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    • 作者: 袁枚著
    • 出版社: 岳麓书社
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    • 作者: 袁枚著
    • 出版社:岳麓书社
    • ISBN:9787553813172
    • 版权提供:岳麓书社
    1. 本书介绍了古代三百多种菜肴及其烹饪方式,好读易学,现代人可以按照其中的方法进行烹饪,品尝历史的味道。
    2. 增加章节导读,全文精心翻译,注释详尽,生僻字注音、释义,无需古文基础,全书阅读无障碍。
    3. 内文附有精美彩色插图,图文并茂。
    4. 32开精装,轻便易携带,装帧时尚活泼。
    基本信息
    商品名称: 开本: 32开
    作者: [清]袁枚 定价: 38.00
    ISBN号: 9787553813172 出版时间: 2021-08-01
    出版社: 岳麓书社 印刷时间: 2021-08-01
    版次: 1 印次: 1

    原序

     

    须知单

     

    戒单

     

    海鲜单

     

    江鲜单

     

    特牲单

     

    杂牲单

     

    羽族单

     

    水族有鳞单

     

    水族无鳞单

     

    杂素菜单

     

    小菜单

     

    点心单

     

    饭粥单

     

    茶酒单

    袁枚是一位有丰富经验的烹饪学家。他所著的《随园食单》是一部系统地论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。作为一位美食家,他所著的《随园食单》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部非常重要的中国饮食名著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。

    本书是提高烹饪技术、研究传统菜点以及烹制方法的指导性史籍。自问世以来,这部书长期被公认为厨者的经典。《随园食单》文字简单清爽,人人都可照着去做,有趣的是,作者还将某菜做法,出自何人何家大都写了出来。实在是一本美食家的之书。

    袁枚,字子才,号简斋,晚年自号随园主人、随园老人。 清朝诗人、文学家和美食家。

     

    魏水华,浙江杭州人,曾经在纸媒做过多年旅游记者,也曾辗转多家互联网公司,现在作为美食、旅游专栏作家,长期给网易、腾讯、头条、《中国国家地理》、《北京青年报》等平台供稿。

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