书名: 食物小传 洋葱和大蒜
定价: 59.8
ISBN: 9787559668264
作者: 玛莎·杰伊,谢露茜
出版社: 北京联合出版公司
出版日期: 2023-06
装帧: 精装
开本: 32
![]()
食物小传”系列丛书
l 精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品
l 横向介绍该食物或饮品在不同国家和地区的制作和食用方法
l 纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素
l 引进自英国知名出版社瑞科图书(Reaktion Books)的Edible系列,为该社典系列作品,畅销多年
以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。
——《华尔街日报》
这是关于食物的一部回忆录,充满异国情调,色彩缤纷,堪比一场环球旅行……配有具特色的插图,是一本适合快速阅读的小读物。
——《芝加哥论坛报》
《食物小传-洋葱和大蒜》
★短小精悍的洋葱、大蒜文化史,带你轻松了解洋葱和大蒜的神奇世界!
★英国作家玛莎·杰伊的倾囊之作,介绍葱属植物从美索不达米亚平原,到古希腊、古罗马,再到东亚和美洲的传播之旅,洋葱、大蒜既是美味佳肴不可或缺的食材,也是历史上传奇故事中的主角。
★人民大会堂西餐厨师长、世界御厨协会会员、高级烹调技师徐龙倾情审译并荐。
★三十多张精美插图,四色印刷,直观展现葱属植物的文化史。
★中英对照,更准确、更专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本,中文部分选取忠实准确的译文,让书中知识有据可考。
★文后附有古代和现代关于洋葱和大蒜等葱属植物的食谱,包括世界各地的美食制作方法,可供感兴趣的读者尝试,为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。
★精致小开本,精装双封,封面五色印刷,内文选用纯质纸,装帧雅致。
![]()
洋葱、青葱、大蒜、韭黄、韭葱等葱属植物是全世界使用广泛的食物原料之一。然而,除了被炸成洋葱圈或者被用来驱逐吸血鬼,它们很少受到公众的关注。在本书中,作者为葱属植物正名,详细介绍了这些珍贵植物的历史,从古代美索不达米亚地区早期的食谱开始,不仅说明了葱属植物在中亚、古希腊和古罗马贸易路线中是如何传播的,还讲述了它们在东亚地区的日常生活中是如何变得不可或缺的,以及在欧洲和美洲发生的各种奇妙故事。
![]()
序 言1
一章 古代的葱属植物001
第二章 中世纪的洋葱021
第三章 旅行、贸易和民俗035
第四章 洋葱的改进055
第五章 现代葱属植物075
食谱105
Introduction 125
Chapter 1 The Ancient Allium 131
Chapter 2 The Medieval Onion 147
Chapter 3 Travel, Trade and Folklore 158
Chapter 4 The Onion Improves 172
Chapter 5 The Modern Allium 186
Recipes 208
Bibliography 223
Websites and Associations 225
Photo Acknowledgements 227
![]()
玛莎·杰伊,作者简介:
玛莎.杰伊(Martha Jay),作家,编辑,现居英国伦敦。
谢露茜,译者简介:
谢露茜,上海外国语大学翻译学硕士,曾为 GoUSA 网站翻译文章,是该网站的合作译者,曾参与多部作品的翻译工作。