药食同源中药鉴别图典 药食同源中药解析 药材和原植物识别特征 药食同源中药基源鉴别品种及实际应用 中医中药食品学等专业参

1.脉络清晰：药典和标准出处、品种变迁及重要历史文献的脉络清晰，可使药食同源中药的学习者和研究者快速得到重点突出、层次分明的基础资料。
2.图文并茂：收载了国家卫健委分别在2012年、2014年和2023年审批的药食同源中药共计110种，附图300余幅。图片高清，重点突出了药材和原植物识别特征。并以餐饮举例的形式拓展延伸，展示药食同源中药在徽八大菜系和广东凉茶中的应用。
3.专业作者：中医药专家编写，保证科学性。主编承担中药学专业相关教学科研工作多年，主持教育部科技发展中心课题等地厅级以上课题10余项，发表国jia级论文多篇，获得全国教学类大赛一等奖及省级一等奖8项。

本书以国务院卫生行政部门公布的药食同源的物质为主，详细介绍它们的来源、别名、性味功效、药典与标准、形态特征、餐饮举例等，整理相关文献，并配有高清药材植物图及饮片图。本书梳理了药食同源中药的基源、鉴别、品种沿革及其与实际应用的关系，图文并茂，简明实用，适用于中医学、中药学、食品学专业等相关专业的教师、学生和研究人员阅读，也可供中医药产业等决策者、大健康领域的创业者及中草药爱好者参考。

王彩霞，副院长，副教授。承担中药学专业相关教学科研工作，主持教育部科技发展中心课题等地厅级以上课题10余项，发表国jia级论文多篇，获得全国教学类大赛一等奖及省级一等奖8项。

植物类中药
二画
1. 丁香 002
2. 人参 004
3. 八角茴香 006
4. 刀豆 008

三画
5. 山茱萸 010
6. 山药 012
7. 山柰 014
8. 山银花 016
9. 山楂 018
10. 小茴香 020
11. 小蓟 022
12. 马齿苋 024

四画
13. 天麻 026
14. 木瓜 028
15. 乌梅 030
16. 火麻仁 032

五画
17. 玉竹 036
18. 甘草 038
19. 布渣叶 040
20. 龙眼肉 042
21. 代代花 044
22. 白芷 046
23. 白果 048
24. 白扁豆 050
25. 白扁豆花 052

六画
26. 西红花 054
27. 西洋参 056
28. 百合 058
29. 当归 060
30. 肉苁蓉 062
31. 肉豆蔻 064
32. 肉桂 066
33. 决明子 068

七画
34. 麦芽 072
35. 赤小豆 074
36. 芫荽 076
37. 花椒 078
38. 芡实 080
39. 杜仲叶 082
40. 杏仁（苦、甜） 084
41. 佛手 086
42. 余甘子 088
43. 沙棘 090
44. 灵芝 092

八画
45. 青果 094
46. 玫瑰花 096
47. 松花粉 098
48. 枣（大枣、酸枣、黑枣） 100
49. 郁李仁 102
50. 昆布 104
51. 罗汉果 106
52. 金银花 108
53. 鱼腥草 110

九画
54. 荜茇 114
55. 草果 116
56. 茯苓 118
57. 枳椇子 120
58. 栀子 122
59. 枸杞子 124
60. 砂仁 126
61. 香橼 128
62. 香薷 130
63. 胖大海 132
64. 姜（生姜、干姜） 134
65. 姜黄 136

十画
66. 莱菔子 140
67. 莲子 142
68. 荷叶 144
69. 桔梗 146
70. 桃仁 148
71. 夏枯草 150
72. 党参 152
73. 铁皮石斛 154
74. 高良姜 156
75. 粉葛 158
76. 益智仁 160
77. 桑叶 162
78. 桑椹 164

十一画
79. 黄芥子 168
80. 黄芪 170
81. 黄精 172
82. 菊苣 174
83. 菊花 176
84. 淡竹叶 178
85. 淡豆豉 180

十二画
86. 葛根 182
87. 紫苏 184
88. 紫苏籽 186
89. 黑芝麻 188
90. 黑胡椒 190

十三画
91. 蒲公英 192
92. 槐米 194
93. 槐花 196

十四画
94. 榧子 200
95. 酸枣仁 202
96. 鲜白茅根 204
97. 鲜芦根 206

十六画
98. 薤白 208
99. 薏苡仁 210
100. 薄荷 212
101. 橘皮（陈皮） 214

十八画
102. 覆盆子 216

十九画
103. 藿香 218


动物类中药
104. 乌梢蛇 222
105. 牡蛎 224
106. 阿胶 226
107. 鸡内金 228
108. 蜂蜜 230
109. 蝮蛇 232


参考文献 233

在浩渺的中华文化宝库中，中医药学以其深厚的底蕴和独特的理论体系，闪耀着璀璨的光芒。其中，“药食同源”理念承载着古人对自然与生命的深刻理解和尊重，这一理念认为，许多食物不仅滋养身体，同时也具有调理疾病、增强体质的药用价值。本书便是基于这一理念，以图文并茂的形式，系统介绍药食同源中药知识，为广大读者提供一本集科学性、实用性、文化性于一体的药食同源中药学习工具书。
自从有了人类，食疗就在人们的日常生活中占据了重要地位。在原始社会，人们通过食用某些动植物来治疗疾病和增强体力，这是“药食同源”思想的最初体现。我国最早有关食疗的记载是在商朝，商汤时的宰相伊尹创立了汤液，为食疗的发展奠定了基础。在西周时期，“食医”作为宫廷医生的一种，专门负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，初步体现了药食同源的思想。随着中医典籍的不断发展，“药食同源”的思想得到了更深入的阐述，《黄帝内经》明确提出了食物与药物相结合的理念，强调饮食调养在保持健康和治疗疾病中的重要作用。唐朝时期的《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，进一步明确了“药食同源”思想。
近年来，“药食同源”理念越来越受到重视，不仅在中医药领域，还在食品、文化、旅游、农林园艺等多个行业产生了深远影响，政府、学术界和社会其他各界都在积极推动药食同源中药的研究和应用。药食同源中药业的发展首先有赖于稳定、良好的中药资源，健康的中药资源的发展与我国中医药事业的可持续发展直接相关。但如今随着社会对中药材的需求激增，野生中药资源尤其是道地中药材锐减，药材质量下降，道地药材主产区变迁，我国药食同源中药资源正面临着野生资源渐趋枯竭、部分中药材濒危，人工栽培中药资源品质下降、质量不稳定等诸多问题。在此背景下，药食同源中药“品、质、性、效、用”系统研究已成为我国中医药事业可持续发展的现实需要。
在传统中医药的特色和优势与现代科学研究相融合的基础上，对药食同源中药进行系统研究，运用系统中药“品、质、性、效、用”一体化研究方法，综合现有研究基础，集中药学、食品学、生态学、生物学、植物学、地理学、农学等相关现代学科，系统地开展包括药食同源中药材的来源、原植物、常用别名、性味功效、药典与标准、药材性状、文献记载、形态特征等为主要内容的整体研究，为药食同源中药现代化提供发展源泉。药食同源中药“品、质、性、效、用”一体化研究是以药食同源中药研究的现代化、标准化、国际化为目标的，药食同源中药研究过程中信息的积累和应用将为可持续利用的药食同源中药资源的保护及药食同源中药活性筛选提供研究基础，药食同源中药材的品、质是药食同源中药药性、功效和临床应用的物质基础，以中药资源为依托的中药道地性、安全性是药食同源中药品质的核心，进行药食同源中药“品、质、性、效、用”的整体认识研究，对药食同源中药的道地性及科学内涵、药食同源中药资源濒危机制及可持续利用对策、药食同源中药安全性等方面研究均需逐步开展。
程卫东博士为南方医科大学教授、博士生导师，多年致力于中药材“品、质、性、效、用”一体化系统研究，如今，他带领团队成员开展药食同源中药一体化系统研究的探索，即将付梓的《药食同源中药鉴别图典》一书，对药食同源中药进行了系统而全面的梳理，为药食同源中药的深入研究提供了良好的范例。
本书收载了国家卫生行政部门公布的109种药食同源中药，通过高清图片展示其形态特征，并配以简洁明了的文字说明，介绍每种药食同源中药的来源、原植物（原动物）、常用别名、性味功效、药材性状、药典与标准及相关文献记载。同时，该书也关注药食同源中药在现代生活中的实际应用，列举了一些药食同源中药的餐饮实例，以满足广大读者对药食同源中药知识实际应用的需求。
希望为本书编写付出辛勤劳动的专家和学者在广大读者的支持和关注下，在药食同源中药研究道路上共同前行，传承和发扬中医药文化，为护佑生命健康贡献力量！

2024.7.10