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  • 餐桌上的调味百科 林勃攸等 著 烹饪美食
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    • 作者: 林勃攸、好吃研究室著
    • 出版社: 华夏出版社
    • 出版时间:2019-05
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    • 作者: 林勃攸、好吃研究室著
    • 出版社:华夏出版社
    • 出版时间:2019-05
    • ISBN:9789867494102
    • 版权提供:华夏出版社

    书名: 餐桌上的调味百科

    定价: 108.00

    ISBN: 9787508096766

    作者: 林勃攸,好吃研究室

    出版社: 华夏出版社

    出版日期: 2019-05

    装帧: 平装

    开本: 16


    《餐桌上的调味百科》详解105种常用到的调味料+香辛料,从调味料的单一应用、到复合的酱料调制,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料,及58道经*料理。调出美味要先理解风味,本书从基础开始,详尽介绍各种调味酱料的特色,系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚,加强实用度与应用性,调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同,告诉你一种调味料的各种用法,食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点,也有烹饪书的内容。
    林勃攸:无国界料理家,调味知识顾问与食谱示范设计。担任厨师二十余年,对各式食材与调味料、香料的融合搭配了若指掌,脑海中有满满的资料库,欧美、南洋、中日、蔬食料理都难不倒他,认为色香味俱全的食物不仅能暖胃,更能疗愈人心。曾任亚都丽致巴赛丽厅、喜来登大饭店、台北西华饭店副主厨,新竹烟波大饭店主厨。现为台湾明新科技大学旅馆事业管理系助理教授。
    好吃研究室:从对食材的关心出发,上山下海,致力于寻找中国台湾的好食材与精彩的饮食故事。从产地里,我们挖掘达人农夫的坚毅精神;从阿嬤口中,我们记录即将遗失的传统制作的料理智慧……香辛事物可以予人幸福与疗愈,推广当地、当季食材。作品有《好吃》杂志,《餐桌上的香料百科》等书。
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