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  • 食物小传 洋葱和大蒜 玛莎·杰伊 著 烹饪美食
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    • 作者: 玛莎·杰伊著
    • 出版社: 北京联合出版社
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    • 作者: 玛莎·杰伊著
    • 出版社:北京联合出版社
    • 开本:32开
    • ISBN:9787868902033
    • 版权提供:北京联合出版社

    书名: 食物小传 洋葱和大蒜

    定价: 59.8

    ISBN: 9787559668264

    作者: 玛莎·杰伊,谢露茜

    出版社: 北京联合出版公司

    出版日期: 2023-06

    装帧: 精装

    开本: 32


    食物小传”系列丛书
    l 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
    l 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
    l 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
    l 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社典系列作品,畅销多年
    以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
    ——《华尔街日报》
    这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。
    ——《芝加哥论坛报》
    《食物小传-洋葱和大蒜》
    ★短小精悍的洋葱、大蒜文化史,带你轻松了解洋葱和大蒜的神奇世界!
    ★英国作家玛莎·杰伊的倾囊之作,介绍葱属植物从美索不达米亚平原,到古希腊、古罗马,再到东亚和美洲的传播之旅,洋葱、大蒜既是美味佳肴不可或缺的食材,也是历史上传奇故事中的主角。
    ★人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙倾情审译并荐。
    ★三十多张精美插图,四色印刷,直观展现葱属植物的文化史。
    ★中英对照,更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本,中文部分选取忠实准确的译文,让书中知识有据可考。
    ★文后附有古代和现代关于洋葱和大蒜等葱属植物的食谱,包括世界各地的美食制作方法,可供感兴趣的读者尝试,为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
    ★精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。
    洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用广泛的食物原料之一。然而,除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼,它们很少受到公众的关注。在本书中,作者为葱属植物正名,详细介绍了这些珍贵植物的历史,从古代美索不达米亚地区早期的食谱开始,不仅说明了葱属植物在中亚、古希腊和古罗马贸易路线中是如何传播的,还讲述了它们在东亚地区的日常生活中是如何变得不可或缺的,以及在欧洲和美洲发生的各种奇妙故事。
    序 言1
    一章 古代的葱属植物001
    第二章 中世纪的洋葱021
    第三章 旅行、贸易和民俗035
    第四章 洋葱的改进055
    第五章 现代葱属植物075
    食谱105
    Introduction 125
    Chapter 1 The Ancient Allium 131
    Chapter 2 The Medieval Onion 147
    Chapter 3 Travel, Trade and Folklore 158
    Chapter 4 The Onion Improves 172
    Chapter 5 The Modern Allium 186
    Recipes 208
    Bibliography 223
    Websites and Associations 225
    Photo Acknowledgements 227
    玛莎·杰伊,作者简介:
    玛莎.杰伊(Martha Jay),作家,编辑,现居英国伦敦。
    谢露茜,译者简介:
    谢露茜,上海外国语大学翻译学硕士,曾为 GoUSA 网站翻译文章,是该网站的合作译者,曾参与多部作品的翻译工作。
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