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  • 探秘五粮液 赵东等 著 烹饪美食
  • 新商品上架
    • 作者: 无著
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2022-12
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    • 作者: 无著
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2022-12
    • ISBN:9787122425706
    • 版权提供:化学工业出版社

    书名: 探秘五粮液

    定价: 99

    ISBN: 9787122425706

    作者: 赵东,杨韵霞

    出版社: 化学工业出版社

    出版日期: 2023-01

    装帧: 精装

    开本: 32


    本书根据五粮液发展脉络撰写而成,在全面系统展示五粮液传承和变革的同时,着重从酿造技艺、品质管理、科研创新等维度,介绍五粮液传统工艺与现代科学技术的有机融合以及五粮液百年来的创新发展之路。本书以通俗易懂的语言,向广大消费者普及中国白酒传统名酒知识的同时,力争传播五粮液“和美”价值理念以及中国传统酒文化。
    绪论
    (一)浓香白酒简介002
    1.产区分布广003
    2.名优酒占比高004
    3.市场份额占比大004
    (二)五粮液公司介绍005
    1.公司简介006
    2.产品介绍007
    3.发展战略007
    4.企业文化009
    5.领导风采013
    品牌·文化篇
    (一)五粮酒史:美酒历史变迁026
    1.宜宾美酒026
    2.五粮玉液026
    (二)企业发展:公司日新月异029
    1.公司起源029
    2.重振复兴029
    3.改革创新031
    (三)品牌演进:与时俱进革新034
    1.商标瓶型诞生034
    2.设计元素革新035
    (四)五粮传奇:独具一格魅力045
    1.五粮问世045
    2.世博金牌045
    3.“十里酒城”046
    4.“范氏勾调”046
    5.“中国酒业大王”047
    6.“中国有价值品牌”047
    7.国家质量奖048
    (五)和美五粮:“和为美”价值观048
    1.和美的酿造生态048
    2.和美的五粮配方049
    3.和美的包包大曲049
    4.和美的活态老窖050
    5.和美的酿造工艺050
    6.和美的勾调技艺050
    7.和美的高端品质051
    (六)文化传承:坚守协同创新052
    1.古法技艺的传承052
    2.工匠精神的弘扬053
    (七)诗词与酒:两香相得益彰054
    1.唐诗宋词054
    2.雅歌名赋058
    匠心·工艺篇
    (一)生态产区:“五粮之基”064
    1.气候065
    2.水源065
    3.土壤066
    (二)五粮原料:“五粮之韵”066
    1.五粮配方演变067
    2.五粮酿酒特色068
    3.五粮品质管控069
    (三)包包大曲:“五粮之骨”070
    1.“包包曲”的功能070
    2.“包包曲”的特点070
    3.感官理化要求071
    (四)老窖池群:“五粮之魂”071
    1.窖池功能072
    2.古窖池群072
    3.感官指标074
    4.历史考证075
    (五)酿造工艺:技之核心076
    1.低温入窖,缓慢发酵076
    2.跑窖循环,分层入窖078
    3、分层起糟,混蒸混烧078
    4.量质摘酒,按质并坛080
    (六)陶坛陈酿:酒香积淀081
    1.陈酿质为先081
    2.耗时更考究082
    (七)勾调成醇:酒之成型083
    1.白酒成型的点睛083
    2.勾调技术的开创084
    3.勾调技术的发展084
    4.勾调技术的认识086
    (八)技艺精髓:“匠心工艺”087
    1.“一极”087
    2.“三优”088
    3.“六创”089
    4.“六精酿”091
    科研·创新篇
    (一)科创体系:领跑行业动力源094
    1.五粮液集团博士后科研工作站097
    2.家企业技术中心097
    3.重点实验室098
    4.研究中心099
    5.国家酒类品质与安全国际联合研究中心100
    (二)微生物群:不可复制微生态101
    1.环境的天然赋予102
    2.“包包曲”的菌接种103
    3.古窖泥的菌传递105
    (三)风味分析:白酒风格深探索108
    1.风味物质的来源110
    2.酒体风格的解析112
    (四)功能解析:健康功效全阐释118
    1.功能因子118
    2.健康功效119
    (五)低度白酒:生产技术再创新130
    1.生产技术130
    2.品质正名135
    3.生产优势135
    (六)科技成果:酿造精髓真验证136
    1.质量效益型发展136
    2.规模效益型发展138
    3.价值效益型发展139
    (七)防伪溯源:品牌安全双保障144
    防伪技术演变144
    开拓·合作篇
    (一)多元融合:产学研融合发展150
    1.研发平台150
    2.项目合作151
    3.校企合作152
    4.经费保障152
    (二)国际示范:出国门勇当先锋153
    1.落实“走出去”战略154
    2.拓展品牌影响力155
    3.建设五粮液大酒家156
    奖励·荣誉篇
    (一)“企业典范”:社会高度认可158
    1.循环经济建设158
    2.社会高度评价159
    (二)“国家名酒”:屡次奖项认证163
    1.国内奖项及认证163
    2.国际奖项及认证171
    (三)“强国之光”:世博会摘金奖184
    1.巴拿马国际金奖184
    2.米兰世博会金奖186
    (四)“中国名片”:地理标志产品188
    1.签署地理标志协定189
    2.入选地理标志清单189
    价值·理念篇
    (一)优化政策:创新管理制度192
    1.健全管理制度192
    2.完善激励制度192
    3.潜移默化式教育193
    (二)综合发展:多元人才培养195
    1.人才引进195
    2.人才培养196
    (三)营销策略:战略高端产品197
    1.“1+3”产品策略197
    2.“4+4”品牌策略198
    (四)质量管理:行业质量标杆198
    1.全程溯源199
    2.标准建设200
    (五)理念引领:绿色发展之路206
    1.领导重视组织落实207
    2.全面规划重点突破207
    3.舍得投入自主创新208
    4.酒副产品综合利用209
    5.环境能源管理体系209
    (六)以人为本:带动社会经济209
    1.以人为本促发展210
    2.公益慈善创价值210
    (七)责任担当:精准扶贫贡献211
    1.对口地区摘帽211
    2.产业就业扶贫212
    3.筑牢设施基础212
    支持·关怀篇
    (一)名家点赞:酒业专家盛赞浓香214
    1.专家评价214
    2.行业评价214
    (二)专家评审:全国评酒一举夺魁216
    1.改进名酒品质会216
    2.全国白酒评酒会217
    (三)市场认可:低度白酒广受好评219
    1.白酒低度化成趋势219
    2.自研低度酒获认可220
    (四)国家珍视:国家收藏古老窖泥222
    1.“明初老窖”鉴定222
    2.国博收藏窖泥223
    (五)社会公益:危急时刻五粮在前223
    1.四川汶川大地震224
    2.河南抢险救灾225
    3.助力教育225
    4.共抗疫情227
    引领·未来篇
    (一)发展理念:融合传统与科技230
    1.全面构建质量管理体系230
    2.积极探索自动智能体系232
    3.加快打造智慧零售体系233
    4.加快建设企业数字体系234
    (二)守正创新:提升核心竞争力235
    1.创新体系235
    2.技术革新236
    (三)“零碳”愿景:争创绿色“零碳酒企”236
    1.“零碳”理念237
    2.“零碳”举措237
    (四)品质标杆:建设纯粮酿酒地239
    1.升级纯粮酿酒基地239
    2.提升五粮液名酒率239
    (五)文化建设:深挖品牌文化魂241
    1.挖掘品牌文化内涵241
    2.创新品牌文化传播242
    (六)把握机遇:力争“十四五”目标244
    1.“十四五”目标244
    2.“十四五”举措245
    (七)未来战略:面向2035新机遇247
    1.服务社会247
    2.服务消费者249
    3.数字化转型250
    名词解释251
    参考文献257
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