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    • 作者: 无著
    • 出版社: 辽宁科学技术出版社
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    • 作者: 无著
    • 出版社:辽宁科学技术出版社
    • ISBN:9789097356940
    • 版权提供:辽宁科学技术出版社
     
    基本信息
    商品名称: 精品葡萄酒品鉴 开本: 16开
    作者: (日)《葡萄酒艺术》编辑部 著 定价: 49.80
    ISBN号: 9787559107572 出版时间: 2018-06-01
    出版社: 辽宁科学技术出版社 印刷时间: 2018-06-01
    版次: 1 印次: 1

    章 学习品酒术——感知葡萄酒

    *步  观其色

    要点1  观察外观............................................... 7

    要点2  解读颜色.............................................. 10

        白葡萄酒的葡萄品种/12 酿制带来的色差/15

        红葡萄酒的葡萄品种/16 红葡萄酒的色彩变化/19

    外观·颜色检查法............................................. 20

     

    第二步  闻其香

    要点   收集香气的要素........................................ 22

        白葡萄酒的香气/24 红葡萄酒的香气/28

        应该掌握的其他香气表/33

    香气检查法................................................... 34

     

    第三步  品其味

    要点  利用3个时间轴对味道进行分析............................ 36

    味道的评述&综合评价.......................................... 40

     

    第四步  起泡&加强型葡萄酒

    要点1  品饮起泡葡萄酒........................................ 42

        观其色/44 观察香气、味道/观察气泡/45

    要点2  品饮加强型葡萄酒...................................... 46

    起泡&加强型葡萄酒的检查法.................................... 47

     

    第2章 磨炼品酒术——将感觉与知识联系起来

    *步  地质与土壤

     

    第二步  葡萄品种

        白葡萄酒的品种/52 红葡萄酒的品种/55

     

    第三步  多种酿制方法

        红葡萄酒/58 白葡萄酒/61 起泡葡萄酒/62 桃红葡萄酒/64

     

    第3章 钻研品酒术——迈入专业品酒师的行列

    *步  探究专业的训练方法

        森觉Vs内德古德温(NedGoodwin)侍酒师与MW的品饮技术

              ................................................... 67

        从问卷调查学习专业的品酒训练(侍酒师篇)............. 72

        专业的品酒训练(售卖店篇)........................... 74

        专业的品酒训练(酿酒师篇)........................... 76

        专业的品鉴评论....................................... 78

        通过品鉴来鉴定高品质葡萄酒........................... 80

     

    第二步  化学分析香气

        利用化学方程式解读葡萄酒的香气/84 葡萄酒内的气味物质清单   86

     

    第三步  从酒杯学习品鉴

    酒杯与品鉴——采录醴铎(RIEDEL)总裁的讲座........................ 102

     

    Column是否有令人不快的气味?①.............................. 79

    Column 是否有令人不快的气味?② 107

     

    为了能够对葡萄酒做出精彩的品评

    本书满载品评葡萄酒时所用的具体表达语句与有益的建议

    囊括菜鸟和专业品酒师均可随手拈来的运用技巧!

    一册在手即可系统地学习品酒知识

    ......书中满载了表现香浓葡萄酒魅力的图片与例子。更加专业的讲解了葡萄酒品鉴的技术,无论是刚开始接触葡萄酒的新人,还是专业的葡萄酒师,通关过这本是的讲解,会更加深层的了解葡萄酒其的魅力。享鉴葡萄酒作为套系书,内容,而且通俗易懂。原书在日本的销售表现良好。......《葡萄酒艺术》编辑部隶属于日本美术出版社,是一个专业出版葡萄酒图书的编辑部。他们定期出版红酒杂志,且该杂志在日本的红酒介收到了广大红酒爱好者的认可。
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