畜禽标准化生产流程管理丛书:淡水鱼标准化养殖操作手册

《淡水鱼标准化养殖操作手册》以淡水鱼标准化操作流程为主线，参照全国有名大型淡水鱼规模养殖场标准化养殖操作流程，紧扣生产实际，本书突出“规模化，标准化，规范化”。本书以印遇龙院士为首编写，重点介绍“如何科学合理管理，如何标准化操作，如何预防疾病”，紧密联系生产，是一本实用性的操作手册书。

目录
*章池塘大宗淡水鱼养殖现状与发展趋势
*节大宗淡水鱼养殖现状
第二节大宗淡水鱼的消费特点与发展前景
第三节开展淡水鱼标准化养殖的对策和建议
第二章池塘标准化改造与建设规范
*节养殖场地选址要求
第二节养殖场规划与建设
第三节水产健康养殖示范场的创建标准
第三章淡水鱼亲本培育技术规范
*节养殖品种亲本选择标准
第二节大宗淡水鱼新品种介绍
第三节亲本培育操作技术
第四章淡水鱼人工繁殖操作规范
*节人工繁殖设施建设规范
第二节人工繁殖技术规范
第五章淡水鱼类苗种培育技术规范
*节池塘条件与放养前准备
第二节鱼苗放养操作技术
第三节鱼种培育操作技术
第四节大宗淡水鱼鱼苗、夏花及1龄鱼种质量鉴别
第五节淡水鱼鱼苗运输操作规范
第六章淡水鱼成鱼养殖操作技术
*节养殖模式的选择与经济指标
第二节淡水鱼育成技术操作规范
第三节成鱼活鱼运输技术规范
第七章淡水鱼营养需要与饲料投喂技术规范
*节淡水鱼主要营养需求
第二节饲料品种选择
第三节饲料的投喂技术
第四节配合饲料的品质规范
第八章疾病防控的标准化操作技术
*节养殖水体卫生消毒技术规范
第二节鱼类免疫技术操作规范
第三节鱼药使用规范
第四节鱼类常见疾病种类
第五节疾病的诊断
第九章养殖场废水处理与日常管理规范
*节养殖废水处理与排放要求
第二节养殖日志填报与档案管理
第三节病死鱼无害化处理
第四节养殖场管理制度
第十章无公害水产品认证程序与相关养殖标准
*节无公害食品及标准体系
第二节无公害水产品产地认定程序
第三节无公害水产品认证程序
第四节池塘标准化养殖常用标准
主要参考文献

*节养殖场地选址要求

大宗淡水鱼对自然环境要求较高，其生长、发育、繁殖及产品质量等各方面易受到生存环境的影响。因而，在建场选址时，选择无污染、生态条件好、气候适宜的场地十分关键，此外交通条件和基础设施也是需要考虑的重要因素。

一、环境要求

新建、改建池塘养殖场要充分考虑当地的水质、气候、周围设施等因素，结合当地的自然条件决定养殖场的建设规模、建设标准，并选择适宜的养殖品种和养殖方式。养殖场地的选择一般参照《NYT53612016无公害农产品淡水养殖产地环境条件》，进行选择。

养殖场应选择在取水上游3千米范围内无工矿企业、无污染源、生态环境良好的区域建场。养殖场应选择安静、阳光充足的区域，避开公路、喧闹场所、噪声较大厂区及风道口。周围无畜禽养殖场、医院、化工厂、垃圾场等污染源，具有与外界环境隔离的设施，内部环境卫生良好，环境空气质量符合GB3095各项要求。

二、水质要求

养殖用水的质量直接影响水产动物的生长、发育与繁殖，是养殖生产的关键控制因素之一。水产动物养殖用水要求水质清新、无异味、无有毒有害物质。

水源包括江河、溪流、湖泊、地下水等，只要水源充足、水质良好、排灌方便、不受旱、涝影响，符合GB38382002地表水环境质量标准和GB11607渔业水质标准要求的水源水，均可作为大宗淡水鱼养殖水源。水产养殖场的规模和养殖品种要结合水源情况来决定。采用河水或水库水作为养殖水源，要考虑设置防止野杂鱼类进入的设施，以及周边水环境污染可能带来的影响。使用地下水作为水源时，要考虑供水量是否满足养殖需求，一般要求在10天左右能够把池塘注满。选择养殖水源时，还应考虑工程施工等方面的问题，利用河流作为水源时需要考虑是否筑坝拦水，利用山溪水流时要考虑是否建造沉砂排淤等设施。水产养殖场的取水口应建在上游部位，排水口建在下游部位，防止养殖场排放水流入进水口。

对于部分指标或阶段性指标不符合规定的养殖水源，应考虑建设源水处理设施，并计算相应设施设备的建设和运行成本。同时还须查阅当地历年的水文记录，考察工、农业和生活排污情况，远离洪水泛滥地区和污染源。

三、养殖场地土质要求

在规划建设养殖场时，要充分调查了解当地的土壤、土质状况，不同的土壤和土质对养殖场的建设成本和养殖效果影响很大。

建池的土质以黏土为好，砂壤土次之，黏土保水性和透气性好，渗透性差，有利于池中物分解和浮游生物繁殖及池塘水位的稳定，有利于创造、保持良好又稳定的养殖水环境。沙质土或含腐殖质较多的土壤，保水力差，做池埂时容易渗漏、崩塌，不宜建塘。酸性土壤或盐碱地更不宜选建水产动物养殖场。含铁质过多的赤褐色土壤，浸水后会不断释放出赤色浸出物，对鱼类生长不利，也不适宜建设池塘。

砖砌水泥池一般对土质条件不作要求。养殖池选址时，土壤的土质、透水性、有毒有害物质等成分、指标均须采样送具有相应检测资质的检测部门进行分析。而有关土壤种类的判定可用*眼观察和手触摸的方式进行初步判定，方法如下：

1.黏土：土质滑腻，无粗糙感觉，湿时可搓成条，弯曲难断；

2.壤土：湿时可搓成条，但弯曲有裂痕；

3.砂壤土：多粉沙，易分散板结，用手摸如麦面粉的感觉；

4.砂土：*眼可以看到砂粒，手摸有粗糙感；

5.砂砾土：有小石块和砾石。

四、交通要求

水产养殖场需要有良好的道路、交通、电力、通讯、供水等基础条件。新建、改建养殖场*好选择在“三通一平”的地方建场，如果不具备以上基础条件，应考虑这些基础条件的建设成本，避免因基础条件不足影响养殖场的生产发展。因此，应选择交通方便、供电充足、通讯发达和有充足饵料来源的区域进行大宗淡水鱼养殖，确保苗种、饲料、养殖产品等运输畅通，养殖生产正常运行，及时了解市场行情，才能获得较好经济效益。

第二节养殖场规划与建设

养殖场的规划与布局需从地理环境、自然资源、经济效益等多个方面综合考虑，充分体现养殖场的生态性、无公害性和经济性。在建养殖场时，可因地制宜、就地取材，讲求实用性，减少费用成本。在设计养殖池的形状、走向、面积大小、水深、池埂、护坡等各方面的环境条件时，要考虑水产动物健*长的生态习性需求，提高水体的生产力，创造较好生态效益、经济效益和社会效益。根据水产动物习性、养殖模式、疫病防控和便于管理的原则，对养殖场进行合理布局，做到生产基础设施、养殖生产、水质调控系统、质量安全管理等一体化。同时就当前生产及近期打算，对养殖场投资规模和经营内容进行合理布局，并考虑今后生产发展需要，为长远规划留有余地。

一、场地布局

水产养殖场应本着“以渔为主、合理利用”的原则来规划和布局，养殖场的规划建设既要考虑近期需要，又要考虑到今后发展。

水产养殖场的规划建设应遵循以下原则：

1.合理布局。根据养殖场规划要求合理安排各功能区，做到布局协调、结构合理，既满足生产管理需要，又适合长期发展需求。

2.利用地形结构。充分利用地形结构规划建设养殖设施，做到施工经济、进排水合理、管理方便。

3.因地制宜。在养殖场设计建设中，要优先考虑选用当地建材，做到取材方便、经济可靠。

4.搞好土地和水面规划。养殖场规划建设要充分考虑养殖场土地的综合利用问题，利用好沟渠、塘埂等土地资源，实现养殖生产的循环发展。

养殖场的布局结构，一般分为池塘养殖区、办公生活区、仓库、水处理区等。

养殖场的池塘布局一般由场地地形所决定，狭长形场地内的池塘排列一般为“非”字形。地势平坦场区的池塘排列一般采用“围”字形布局。

《淡水鱼标准化养殖操作手册》以淡水鱼标准化操作流程为主线，参照全国有名大型淡水鱼规模养殖场标准化养殖操作流程，紧扣生产实际，本书突出“规模化，标准化，规范化”。本书以印遇龙院士为首编写，重点介绍“如何科学合理管理，如何标准化操作，如何预防疾病”，紧密联系生产，是一本实用性的操作手册书。

王冬武 研究员，湖南省水产研究所所长，长期从事淡水鱼研究，具有较强的理论水平和实践经验。