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    • 作者: 无著
    • 出版社: 科学出版社
    • 出版时间:2022-02
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    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:科学出版社
    • 出版时间:2022-02
    • 开本:16开
    • ISBN:9787571324889
    • 版权提供:科学出版社

    编辑推荐

    勘校精细,质量可靠。主任医师、药膳食疗师严格把关,内容可靠有保障。
    内容丰富,角度多样。涵盖谷物、蛋奶类、蔬菜、水果、坚果、肉类、海鲜、调味料等多种食材,分别介绍其食用方法、选购技巧、食用价值等,丰富实用。
    牵线图解,清晰直观。精选食材高清大图,用牵线的方式解读其性味、功效、产地等内容,清晰直观,一看就懂。

     

    目录

    章 中华饮食文化
    10 中华美食溯源
    11 中国地方食材风物志
    12 文化食旅——神州名食名点
    14 遍尝各方佳味——八大菜系
    16 撷粹漫品——民族饮食
    18 中国人的膳食指南——膳食宝塔
    第二章 谷物和米面制品
    20 大米
    22 小麦
    24 玉米
    26 黄豆
    29 糯米
    30 糙米
    31 黑米
    32 高粱
    33 黄米
    34 赤小豆
    35 小米
    36 饭豇豆
    37 豌豆
    38 绿豆
    39 芸豆
    40 蚕豆
    41 黑豆
    42 荞麦
    43 烘烤面
    44 炸烙面
    46 拌煮面
    48 包馅面
    50 蒸制面
    第三章 蛋和乳制品
    52 鸡蛋
    54 鹅蛋
    55 鸭蛋
    56 鹌鹑蛋
    57 皮蛋
    58 牛奶
    60 酸奶
    第四章 蔬菜
    62 番茄
    64 苦瓜
    66 萝卜
    68 海带
    70 茄子
    71 南瓜
    72 青椒
    73 冬瓜
    74 丝瓜
    75 黄瓜
    76 荸荠
    77 芋头
    78 芦笋
    79 藕
    80 红薯
    81 马铃薯
    82 芥菜
    83 洋葱
    84 油菜
    85 莜麦菜
    86 甘蓝
    87 生菜
    88 芹菜
    89 空心菜
    90 菠菜
    91 白菜
    92 黄花菜
    93 蒜薹
    94 菜花
    95 香菜
    96 金针菇
    97 竹荪
    98 紫菜
    99 木耳
    100 银耳
    101 平菇
    102 茶树菇
    103 猴头菇
    104 香菇
    第五章 水果
    106 葡萄
    108 苹果
    110 橙子
    112 梨
    114 橘子
    116 桃
    118 哈密瓜
    119 大枣
    120 杏
    121 李子
    122 草莓
    123 樱桃
    124 木瓜
    125 柠檬
    126 芒果
    127 阳桃
    128 菠萝
    129 柿子
    130 山竹
    131 柚子
    132 荔枝
    133 橄榄
    134 火龙果
    135 桑葚
    136 猕猴桃
    137 西瓜
    138 山楂
    139 香蕉
    140 龙眼
    第六章 坚果
    142 核桃
    144 杏仁
    145 板栗
    146 开心果
    147 葵花子
    148 松子
    149 花生
    150 榛子
    151 腰果
    152 南瓜子
    第七章 肉
    154 牛肉
    156 鸡肉
    158 猪肉
    161 鸭肉
    162 羊肉
    163 鹅肉
    164 兔肉
    165 鸽肉
    166 驴肉
    第八章 鱼虾蟹贝
    168 虾
    172 螃蟹
    174 鲤鱼
    176 鲫鱼
    177 草鱼
    178 带鱼
    179 黄鱼
    180 鲢鱼
    181 鳙鱼
    182 鳝鱼
    183 鲈鱼
    184 鲳鱼
    185 螺
    186 扇贝
    187 蛤蜊
    188 鱿鱼
    第九章 调味品
    190 葱
    191 生姜
    192 辣椒
    193 蒜
    194 盐
    194 糖
    195 醋
    195 酱油
    196 味精
    196 胡椒
    197 花椒
    197 肉桂
    198 八角
    198 孜然
    198 茴香
    199 芥末
    199 豆豉
    199 丁香
    200 附录 中华经典美食名录

    内容介绍

    民以食为天,膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关系,而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。本书将我们日常所见的各种食物进行分类介绍,分为五谷杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料八大类,每种食物的介绍均包括食物解谜、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及营养价值。书中添加了中国菜肴的美食趣闻,集趣味性、实用性和知识性于一体。另外,书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块,指导读者充分利用食物中的营养,对食材有更快捷、更全面的了解。

    细节图

    作者介绍

    于雅婷
    主任医师、高级药膳食疗师,领导研发创新的现代化中医食疗技术多次荣获国内大奖。
    孙平
    中医院副主任医师,长期从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。诊治大量患者,广受患者好评。

    基本信息
    商品名称: 开本: 16开
    作者: 于雅婷,孙平 编著 凤凰含章出品 定价: 45.00
    ISBN号: 9787571324889 出版时间: 2022-03-15
    出版社: 江苏凤凰科学技术出版社 印刷时间: 2022-03-03
    版次: 1 印次: 1
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