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企事业单位员工食堂管理培训教材
¥ ×1
| 商品名称: | 企事业单位员工食堂管理培训教材 | 开本: | 16开 |
| 作者: | 李忠厚 编著 | 定价: | 38.00 |
| ISBN号: | 9787111415374 | 出版时间: | 2013-04-01 |
| 出版社: | 机械工业出版社 | 印刷时间: | 2013-04-01 |
| 版次: | 1 | 印次: | 1 |
序
前言
*章 企事业单位员工食堂开办概述
*节 拟定计划与筹备选址
一、拟定计划
二、筹备选址
三、生产加工场所布局
第二节 申请、报批与设备人员的配置
一、提出申请
二、购置设备
三、配置人员
四、报批取证(申请领取餐饮服务)
第二章 企事业单位员工食堂日常管理与各岗位职责
*节 食堂员工工作制度
一、政治业务学习方面
二、劳动生产方面
三、劳动纪律方面
四、窗口服务方面
五、从业卫生方面
六、安全生产方面
七、宿舍管理方面
八、员工相处方面
范例1×××公司机关食堂劳动考勤细化办法
第二节 食堂各岗位职责及考核标准
一、食堂管理员(行政食堂主管)
二、厨师长(班长)
三、副班长
四、当班组长
五、A岗厨师
六、B岗厨师
七、C岗厨师
八、采购进货员
九、库房管理员
十、食堂会计
……
......《企事业单位员工食堂管理培训教材》依据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》并参照企事业单位员工食堂比较通行的各项规章制度编写而成。主要内容包括:企事业单位员工食堂开办概述;食堂日常管理与各岗位职责;食品安全管理;食堂安全管理;食堂成本与财务报表;食堂日常食谱及简易快餐;食堂常用主食的制作与价格;食品营养与食品健康。书末还配有复习试卷供考核使用。
《企事业单位员工食堂管理培训教材》可作为企事业单位员工食堂工作人员的培训用书,也可供相关管理人员参考使用。
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