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  • 开心蔡澜系列 饮食经验四部曲 煮个面 等糖吃 滋味人生中国饮食文化 蔡澜八十年酸甜苦辣饮食经验
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    • 作者: 蔡澜著 | 无编
    • 出版社: 人民邮电出版社
    • 出版时间:2024-03
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    • 作者: 蔡澜著| 无编
    • 出版社:人民邮电出版社
    • 出版时间:2024-03
    • 页数:无
    • ISBN:9787115628480
    • 版权提供:人民邮电出版社

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    内容介绍

    ◆“先生压力大的话会干什么?” “煮个面。” ? “生活好多苦啊,人为什么要活着受苦呢?” “等糖吃呀。” 食物有酸甜苦辣咸,人生也有五味杂陈,吃是一种生活态度。本书为“开心蔡澜”系列的*本,“美食猎人”蔡澜以其跨越八十载、探访东西方的独特寻味经历,带读者完成一场跨越时空的美食探险。从荤素佳肴到各地汤品,从诱人碳水到各种形态的蛋料理,89篇饮食随笔,不仅展现了活色生香的味蕾魔法,更娓娓道来世界各地的饮食文化和烹调艺术,让读者窥见“未能食素”的快乐饮食观和“无味之味是*味”的饮食哲学。 吃是交朋友的利器,也是*寂寞*的方法。“煮个面”“等糖吃”,让我们从食物中获得慰藉,从味觉的享受中获得开心,爱吃的人不孤单。
    目录

    第 一章 蛋蛋如也 001

    追求一个*的蛋003
    各种形态的蛋007
    奄姆烈018
    茶碗蒸019
    多堤雅021

    *章 荤素相宜,人生享受 023

    苦瓜颂025
    法国面包029
    蘑菇菌菇030
    麻叶034
    泡菜颂035
    咸酸甜038
    我喜欢的酱菜043
    加多加多048
    腌茶沙拉049
    蔬菜杂烩051
    芝士锅052
    煎刮芝士054
    失传菜:镬底烧肉056
    咸猪手059
    骨髓:肥膏入口,仙人食物也060
    和牛吃法066
    鞑靼牛扒070
    生蚝牛扒071
    蒸肋骨073
    卡巴乔074
    红烩牛膝075
    惠灵顿牛柳077
    俄罗斯牛柳079
    焗羊腿080
    挂炉鸡082
    朱古力火鸡083
    大锅鸡085
    沙嗲086
    鲤088
    蒜蓉白酒青口091
    普罗旺斯式田鸡腿093
    蜗牛094

    第三章 耐心去熬一碗汤 097

    家常汤099
    味噌汁103
    冬荫功104
    罗宋汤106
    顾拉殊107
    龟汤109
    洋葱汤110
    法国清汤112
    布耶佩斯113
    周打115
    辣椒豆汤117

    第四章 米面粉糕:主食控的快乐 119

    米饭颂121
    捞面颂125
    炒饭的艺术129
    炒面天下133
    烧卖137
    虾饺138
    怀旧大包140
    包饺子141
    鱼饭145
    羊肉焗饭147
    椰浆饭148
    十五夜150
    印度尼西亚炒饭151
    海南鸡饭153
    鸭饭154
    巴耶雅156
    叻沙157
    牛肉河粉159
    肉酱意粉161
    印度饼163
    薄饼吃法166
    脆饼167
    春卷169
    鱼和薯条172
    库司库司173
    玩大菜糕175
    自制雪糕178
    巴芙露娃182
    芝士蛋糕184
    提拉米苏186
    约克郡布丁187
    可露丽甜糕189

    第五章 聊天喝酒,不误烧一桌好菜 191

    家常菜193
    金瓜食谱196
    咖喱十味199
    烟熏乐趣202
    彩虹餸207
    蟹满汉210
    一桌斋菜214
    开一家福建餐厅217
    经营越南餐厅220
    作者介绍

    蔡澜 1941年8月18日出生,属蛇,狮子座,MBTI不详。 美酒喝得多,所以自称血型是XO型。 生于新加坡,祖籍广东潮州,现居香港,胃在*。 名蔡澜,谐音“菜篮”,一生热爱美食,收集开心无数。 电影人、美食家、专栏作家、主持人、快乐生活家。 知识渊博,多才多艺,潇洒自若。 全新推出“开心蔡澜”系列,请查收这份“开心菜篮”, 上头精神多巴胺,喜提人生内啡肽。 吃得开心,生活*会更快活一些。
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