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    • 作者: 林继元,边亚娟 主编 著
    • 出版社: 图书其它
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    • 作者: 林继元,边亚娟 主编 著
    • 出版社:图书其它
    • ISBN:9787562933892
    • 版权提供:图书其它
    ......
    基本信息
    商品名称: 食品理化检验技术 开本: 16开
    作者: 林继元,边亚娟 主编  定价: 25.00
    ISBN号: 9787562933892 出版时间: 2011-08-01
    出版社: 武汉理工大学出版社 印刷时间: 2011-08-01
    版次: 1 印次: 1

    绪  论
     一、食品理化检验的概念厦任务
     二、食品理化检验的内容
      三、食品理化检验的方法
      四、食品理化检验的依椐和过程
      五、误差和分析数据处理
      六、食品理化检验报告的撰写
      复习思考题    …
    项目一食品样品的采集、处理和保存
      工作任务一食品样品的采集
        一、准备工作
        二、采样操作
        三、注意事项
      工作任务一样品的制备与预处理
        一、知识准备    …
        二、样品处理的常用方法
        三、样品的保存
      复习思考题
    项目二食品物理特性检验
     工作任务  食品相对密度的删定
        一、准备工作
        二、刹定
        三、结果计算
        能力拓展一、相对密度天平法测食品的相对密度
        二、相对密度计(比重计)法测定食品的相对密度
      工作任务二食品折光率的检验
        一、准备工作
        二、测定
        能力拓展阿皿折光计的使用
      工作任务三食品旋光度的榆验
      ……
    项目三 食品中一般成分的检验
    项目四 食品添加剂的测定
    项目五 食品中矿物质元素的测定
    项目六 食品中功能性成分的测定
    项目七 食品中常见有害物质的测定
    附录
    参考文献

    ......

       本书以食品中常见成分的检测为工作任务,以工作过程为导向编写而成。本书将食品理化检验技术相关内容组合成食品样品的采集、处理和保存,食品物理特性检验,食品中一般成分的检验,食品添加剂的测定-食品中矿物质元素的测定,食品中功能性成分的测定,食品中常见有害物质的测定,综合实训等八个项目。每个项目中义分若干个具体的工作任务,每个工作任务的完成过程就是一个以*新版国家标准为依据的实际检测过程。本书与以往的相关教材相比,减少了理论知识的篇幅,增加了实践性操作知识的篇幅,学生课堂所学可直接应用于实际工作,缩短了学校教学与实际作的距离。
       本书适合于高职高专食品加工技术、生物技术、食品检测等相关专业作为教材使用,也可供食品相关企业培训食品检验工使用。

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