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    • 作者: 三三,著
    • 出版社: 生活·读书·新知三联书店
    • 出版时间:2021-07
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    • 作者: 三三,著
    • 出版社:生活·读书·新知三联书店
    • 出版时间:2021-07
    • ISBN:9782068873319
    • 版权提供:生活·读书·新知三联书店

    • 出版社: 
    • ISBN:9787108072016
    • 版次:1
    • 定价:78
    • 品牌:
    • 包装:平装
    • 开本:32开
    • 出版时间:2021-10-01
    • 用纸:胶版纸
    • 页数:353
    • 字数:208000
    • 正文语种:中文

    内容简介

    食物自何处生长?味觉从何处而来?

     

    三十六篇“色、香、味”俱全的饮食笔记,从产地、市集、家宴、小吃、餐馆等不同视角,呈现中国六个富含特色的味觉目的地:南京、苏州、台州、四川、潮汕、云南。作者深入街头巷尾,挖掘城市角落,将食材、味道、市集等最日常的生活表层与潜藏的历史、地理、文化心理有机关联,从餐桌上的酸甜苦辣咸到市集上的牛羊海鲜瓜果,一饭一食都具有鲜活的时代气息。通过作者的走访和实录,食物之味与人生之味真正交融在一起,日渐远离的烟火味道又有了崭新的面貌。

     

     

     

    作者简介

    三三( 刘姗姗),入行十七年,餐饮行业自由撰稿人。

     

    曾就职于中国旅游出版社、《美食与美酒》杂志、味觉大师“Flavours”等机构。连续三年参与 Food & Wine Best50 Restaurants、Food & Wine Best50 Chefs 评选报道,参与2019—2020 年度美团点评《黑珍珠餐厅指南》内容制作, 新荣记餐饮集团文创品牌“荣叔拾味”内容制作。“上海旬味文化创意工作室”创始人。

     

    常年深入后厨、产地一线,采访脚步遍及中国大部、欧洲、北美、东南亚及大洋洲等地,专访300 多位厨人、50 余家米其林餐厅,擅长挖掘餐饮背后的食材原产地,酷爱自街头巷尾、闹市菜场、苍蝇小馆、山野农田间记录真实的味觉故事。

     

     

     

    目录

    烟火气,人情味 赵珩

     

    一吨爱有多少,一吨辛苦有多少 毛尖

     

    与食物同行(代前言)

     

    ¤ 金陵往事

     

    一本鸭子经

     

    吃闲工夫

     

    滑手长鱼

     

    一口白米,一口草

     

    三七八巷菜场

     

    ¤ 吴门烟火

     

    夏至姑苏之三虾面与绿豆汤

     

    夏至姑苏之炒肉团

     

    甜字道不尽苏州味

     

    雪后游园吃面

     

    弃船登岸的苏帮菜

     

    知足不求全

     

    葑门菜市

     

    ¤ 台州山海经

     

    琐碎金鳞软玉膏

     

    马鲛尾与小青蟹

     

    挖最嫩的笋,尝最冶的春

     

    紫阳街旧食

     

    台州的早晨

     

    椒江花园路菜场

     

    ¤ 入川杂记

     

    一碗成都混血面

     

    喝闲茶

     

    诸肉要数猪肉香之东坡肉

     

    二郎酒香肉

     

    玉林综合市场

     

    ¤ 馋人潮汕

     

    嗜牛

     

    土匪渔港

     

    二十四小时普宁甜

     

    点石成金的卤水

     

    吃粿粿

     

    汕头中山东市场

     

    ¤ 高原饭香

     

    吃菌子

     

    昆明的米线

     

    一场滇南临安梦之炊锅与汽锅

     

    一场滇南临安梦之甜水与烤鸭

     

    雪山家宴

     

    滇西味之术

     

    香格里拉向阳路农贸市场

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