2.4 维生素E 171
11.2.5 维生素K 176
11.3 展望 178
参考文献 180

第12章 中国母乳水溶性维生素 187
12.1 中国母乳水溶性维生素的相关研究 188
12.1.1 样本基本特征 188
12.1.2 B族维生素含量 188
12.1.3 不同哺乳期母乳中B族维生素含量 192
12.1.4 与已发表结果的比较 192
12.2 母乳水溶性维生素的其他相关研究 195
12.2.1 国内开展的相关研究 196
12.2.2 国际上开展的相关工作 196
12.3 母乳中水溶性维生素影响因素 199
12.3.1 哺乳阶段 199
12.3.2 昼夜节律变化 200
12.3.3 乳母营养状况与膳食摄入量 200
12.3.4 早产 201
12.3.5 其他因素 202
12.4 展望 202
12.4.1 方法学研究 202
12.4.2 存在形式 202
12.4.3 母乳水溶性维生素对特殊医学状况婴儿的影响 203
参考文献 203

第13章 中国母乳乳铁蛋白 209
13.1 乳铁蛋白一般特征 210
13.2 乳缺蛋白功能 210
13.2.1 抗菌作用 211
13.2.2 抗病毒作用 213
13.2.3 抗寄生虫作用 214
13.2.4 刺激健康菌群生长定植 215
13.2.5 促进细胞增殖 215
13.2.6 抗炎活性 215
13.2.7 促进早期的神经系统和认知发育 216
13.3 母乳中乳铁蛋白含量 216
13.3.1 中国代表性母乳样本中乳铁蛋白含量 216
13.3.2 国际相关研究中乳铁蛋白含量 218
13.4 中国母乳乳铁蛋白影响因素 219
13.4.1 哺乳阶段 219
13.4.2 孕产妇膳食与营养状况 220
13.4.3 婴儿出生状况 220
13.4.4 地区差异 221
13.4.5 其他影响因素 221
13.5 展望 221
参考文献 222

第14章 中国母乳骨桥蛋白 229
14.1 骨桥蛋白的一般特性 230
14.2 骨桥蛋白的功能 230
14.2.1 参与乳腺的发育和分化 231
14.2.2 与乳铁蛋白等协同参与免疫功能发育 231
14.2.3 其他功能 232
14.3 中国开展的相关研究工作 232
14.3.1 母乳骨桥蛋白的含量 232
14.3.2 不同地区母乳中骨桥蛋白的含量 233
14.3.3 母乳骨桥蛋白影响因素分析 233
14.4 国际上开展的相关研究 233
14.5 骨桥蛋白在婴儿配方食品中的应用效果 234
14.5.1 动物实验 234
14.5.2 喂养试验 235
14.6 展望 235
14.6.1 方法学研究 235
14.6.2 影响因素研究 235
14.6.3 骨桥蛋白与其他营养成分的相互作用研究 236
14.6.4 骨桥蛋白在婴幼儿配方食品中的应用研究 236
参考文献 236

第15章 母乳中其他生物活性成分研究 239
15.1 母乳中其他生物活性成分的作用 240
15.1.1 生物活性成分的抗感染作用 241
15.1.2 免疫活性成分帮助婴儿抵抗疾病 241
15.1.3 活性细胞因子的作用 242
15.1.4 参与机体的主动免疫，调节被动免疫 242
15.2 免疫球蛋白 242
15.2.1 功能 243
15.2.2 含量及影响因素 244
15.3 核苷酸和核苷 244
15.3.1 母乳中可检出的核苷和核苷酸 245
15.3.2 功能 245
15.3.3 含量 247
15.3.4 影响因素 249
15.4 唾液酸 250
15.4.1 一般特征 250
15.4.2 功能 251
15.4.3 含量及影响因素 252
15.5 乳脂肪球膜 253
15.5.1 乳脂肪球及膜结构 254
15.5.2 功能 254
15.5.3 主要成分 256
15.6 细胞因子 257
15.6.1 分类 257
15.6.2 功能 258
15.6.3 在新生儿和婴儿免疫功能中的作用 262
15.6.4 含量及影响因素 264
15.7 小分子核糖核酸 267
15.7.1 功能作用 268
15.7.2 种类 269
15.7.3 含量 272
15.7.4 影响因素 273
参考文献 274

第16章 激素及类激素成分 289
16.1 种类 290
16.1.1 生长发育相关激素 290
16.1.2 雌激素 292
16.1.3 其他激素 292
16.2 功能 292
16.2.1 生长发育相关激素 292
16.2.2 雌激素 294
16.2.3 糖皮质激素 295
16.2.4 甲状腺激素 295
16.3 含量 295
16.3.1 生长发育相关激素 295
16.3.2 雌激素 297
16.3.3 其他激素 298
16.4 影响因素 299
16.4.1 生长发育相关激素 299
16.4.2 雌激素 301
16.4.3 其他激素 301
参考文献 302

第17章 细胞成分 307
17.1 种类及影响因素 308
17.1.1 丰富的微生物菌群 308
17.1.2 乳房/乳腺细胞 308
17.1.3 影响因素 309
17.2 免疫细胞及影响因素 309
17.2.1 哺乳阶段的变化 309
17.2.2 乳母感染对乳汁细胞成分的影响 310
17.3 非免疫细胞和干/祖人乳细胞及影响因素 310
17.3.1 腔细胞和肌上皮细胞 310
17.3.2 干细胞/祖细胞 311
17.3.3 间充质干细胞/多能干细胞 311
17.3.4 影响因素 312
17.4 益生菌 312
17.4.1 母乳中最常见的细菌 312
17.4.2 母乳中存在的益生菌 312
17.5 母乳细胞成分的作用 313
17.5.1 白细胞 313
17.5.2 干细胞 314
17.5.3 miRNA 314
17.5.4 益生菌 314
17.5.5 传染性颗粒的致病性 315
参考文献 315

第18章 母乳中的抗菌和杀菌成分 319
18.1 蛋白质 320
18.1.1 酪蛋白 320
18.1.2 乳铁蛋白 320
18.1.3 乳过氧化物酶 321
18.1.4 溶菌酶 321
18.1.5 免疫球蛋白 321
18.2 抗菌肽 321
18.2.1 已识别的母乳中抗菌肽 322
18.2.2 防御素 322
18.2.3 组织蛋白酶抑制素 324
18.3 杀菌细胞 326
18.4 其他成分 326
参考文献 326

第19章 母乳中微生物 329
19.1 母乳中存在的细菌种类 330
19.1.1 母乳中存在细菌的发现过程 330
19.1.2 细菌数量和种类 330
19.1.3 文献系统综述 331
19.2 影响母乳中细菌菌群组成的因素 334
19.2.1 分娩方式 334
19.2.2 喂养方式和不同泌乳期 334
19.2.3 母乳低聚糖含量 334
19.2.4 乳母肥胖 335
19.2.5 生活环境 335
19.2.6 其他影响因素 335
19.3 母乳中微生物对婴儿及乳母的影响 335
19.3.1 抑菌作用 335
19.3.2 益生作用 336
19.3.3 抗感染作用 336
19.3.4 母乳喂养对哺乳妇女健康状况的影响 336
参考文献 337

第20章 母乳挥发性组分 341
20.1 定义和种类 342
20.2 国内外母乳中挥发性组分研究概况 342
20.2.1 母乳与婴幼儿配方乳粉的比较 342
20.2.2 人乳与牛乳的比较 342
20.2.3 中国母乳研究 343
20.2.4 挥发性组分差别 343
20.2.5 研究母乳中挥发性组分的目的和意义 343
20.3 母乳挥发性组分研究方法 344
20.3.1 挥发性组分提取、分离技术 344
20.3.2 气相色谱-质谱联用技术定性定量 345
20.4 母乳挥发性组分的具体研究 346
20.4.1 母乳中挥发性组分分析 346
20.4.2 不同地区、不同阶段的差异 351
20.5 展望 354
20.5.1 提取测定方法学 355
20.5.2 泌乳阶段的变化 355
20.5.3 乳母膳食的影响 355
20.5.4 代表性母乳成分的研究 355
参考文献 355

第21章 母乳中反式脂肪酸 359
21.1 母乳反式脂肪酸定义、分类及来源 360
21.1.1 母乳反式脂肪酸定义 360
21.1.2 母乳反式脂肪酸分类 360
21.1.3 母乳反式脂肪酸来源 360
21.2 反式脂肪酸的危害 361
21.2.1 对母乳必需脂肪酸（EFA）的影响 361
21.2.2 影响宫内生长发育 362
21.2.3 影响婴儿生长发育 363
21.2.4 其他危害 363
21.3 母乳中反式脂肪酸含量 364
21.3.1 中国关于母乳中反式脂肪酸含量的研究 364
21.3.2 国外反式脂肪酸相关研究 365
21.4 展望 365
参考文献 366

第22章 母乳样品的采集和贮存 369
22.1 获得代表性母乳样品的方法 370
22.1.1 获得代表性母乳样品时需要考虑的问题 370
22.1.2 母乳样品的采集方法 371
22.2 贮存期间母乳成分变化的来源 373
22.2.1 乳汁结构 373
22.2.2 检测方式 373
22.2.3 冷冻和解冻过程 374
22.3 乳样贮存的建议 376
22.3.1 贮存容器的选择 377
22.3.2 保存温度的选择 377
22.3.3 其他贮存注意事项 377
22.3.4 乳样的处理 377
22.3.5 总结 378
参考文献 378

第23章 母乳中环境污染物 381
23.1 持久性有机污染物 383
23.1.1 持久性有机氯化合物污染物 383
23.1.2 溴系阻燃剂 385
23.1.3 高氯酸盐 387
23.1.4 其他持久性有机污染物 388
23.2 重金属污染物 388
23.2.1 铅 388
23.2.2 镉 390
23.2.3 汞 392
23.2.4 其他重金属 393
23.3 霉菌毒素污染物 394
23.3.1 黄曲霉毒素 394
23.3.2 赭曲霉毒素A 396
23.3.3 其他霉菌毒素 397
23.4 其他环境污染物 397
23.4.1 尼古丁、酒精和咖啡因 398
23.4.2 药物 399
23.4.3 硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺 401
参考文献 401

附录 411

序一
生命早期1000天是人类一生健康的关键期。良好的营养支持是胚胎及婴幼儿生长发育的基础。对生命早期1000天的营养投资被公认为全球健康发展的最佳投资之一，有助于全面提升人口素质，促进国家可持续发展。在我国《国民营养计划（2017—2030年）》中，将“生命早期1000天营养健康行动”列在“开展重大行动”的第一条，充分体现了党中央、国务院对提升全民健康的高度重视。
随着我国优生优育政策的推进，社会各界及广大消费者对生命早期健康的认识发生了质的变化。然而，目前我国尚缺乏系统论述母乳特征性成分及其营养特点的系列丛书。2019年8月，在科学家、企业家等的倡导下，启动“生命早期1000天营养改善与应用前沿”丛书编写工作。此丛书包括《孕妇和乳母营养》《婴幼儿精准喂养》《母乳成分特征》《母乳成分分析方法》《婴幼儿膳食营养素参考摄入量》《生命早期1000天与未来健康》《婴幼儿配方食品品质创新与实践》《特殊医学状况婴幼儿配方食品》《婴幼儿配方食品喂养效果评估》共九个分册。丛书以生命体生长发育为核心，结合临床医学、预防医学、生物学及食品科学等学科的理论与实践，聚焦学科关键点、热点与难点问题，以全新的视角阐释遗传-膳食营养-行为-环境-文化的复杂交互作用及与慢性病发生、发展的关系，在此基础上提出零岁开始精准营养和零岁预防（简称“双零”）策略。
该丛书是一部全面系统论述生命早期营养与健康及婴幼儿配方食品创新的著作，涉及许多原创性新理论、新技术与新方法，对推动生命早期1000天适宜营养的重要性认知具有重要意义。该丛书编委包括国内相关领域的学术带头人及产业界的研发人员，历时五年精心编撰，由国家出版基金资助、化学工业出版社出版发行。该丛书是母婴健康专业人员、企业产品研发人员、政策制定者与广大父母的参考书。值此丛书付梓面世之际，欣然为序。

任发政
2024年6月30日



序二
儿童是人类的未来，也是人类社会可持续发展的基础。在世界卫生组织、联合国儿童基金会、欧盟等组织的联合倡议下，生命早期1000天营养主题作为影响人类未来的重要主题，成为2010年联合国千年发展目标首脑会议的重要内容，以推动儿童早期营养改善行动在全球范围的实施和推广。“生命早期1000天”被世界卫生组织定义为个人生长发育的“机遇窗口期”，大量的科研和实践证明，重视儿童早期发展、增进儿童早期营养状况的改善，有助于全面提升儿童期及成年的体能、智能，降低成年期营养相关慢性病的发病率，是人力资本提升的重要突破口。我国慢性非传染性疾病导致的死亡人数占总死亡人数的88%，党中央、国务院高度重视我国人口素质和全民健康素养的提升，将慢性病综合防控战略纳入《“健康中国2030”规划纲要》。
“生命早期1000天营养改善与应用前沿”丛书结合全球人类学、遗传学、营养与食品学、现代分析化学、临床医学和预防医学的理论、技术与相关实践，聚焦学科关键点、难点以及热点问题，系统地阐述了人体健康与疾病的发育起源以及生命早期1000天营养改善发挥的重要作用。作为我国首部全面系统探讨生命早期营养与健康、婴幼儿精准喂养、母乳成分特征和婴幼儿配方食品品质创新以及特殊医学状况婴幼儿配方食品等方面的论著，突出了产、学、研相结合的特点。本丛书所述领域内相关的国内外最新研究成果、全国性调查数据及许多原创性新理论、新技术与新方法均得以体现，具有权威性和先进性，极具学术价值和社会价值。以陈君石院士、孙宝国院士、陈坚院士、张福锁院士、刘仲华院士为顾问，以任发政院士为编委会主任、荫士安教授为副主任的专家团队花费了大量精力和心血著成此丛书，将为创新性的慢性病预防理论提供基础依据，对全面提升我国人口素质，推动21世纪中国人口核心战略做出贡献，进而服务于“一带一路”共建国家和其他发展中国家，也将为修订国际食品法典相关标准提供中国建议。

中国营养保健食品协会会长
边振甲
2023年10月1日