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  • 开心蔡澜系列 饮食经验四部曲 大吃一顿 大笑一场 滋味人生中国饮食文化 蔡澜八十年酸甜苦辣饮食经验
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    • 作者: 蔡澜著 | 无编
    • 出版社: 人民邮电出版社
    • 出版时间:2024-03
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    • 作者: 蔡澜著| 无编
    • 出版社:人民邮电出版社
    • 出版时间:2024-03
    • 页数:无
    • ISBN:9787115628497
    • 版权提供:人民邮电出版社

    1


    内容介绍

    吃是人生中*的艺术。 喜欢吃东西的人,基本上*有一种好奇心。 什么*想试试看,慢慢地*变成一个懂得欣赏食物的人。 食物有酸甜苦辣咸,人生也有五味杂陈,吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的第三本,“老饕”蔡澜从酒谈起,漫谈酒的文化,回忆旧人往事;再谈吃的学问,冷食热炒,早饭夜宵,中西兼备,食在四方;感受吃的意趣,侃侃而谈关于吃的二三事。 蔡澜先生说,饮食文化*是你从小得到的味觉。66篇关于吃的随笔,勾起读者对吃的好奇心,慢慢成为一个会吃、爱吃、懂吃的人。 大吃一顿,大笑一场,再不开心的事也能过去,人生没有什么难过的。
    目录

    第 一章 能饮一杯无 001

    烈酒:学会品酒,也学会停杯003
    汽酒:酒自醉人,微醺即可006
    桂花陈酒:除了尝味道,还需一份豪气008
    土炮:原汁原味,佐餐好酒009
    清酒:是甘是辛,全凭口味010
    白兰地:味道强烈,个性温和015
    我们喝白兰地的日子018
    威士忌:多去尝试,找到自己爱的味道021
    第 一次接触鸡尾酒,此情不渝031
    爱上果乐葩034
    哈利的酒吧:爱酒之人不可错过038

    *章 吃是一门学问 041

    吃早饭是一件正经事043
    活在当下,什么*可以省,水不能省046
    食材若够新鲜,冷食也有好滋味049
    油炸的爱与憎054
    烧烤是人类学会烹调后的第 一课057
    一年365日,天天吃面*好060
    寒冷天气里的热汤面,天下绝品067
    杯面是旅行良伴,安眠好物070
    怀石化:一以贯之的精致074
    传统老店:优雅地传承,矜持地经营077
    增鲜提味的师傅080
    珍贵食材若被滥用,*成了*味精 083
    无酱不欢087
    将平庸食物变佳肴090
    逐臭之夫095
    关于水果的小故事097
    谈美食,三年也说不完098

    第三章 吃在四方 103

    吃一餐创意十足的“ 有趣 ”料理105
    祖母或妈妈煮的大锅菜,好吃得要命108
    西洋食物在东洋111
    学做菜,也学做菜的精神115
    从早餐开始,吃够一日的满足118
    小时候吃过的味道,是真正味道122
    韩菜改良,有时反而失了豪爽和精彩125
    食材用得正宗,意大利菜很难失败128
    一碗牛肉河粉,像一场美妙的爱情131
    庞马火腿的诱惑134
    好的火腿,天使也要下凡与你争食137
    不*追求什么贵价鱼,普通亦可鲜美140
    春与白子,令人念念不忘144
    烧猪,要吃大的,要吃从前的做法147
    回忆可将难吃的食物变美味150
    沙嗲,街边小吃,民间智慧153
    我的吃牛经验156
    星洲无星洲炒米,海南没有海南鸡饭159
    冬天,烫清酒,热腾腾地吃162
    方便面万岁,伴我度寒夜165
    吃南洋云吞面,听卖面佬的故事168
    香料和防腐剂的进化之旅173
    试试去爱上芝士吧,拥有美好的味觉旅程176
    和拼死吃河豚的苏东坡交朋友180
    海胆之旅:“放开吃”的痛快183
    从便宜食材到精致料理186
    烹鱼十二味,百吃不厌192
    *有谁在吃茄汁195
    我为“梿”狂198
    南洋水果,美味与怀旧202

    第四章 吃的意趣 209 

    黑泽明的食桌211
    将“ 好吃 ”二字拍出来214
    饮食杂志要有追求美食的精神和热诚218
    关于日本茶的二三事220
    飞天烧鹅是一顿美味的飞机餐226
    绿色包装,不可不试229
    海中宝藏233
    大排档里有美食,也有当地人讲故事237
    作者介绍

    蔡澜 1941年8月18日出生,属蛇,狮子座,MBTI不详。 美酒喝得多,所以自称血型是XO型。 生于新加坡,祖籍广东潮州,现居香港,胃在*。 名蔡澜,谐音“菜篮”,一生热爱美食,收集开心无数。 电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。 知识渊博,多才多艺,潇洒自若。 全新推出“开心蔡澜”系列,请查收这份“开心菜篮”, 上头精神多巴胺,喜提人生内啡肽。 吃得开心,生活*会更快活一些。
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