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  • 中国养生保健肉食及香料图典 正版书籍
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    • 作者: 车晋滇著
    • 出版社: 化学工业出版社
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    商品参数
    • 作者: 车晋滇著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 开本:32开
    • ISBN:9787122315922
    • 版权提供:化学工业出版社
    1.作者为享受国务院政府津贴专家,内容科学可靠
    2.内容全面,包含日常餐桌常见及不常见的营养价值高的各类肉制品,营养成分、保健功效及图片简介等内容
    3.不仅包含各类肉制品,还包含制作菜肴用到的各类调味品及香料等的营养功效介绍
    4.让读者吃得明白,吃得放心
    基本信息
    商品名称: 开本: 32开
    作者: 车晋滇 编著 定价: 49.00
    ISBN号: 9787122315922 出版时间: 2018-06-01
    出版社: 化学工业出版社 印刷时间: 2018-06-01
    版次: 1 印次: 1

    章陆地动物
    节 畜肉类
    猪科 2
    猪肉 2
    猪皮 4
    猪耳 5
    猪脑 6
    猪舌 7
    猪心 8
    猪肝 9
    猪肺 10
    猪肚 11
    猪肾 12
    猪肠 13
    猪肘 15
    猪蹄 17
    猪血 18
    猪骨 19
    猪骨髓 20
    猪鼻 21
    猪尾 22
    牛科 23
    牛肉 23
    牛肚 25
    牛肾 26
    牛蹄筋 27
    牛骨头 28
    牛尾 29
    牛鞭 29
    牦牛肉 30
    羊肉 31
    羊肝 33
    羊肚 34
    羊肾 35
    羊睾丸 36
    羊心 37
    羊舌 37
    羊蹄筋 38
    羊骨 39
    羊血 40
    马科 41
    驴肉 41
    马肉 42
    鹿科 43
    鹿肉 43
    鹿茸 44
    鹿血 45
    鹿鞭 46
    鹿筋 47
    犬科 48
    狗肉 48
    兔科 49
    兔肉 49
    第二节 禽肉类
    雉科 50
    乌骨鸡 50
    鸡肉 52
    鸡胗 53
    鸡肝 54
    鸡翅 55
    鸡腿 56
    鸡爪 57
    鸡血 58
    野鸡肉 59
    鹌鹑 60
    鸭科 61
    鸭肉 61
    鸭胗 62
    鸭血 63
    野鸭肉 64
    鹅肉 65
    鸠鸽科 66
    鸽子肉 66
    斑鸠肉 67
    鸵鸟科 68
    鸵鸟 68
    第三节 禽蛋类
    雉科 70
    鸡蛋 70
    乌鸡蛋 72
    鹌鹑蛋 73
    鸭科 74
    鸭蛋 74
    松花蛋 75
    鹅蛋 76
    鸠鸽科 77
    鸽子蛋 77
    第二章水生动物
    节 淡水鱼类
    鲤科 80
    鲫鱼 80
    鲤鱼 82
    鲢鱼 83
    草鱼 84
    胖头鱼 85
    青鱼 86
    白条鱼 87
    鳑鲏鱼 88
    翘嘴红鲌 89
    武昌鱼 90
    鲮鱼 91
    鳢科 92
    黑鱼 92
    鲑科 93
    虹鳟鱼 93
    科 94
    鳜鱼 94
    鲱科 95
    鲥鱼 95
    银鱼科 96
    银鱼 96
    丽鱼科 97
    罗非鱼 97
    鳝科 98
    鳝鱼 98
    鳅科 99
    泥鳅 99
    鲶科 100
    鲶鱼 100
    科 101
    黄颡鱼 101
    鱼 102
    鳗鲡科 104
    鳗鲡鱼 104
    鲟科 105
    鲟鱼 105
    第二节 淡水其他类
    鳌虾科 106
    小龙虾 106
    长臂虾科 108
    河虾 108
    方蟹科 109
    河蟹 109
    蚌科 111
    河蚌 111
    田螺科 112
    螺蛳 112
    蛙科 113
    青蛙 113
    牛蛙 114
    鳖科 115
    甲鱼 115
    龟科 116
    乌龟 116
    第三节 海水鱼类
    鲳科 117
    平鱼 117
    鲅科 119
    鲅鱼 119
    鲭科 120
    鲐鱼 120
    石首鱼科 121
    黄花鱼 121
    鱼鳔 123
    带鱼科 124
    带鱼 124
    科 125
    鲈鱼 125
    石斑鱼科 126
    石斑鱼 126
    鲱科 127
    快鱼 127
    鲻科 128
    梭鱼 128
    鲆科 129
    比目鱼 129
    多宝鱼 131
    竹刀鱼科 132
    秋刀鱼 132
    舌鳎科 133
    鳎目鱼 133
    鳕科 134
    鳕鱼 134
    鲂科 135
    红娘鱼 135
    革鲀科 136
    象皮鱼 136
    鲷科 137
    加吉鱼 137
    科 138
    针鱼 138
    颌针鱼科 139
    颌针鱼 139
    科 140
    赤 140
    第四节 海水其他类
    对虾科 141
    对虾 141
    基围虾 143
    龙虾科 144
    龙虾 144
    樱虾科 145
    虾皮 145
    虾蛄科 146
    皮皮虾 146
    蝤蛑科 147
    海螃蟹 147
    刺参科 149
    海参 149
    鲍科 151
    鲍鱼 151
    乌贼科 153
    墨斗鱼 153
    鱿鱼 155
    章鱼科 156
    章鱼 156
    根口水母科 158
    海蜇 158
    牡蛎科 160
    牡蛎 160
    灯塔蛏科 161
    蛏子 161
    贻贝科 162
    淡菜 162
    扇贝科 163
    扇贝 163
    帘蛤科 165
    蛤蜊 165
    蚶科 167
    蚶子 167
    骨螺科 168
    海螺 168
    玉螺科 169
    扁玉螺 169
    阿地螺科 170
    泥螺 170
    海龙科 171
    海马 171
    海龙 172
    海蛾鱼科 173
    海麻雀 173
    海燕科 174
    海燕 174
    海盘车科 175
    多棘海盘车 175
    第三章常用调料及调味品
    节 调料
    百合科 178
    大葱 178
    洋葱 179
    大蒜 180
    姜科 181
    草果 181
    姜 182
    高良姜 183
    砂仁 184
    豆蔻 185
    草豆蔻 186
    肉豆蔻科 187
    肉豆蔻 187
    芸香科 188
    花椒 188
    陈皮 189
    柠檬 190
    樟科 191
    桂皮 191
    栏科 192
    大料 192
    伞形科 193
    小茴香 193
    孜然 194
    香菜 195
    胡椒科 196
    胡椒 196
    桃金娘科 197
    丁香 197
    豆科 198
    甘草 198
    茄科 199
    辣椒 199
    西红柿 200
    蓼科 201
    辣蓼 201
    蔷薇科 202
    木瓜 202
    山楂 203
    玫瑰花 204
    唇形科 205
    薄荷 205
    紫苏叶 206
    山茶科 207
    绿茶 207
    木犀科 208
    桂花 208
    红毛菜科 209
    紫菜 209
    胡麻科 210
    芝麻 210
    第二节 调味品
    白糖 211
    冰糖 211
    红糖 212
    蜂蜜 213
    酱油 213
    食醋 214
    料酒 214
    蚝油 215
    味精 216
    鸡精 216
    腐乳 217
    豆豉 217
    黄酱 218
    甜面酱 219
    豆瓣酱 219
    芝麻酱 220
    韭菜花酱 220
    番茄酱 221
    芥末 221
    五香粉 222
    食盐 223
    索引 224
    参考文献 227

     

    ......本书介绍了动物性食材及调料调味品200种,配有288幅彩色图片,对食材的营养成分、保健功效等进行了简要介绍。该书共分三章:*章介绍了陆地动物18种,食材67种,其中畜肉类食材44种;禽肉类食材17种;禽蛋类食材6种。第二章介绍了水生动物80种,其中淡水鱼类24种;淡水其他类9种;海水鱼类21种;海水其他类26种。第三章介绍了厨房常用调料及调味品53种,其中调料33种;调味品20种。该书图文并茂,实用性强,可供烹饪爱好者、关注膳食健康者参考使用车晋滇,享受国务院政府津贴专家,曾多次承担农业部、北京市、市农业局和本单位的科研项目,曾获北京市科技进步三等奖2项;北京市农业技术推广一等奖2项;北京市金桥奖一等奖1项。
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