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  • 好奇的调酒师:全面掌握调制鸡尾酒技艺的精髓
  • 新商品上架
    • 作者: 无著
    • 出版社: 北京科学技术出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:北京科学技术出版社
    • ISBN:9787530496381
    • 版权提供:北京科学技术出版社

    英国鸡尾酒类经典畅销书;

    从一只玻璃杯到一杯鸡尾酒,中间蕴含了多少知识和秘密,本书都为你一一呈现,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的图书;

    配方照片都专业精美考究,每一幅都让人爱不释手。

     

     

     

    Contents

    简介 2

    本书使用指南 6

    基础知识 7

    关于味道的科学 10

    味觉示意图 16

    技术 19

    冰,摇和与搅拌 20

    给鸡尾酒调味 25

    浸渍与萃取 28

    水状胶体 32

    榨汁,风干和脱水 36

    澄清 39

    干冰和液氮 42

    雾 45

    泡沫、气泡和鸡蛋 46

    旋转蒸发 50

    鸡尾酒陈化 51

    鸡尾酒 55

    金酒 57

    伏特加 91

    白兰地和干邑 109

    威士忌 131

    朗姆酒 153

    龙舌兰酒 187

     

     

    调制的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解,以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里,特里斯坦•斯蒂芬森探索了调制鸡尾酒的艺术,解释了其背后的科学原理,以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。

     

    特里斯坦•斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒,介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物,以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着,他在这些经典鸡尾酒的基础上,经过自己的重新研制实验,发明了新的配方,并加入了现代的元素,独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的图书。

     

    特里斯坦•斯蒂芬森是鸡尾酒界一位闪耀的明星,也是《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者,创办有一家全球知名的饮料咨询公司,并创办了广受欢迎的伦敦酒吧。他在全球一些的饮酒和美食项目中做出了很大贡献。2009年,他在英国咖啡师锦标赛中获得第三名; 2012年,他被评为英国年度调酒师,同年被《伦敦晚报》评选为“最有影响力的伦敦人”之一。

     

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