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    • 作者: Sissi著 | 无编
    • 出版社: 化学工业出版社
    • 出版时间:2022-09
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    • 作者: Sissi著| 无编
    • 出版社:化学工业出版社
    • 出版时间:2022-09
    • 页数:无
    • ISBN:9782106668724
    • 版权提供:化学工业出版社

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    目录

    第1章 翻糖蛋糕的设计与制作
    蛋糕结构解析 002
    蛋糕色彩解析 014
    蛋糕纹理解析 023
    蛋糕装饰图案解析 036
    蛋糕装饰物位置分布 042
    大师蛋糕美学分析 050

    第2章 甜品台的设计
    甜品台甜品种类 068
    甜品台设计思路拓展 080
    甜品台的层次布局 086
    甜品台的器皿选择 090
    甜品台设计流程 096

    第3章 十五个甜品台与蛋糕案例赏析
    爱丽丝梦游仙境甜品台 102
    烟花游乐场甜品台 110
    缤纷糖果甜品台 118
    童话公主游乐场甜品台 126
    白绿小清新甜品台 134
    中式新古典主义甜品台 142
    简笔画欧式宝宝宴甜品台 150
    奇幻海底世界甜品台 158
    山海经甜品台 166
    流光溢彩甜品台 174
    茶餐厅主题蛋糕 田鸿杰生日蛋糕设计 182
    滑板少年主题蛋糕 王一博生日蛋糕设计 188
    高定服装主题蛋糕 衣邦人品牌定制蛋糕设计 194
    莫尔乐园主题蛋糕 张紫宁生日蛋糕设计 200
    地月航行主题蛋糕 喻言生日蛋糕设计 206

    附录1 甜品台的制作技巧与课程选择 212

    附录2 如何给甜品台定价 217
    作者介绍

    ISissi,Sissi Cake 工作室创始人,在武汉大学国际法读博士二年级的时候跑到巴黎,开始在“甜点界的哈佛” Ferrandi 高级厨艺学校学习做甜点。英国 Jane Packer 花艺学校毕业,法国蓝带学校葡萄酒专业毕业。 没有任何美术或设计背景的 Sissi 凭借着兴趣与热情创建了个人工作室,从单打独斗到组建团队,提供甜品台的高级定制服务,成立10年来创造了超干场风格各异的佳作,是国内屈一指的高端甜品台定制品牌。 2014年开创国内市场个针对甜品台制作的专业培训课 程,已经有超两干名学生完成课程并活跃在甜品台市场上。


    关联推荐

    从业超10年的资深甜品师倾囊相授 ☆★☆大受欢迎的翻糖蛋糕与甜品台的设计秘籍!☆★☆ ●从基础的蛋糕结构、配色、纹理、装饰图案入手, 再到手把手学习当今国际上蛋糕大师的作品, 打开审美眼界,开拓设计思路! ●从业10多年总结出的甜品台设计方法与流程, 如何与策划师、新人客户有效沟通,如何选择器皿搭配,如何融入场地设计…… 让初学者立即上手,进阶者快速提升。 ●15场完整的甜品台案例分享, 明星后援会活动、婚礼策划、生日宴、品牌活动、商务宴请…… 不同的场合、多样的主题,百变的风格 设计与制作技巧全都一目了然, 让美食结合艺术,成为满载心意的绝美作品!
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