返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 随园食单 古代吃货“”,今人胃口大开的美食文化读本
  • 新商品上架
    • 作者: 袁枚著
    • 出版社: 万卷出版公司
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    江莱图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 袁枚著
    • 出版社:万卷出版公司
    • ISBN:9787547065358
    • 版权提供:万卷出版公司

    古代吃货“”,中华饮食文化集大成之作!

    爱吃、会吃、懂吃的人必看的经典!

    今人胃口大开的美食文化读本,

    手绘水彩插画,令人垂涎的版本

    基本信息
    商品名称: 随园食单 古代吃货“”,今人胃口大开的美食文化读本 开本: 32开
    作者: 袁枚 谢静 定价: 49.80
    ISBN号: 9787547065358 出版时间: 2024-09-01
    出版社: 万卷出版公司 印刷时间: 2024-07-10
    版次: 1 印次: 1

    须知单

    戒单

    海鲜单

    江鲜单

    特牲单

    杂牲单

    羽族单

    水族有鳞单

    水族无鳞单

    杂素菜单

    小菜单

    点心单

    饭粥单

    茶酒单

     

    火腿煨肉

    火腿切方块,冷水滚三次,去汤沥干;将肉切方块,冷水滚二次,去汤沥干。放清水煨,加酒四两、葱、椒、笋、香蕈。

    台鲞煨肉

    法与火腿煨肉同。鲞易烂,须先煨肉至八分,再加鲞;凉之则号“鲞冻”。绍兴人菜也。鲞不佳者,不必用。

    粉蒸肉

    用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。

    熏煨肉

    先用秋油、酒将肉煨好,带汁上木屑,略熏之,不可太久,使干湿参半,香嫩异常。吴小谷广文家,制之精极。

    芙蓉肉

    精肉一斤,切片,清酱拖过,风干一个时辰。用大虾肉四十个,猪油二两,切骰子大,将虾肉放在猪肉上。一只虾,一块肉,敲扁,将滚水煮熟撩起。熬菜油半斤,将肉片放在有眼铜勺内,将滚油灌熟①。再用秋油半酒杯,酒一杯,鸡汤一茶杯,熬滚,浇肉片上,加蒸粉、葱、椒糁上起锅。

    《随园食单》是一部跨越时空的饮食宝典,详细记述中国元代和明代时流行的三百余种菜肴、饭点、名酒,对传统烹饪经验作了详细归纳,被视为烹调“圣本”。本书以乾隆年间小仓山房藏版为底本,并参考了其他较为通行的版本,以点校。注释、等形式进行了整理,另配有90幅手绘插图,完美再现书中美味。

    袁枚(1716—1798),清代文学家。字子才,号简斋、随园,浙江钱塘(今杭州)人。乾隆年间进士,历任溧水、江浦、沭阳、江宁知县。后辞官侨居江宁,筑园林于小仓山。著有《小仓山房集》随园诗话》《子不语》等。

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购