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    • 作者: 罗伯塔·戴安娜著 | | 杨和晴译
    • 出版社: 浙江人民出版社
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    • 作者: 罗伯塔·戴安娜著| 杨和晴译
    • 出版社:浙江人民出版社
    • 开本:32开
    • ISBN:9787213111235
    • 出版周期:旬刊
    • 版权提供:浙江人民出版社

    基本信息(以实物为准)
    商品名称:气味博物馆开本:32开
    作者:(意)罗伯塔·戴安娜|责编:祝含瑶|译者:杨和晴页数:
    定价:68出版时间:2023-08-01
    ISBN号:9787213111235 商品类型:图书
    出版社:浙江人民版次:1
    作者简介:
    意大利香水作家罗伯塔?戴安娜是一位热爱五感的叙事者,在所有感觉中,味觉和嗅觉是她 喜爱的。她的职业多面性由此形成: 比如她的作品《美食家》 ( Food Stylist ) 通过图像讲述美食,《香水作家》(Perfume Writer) 通过话语描述气味。她还创作了许多与烹饪有关的著作,并两度获得“料理文学作品奖”。《气味博物馆》是她 一本关于文学与感官的著作。2023年,戴安娜撰写、朗读并制作了《命运的气味》播客,该播客延续了她对气味和情感的研究,收集了名人们因某种气味而改变生活的故事。

    ......

    内容提要:
    在伦敦可持续遗产研究所的实验室里,科学家们正试图建立一个集体嗅觉体验的“有意识的档案”——气味记忆的博物馆,为了保护那些具有历史价值的东西,并在未来能够回忆起它们。
        基于这个想法,作者罗伯塔?戴安娜从嗅觉历史文化调查开始,写下了《气味博物馆》。她收集了38种气味,并调查了每种气味的来源,深挖了它们与文学文化联系及其在香水中的应用,其中有大海的气味、雨后泥土的气味、刚割过的青草的气味,童年的气味——削过的铅笔、马戏团、马路上的沥青……这些人们 熟悉的气味,在作者包罗万象且充满诗意的叙述中,具备了唤醒记忆的独特能力。

    ......

    目录:
    001 序言
    \\ 章 童年的气味 \\
    012 铅笔的气味 \\\\\\ 教室 \\ 削笔刀 \\ 童年记忆
    015 防晒霜的气味 \\\\\\ 阳光 \\ 沙滩 \\ 夏天的假期
    018 马戏团的气味 \\\\\\ 大帐篷 \\ 马厩 \\ 喧嚣且魔幻
    022 油墨的气味 \\\\\\ 墨水 \\ 卡片 \\ 暗夜诗人的秘密
    026 点心的气味 \\\\\\ 糖 \\ 奶油 \\ 美味的糕点
    029 泥土的气味 \\\\\\ 蚯蚓 \\ 种子 \\ 大地的汁液
    \\ 第二章 旅行的气味 \\
    034 沥青的气味 \\\\\\ 粗粝 \\ 暴晒的公路 \\ 风中乡愁
    037 汽油的气味 \\\\\\ 污染 \\ 工厂 \\ 说走就走的旅行
    040 汽车的气味 \\\\\\ 车漆 \\ 皮革 \\ 权利与自由
    044 河流的气味 \\\\\\ 河泥 \\ 藻类与细菌 \\ 黏稠而潮湿
    047 大海的气味 \\\\\\ 沙滩 \\ 海洋生物 \\ 塞壬的魔力
    \\ 第三章 食物的气味 \\
    052 面包的气味 \\\\\\ 烘烤 \\ 政治意义与神性象征
    056 大米的气味 \\\\\\ 淀粉 \\ 烩饭 \\ 东方的谷物
    059 茶的气味 \\\\\\ 茶道 \\ 禅宗 \\ 温润宜人
    064 咖啡的气味 \\\\\\ 烘焙 \\ 新的 \\ 灼热而原始
    068 蜂蜜的气味 \\\\\\ 质朴 \\ 黏稠甜美 \\ 丰富感性
    072 巧克力的气味 \\\\\\ 可可脂 \\ 香甜 \\ 温暖包容
    \\ 第四章 夜晚的气味 \\
    078 口红的气味 \\\\\\ 艳丽 \\ 温情 \\ 红颜祸水
    082 香槟的气味 \\\\\\ 葡萄发酵 \\ 气泡 \\ 品尝星星
    086 威士忌的气味 \\\\\\ 麦芽 \\ 粗犷 \\ 魔鬼的选择
    090 杜松子酒的气味 \\\\\\ 植物 \\ 草药 \\ 优雅清新
    094 葡萄酒的气味 \\\\\\ 酿造 \\ 酒神的馈赠 \\ 聚会和畅想
    \\ 第五章 城市的气味 \\
    100 城市的气味 \\\\\\ 空气 \\ 街区 \\ 城市的嗅觉地图
    104 金属的气味 \\\\\\ 氧化反应 \\ 反浪漫 \\ 冷酷而尖锐
    108 皮革的气味 \\\\\\ 机车夹克 \\ 自由不羁 \\ 侵略性
    112 金钱的气味 \\\\\\ 纸钞 \\ 汗液 \\ 权力与成功
    114 烟草的气味 \\\\\\ 嬉皮士 \\ 谷仓 \\ 温暖的草本气味
    \\ 第六章 自然的气味 \\
    122 雨后泥土的气味 \\\\\\ 石之气 \\ 大地深处 \\ 死亡与新生
    126 雪的气味 \\\\\\ 洁净 \\ 缄默 \\ 锋利的凛冽
    129 太阳的气味 \\\\\\ 阳光 \\ 晒干的织物 \\ 明亮而简单
    132 新割草的气味 \\\\\\ 草坪 \\ 纯粹 \\ 轻松宁静
    136 干草的气味 \\\\\\ 牧场 \\ 晒干的稻草 \\ 深沉而古老
    139 动物的气味 \\\\\\ 皮毛 \\ 马厩 \\ 生动而强烈
    \\ 第七章 记忆的气味 \\
    144 书的气味 \\\\\\ 古籍 \\ 变质的纸张 \\ 巴别图书馆
    148 神圣的气味 \\\\\\ 香火 \\ 仪式 \\ 净化的熏香
    152 火的气味 \\\\\\ 燃烧的木材 \\ 普罗米修斯 \\ 古老而强大
    155 过去的气味 \\\\\\ 阁楼 \\ 遗留之物 \\ 往日记忆
    158 清洁的气味 \\\\\\ 洗涤剂 \\ 社会阶级 \\ 体面而审慎
    \\ 第八章 关于香水的一些话 \\
    166 香水是如何诞生的
    168 香水的结构
    169 小众香水和大众香水
    171 香水是一门艺术吗?

    ......

    精 彩 页:
    雨后泥土的气味\\\\\\ 石之气 \\ 大地深处 \\ 死亡与新生我一直认为,忍耐下雨天的潮湿是值得的,灰蒙蒙的天空中淫雨霏霏,雨滴不断地敲打地面,在这一切都结束之后,大地将会散发出一股气味,一种 辨识度却又难以描述的气味。
        两位澳大利亚研究人员关注到了这种气味,他们在20世纪60年代的一项 研究中给它起了一个古色古香的名字——“石之气(petricore)”,由希腊语petra(意为“石头”) 和ichor(意为“大地的神圣汁液”) 构成,这是一个富有魔力的名字,并且能恰到好处地展现它的重要性。泥土的气味是一种自古以来就存在的气味,深入肺腑,仿佛直接来自大地深处。它闻起来像腐烂的植被,在永恒的死亡与新生的轮回中,为大地注入生命的汁液;它又像土地的呼吸,带着久旱逢霖后的餍足。詹姆斯·乔伊斯(James Joyce)在《青年艺术家的肖像》(Ritratto dell’artista da giovane)中提到了“petricore”这种气味,他说浸泡在水中的大地散发出“它致命的气味,像一股微弱的熏香,在许多人的心中透过松软的土壤缓缓升起”。
        这是一种湿润而神圣的气味,颓废却又充满活力,混杂了生命、死亡、根须、岩石和土壤的元素。这种气味(petricore)是多种气味组合在一起的,而不是仅有一种鲜明的气味。在城市里,它吸纳了沥青和烟雾的味道,这让它变得沉重,使它变得 加灰暗和刺鼻,使人的喉咙产生轻微的刺痛。在乡村或是野外,它变得 加有草本的清香,轻盈芬芳。在冬天的雨季,它呈现出强烈而刺鼻的特征;夏天,在干燥的土地上,它获得了一种近乎烟熏的质地,像是一股从大地中释放出来的水蒸气。
        究竟是什么物质产生了这种气味?根据上文引用的研究,雨后泥土的气味源于一种精油,其功能是阻止根系的生长并防止种子在干旱期间发芽,而当下雨时,它便会从土壤和岩石中释放出来,这要归功于机械(液滴的作用)和化学(将物质释放到空气中的过程)的双重作用。两位学者甚至设法从岩石中提取了这种精油,清楚地表明这就是雨后泥土气味的形成原因。
        在 较 为 潮 湿 的 地 区 , 在 这 种 精 油 中 还 含 有 土 臭 素 ——geosmim,它的命名来自希腊语的geo(泥土)和osme(气味), 贴切地表明了它是“泥土的气味”。它是土壤内富含的细菌、放线菌和蓝藻在分解有机物时产生的一种有机化合物。
        对于雨前空气中的气味也有一个解释,在我看来,它似乎是带电的,干净、锋利得像玻璃碎片。这是臭氧的气味,闪电放电产生了少量臭氧,首先它们将双氧原子分离,然后它们相互结合形成臭氧。 ,雨前的阵风将臭氧吹向大地。这是一种 细腻的气味,但即使是很小的剂量 (亿分之一),人的鼻子也能清楚地感知到,这或许是生物进化的结果。
        我们说回雨后泥土的气味,这是一种 受人欢迎的气味——雨的气味 (还包括雨后的空气) 在我的调查中排名第3位。奇怪的是,这也是一种人类鼻子极为敏感的气味。即便是万亿分之五的气味浓度,相当于200个奥林匹克游泳池中的一茶匙,我们也可闻到。雨水的味道启发了许多调香师,尤其是在小众香水领域。雨后泥土的气味中本身就有一些诗意、迷人的东西,有很多香水都诠释出了“雨”这个概念。
        印度香水之都卡瑙杰(Kannauj)在北方邦(印度北部),这里生产“泥土之香(Mitti Attar)”,是一种让人联想到雨后泥土的芳香精油。这种香氛是人们通过加水蒸馏,从干燥的泥土圆盘中提取出来的,这样能够捕捉泥土在雨中释放的精油,再现这种活力。该公司报告称,他们通过添加奶油檀香油来增强它的香气,强调它的泥土特质。这种精油被称为基调 (参见“关于香水的一些话”一章),让香水的层次变得 加丰富。
        馥 马 尔 香 水 出 版 社 出 品 的 “ 雨 后 当 归 (Angelique sous la pluie) ”由 调香师让-克劳德·艾列纳(Jean-Claude Ellena)创作,他将其描述为一幅雨后当归花香的嗅觉肖像——当你在雨后的花园里信步而行,当归花随着风儿簌簌落下。这是一幅何其细腻的水彩画,优雅 。前调是冰冷的,就像一朵被雨水冻僵的花朵,然后慢慢回暖。杜松的凛冽和粉红胡椒的辛香逐渐褪去,在雪松和白麝香基调的支撑下,当归柔和的草本气息缓缓回归。

    ......

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