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    • 作者: 无著 | 无编 | 无译
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2023-06
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    • 作者: 无著| 无编| 无译
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2023-06
    • 页数:500页
    • 开本:16
    • ISBN:9787030757845
    • 版权提供:科学出版社

    内容介绍

    本书详细讲解营养素及相关元素,包括三大营养物质,即蛋白质、糖类(碳水化合物)、脂肪;水和矿物质;维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质,其中涉及常量元素和微量元素,如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素,以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁、锰、硅、氟、钒、锡、镍、锶、硼、铋、铷、锆、钛、铌、钡、铍、镉、汞、铅、铝、砷、锂29种微量元素。
    目录

    目录
    第一章 绪论 1
    第二章 产能营养素 5
    第三章 维生素 13
    第一节 概述 13
    第二节 维生素B1 14
    第三节 维生素B2 22
    第四节 维生素B12 25
    第五节 叶酸 30
    第六节 维生素B6 37
    第七节 生物素 49
    第八节 烟酸 53
    第九节 泛酸 57
    第十节 维生素C 59
    第十一节 维生素A 65
    第十二节 维生素D 72
    第十三节 维生素E 80
    第十四节 维生素K 86
    第四章 水与常量元素 92
    第一节 概述 92
    第二节 水 93
    第三节 钠 105
    第四节 钾 111
    第五节 氯 116
    第六节 钙 121
    第七节 磷 134
    第八节 镁 141
    第九节 硫 151
    第五章 微量元素 158
    第一节 概述 158
    第二节 碘 161
    第三节 锌 168
    第四节 硒 176
    第五节 铜 188
    第六节 钼 195
    第七节 铬 200
    第八节 钴 206
    第九节 铁 210
    第十节 锰 231
    第十一节 硅 238
    第十二节 氟 245
    第十三节 钒 253
    第十四节 锡 257
    第十五节 镍 261
    第十六节 锶 267
    第十七节 硼 270
    第十八节 铋 274
    第十九节 铷 278
    第二十节 锆 280
    第二十一节 钛 282
    第二十二节 铌 284
    第二十三节 钡 285
    第二十四节 铍 287
    第二十五节 镉 289
    第二十六节 汞 294
    第二十七节 铅 299
    第二十八节 铝 305
    第二十九节 砷 307
    第三十节 锂 312
    参考文献 317
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