戒糖+救命饮食系列1 2 3+饮食的悖论+深度营养+我的血糖我做主(套装7册) 宋峻等著 中信出版社图书 正版

《我的血糖我做主》
别怕，我们一起科学控糖！
• 控糖一定是件苦差事吧？
当然不是！只要吃对了食物，就能轻松实现饮食平衡，血糖稳稳。
• 是不是这不能吃那不能吃，甜点更别想了？
那可未，我们的宗旨是无负担地享用美食，首先让你能坚持下去。
• 我想瘦身，为什么“管住嘴迈开腿”也效果不佳？
如果糖代谢失调，只靠节食可不行。不如试试像营养师一样好好吃饭，不仅能重获苗条身材，你还能拥有正常的体检指标、充沛的精力、富有弹性的皮肤、没有饮食压力的轻松心态。
没错，谁都希望自己吃得有营养，美味又健康，那就让我们像营养师一样好好吃饭吧！这本书不仅适合糖前期人群，也适合每个拥有健康管理意识的“你”：
�8�9 专利糖盘，像营养师一样get三餐的恰当比例，实现饮食平衡，稳定血糖
�8�9 轻松活泼的插画，图文并茂，轻松理解营养学知识
�8�9 书后附上实用工具包：“糖尿病风险评估表”“自查：糖尿病高危人群特征”“自查：胰岛素抵抗体征”“常见食物血糖生成指数与胰岛素指数一览”
�8�9 随书附赠实用手册，收录无负担美食食谱（营养师荐的营养咖啡、健康甜品和便捷实用菜谱），以及陪伴式“21天健康饮食计划”（可以比照自己与营养师的三餐，根据自身情况灵活调整）

《救命饮食3：营养学的未来》
★ “世界营养学界的爱因斯坦”坎贝尔教授新成果 ，“救命饮食”三部曲收官力作
★ 坎贝尔直面十年间争议，讲透60年营养学研究成果！
★ 为什么我们总是吃错？挡在饮食真相面前的重重阻碍，我们有权了解更多！
★ 一场改变我们思考方式的营养学前沿之旅，三部重构我们对健康饮食认知的科学杰作。
★ 《救命饮食：中国健康调查报告》“调查篇”——通过对中国人饮食结构严密的调查与科学论证，石破天惊地抛出“‘天然蔬食’可能是人类健康的饮食方式”的研究结论；
《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》“解惑篇”——通过对医学范式、心理桎梏、经济力量的分析，详解为什么这些证据和结论会让人产生一种“怀疑感”，一直以来很难被大众接受；
√ 《救命饮食3：营养学的未来》“回应篇”——为该理论发表多年来产生的诸多社会争议进行分类、归因，基于三种具有显著共性的社会争议点进行逐个探究，各个击破。

《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》
★ 《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》全新修订版
★ 简化主义营养学已偏离正轨多远？到底怎么吃才会更健康？
★ 从明白“吃什么”到懂得“为什么”“世界营养学界的爱因斯坦”坎贝尔教授，这一次不只给您答案，更要还您真相！
★ 《救命饮食：中国健康调查报告》“调查篇”——通过对中国人饮食结构严密的调查与科学论证，石破天惊地抛出“‘天然蔬食’可能是人类健康的饮食方式”的研究结论；
√ 《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》“解惑篇”——通过对医学范式、心理桎梏、经济力量的分析，详解为什么这些证据和结论会让人产生一种“怀疑感”，一直以来很难被大众接受；
《救命饮食3：营养学的未来》“回应篇”——为该理论发表多年来产生的诸多社会争议进行分类、归因，基于三种具有显著共性的社会争议点进行逐个探究，各个击破。

《救命饮食：中国健康调查报告》
★ 畅销全球的营养学巨著，十年里程全新升级，坎贝尔父子增订逾万字，扩充新的研究证据及医疗系统一线消息！新版中，坎贝尔教授特别为中国读者作序，亲述研究心路！
★ 一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！
30多年前，营养学家柯林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。
★ 良好的膳食是我们对抗疾病的有力武器。你的健康只关乎三件事：早餐、午餐、晚餐！
★ 一场改变我们思考方式的营养学前沿之旅，三部重构我们对健康饮食认知的科学杰作。
★ √【《救命饮食：中国健康调查报告》“调查篇”】——通过对中国人饮食结构严密的调查与科学论证，石破天惊地抛出“‘天然蔬食’可能是人类健康的饮食方式”的研究结论；
《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》“解惑篇”——通过对医学范式、心理桎梏、经济力量的分析，详解为什么这些证据和结论会让人产生一种“怀疑感”，一直以来很难被大众接受；
《救命饮食3：营养学的未来》“回应篇”——为该理论发表多年来产生的诸多社会争议进行分类、归因，基于三种具有显著共性的社会争议点进行逐个探究，各个击破。

《戒糖：改变一生的科学饮食法》
√ 你的戒糖之书，手把手教你一步步实现健康饮食；
√ 知乎大V、中&澳注册营养师初夏之菡（罗晓）全新力作；
√ 【戒什么糖】单糖、二糖、多糖、寡聚糖、代糖……让你一次搞懂不同糖的区别和联系，究竟应该戒掉什么糖；
√ 【如何戒糖】主食和碳水化合物要不要戒断？“生酮饮食法”要不要采用？是不是只能吃低GI食物？轻断食可不可以尝试？全面厘清“戒糖”思路，分析“戒糖”的前世今生，提供“理性戒糖”的知识基础；
√ 【戒糖实操三步走】读懂食品标签、理解GI的真正含义、自己下厨的烹饪饮食选择、跟含糖饮料说拜拜……实操方法详细解说，提供可实践的解决方案。
√ 【家方法】作者创“567饱腹法”，为你提供符合身体需求的饮食方案；
√ 【图解展示】全书配套图解展示，让科学知识原理更好读；
√ 【戒糖之外】在戒糖之外，作者试图探讨人与食物的关系，帮你从心底与自己和解，与食物和解，找到改变一生的健康饮食法。

《深度营养》
智商、颜值、活力、创造力、专注力……要靠基因，也要靠营养！
是的，进化过程其实已经为我们筛选了符合基因需求的食物，这正是世界各地传统的健康饮食共同的奥秘。
�8�2逻辑清晰的科学故事——从DNA到大脑，揭示进化到底为基因筛选了哪些营养物质。
�8�2可靠详实的科学论据——深度剖析，历数基因科学、营养学、医学、神经科学前沿研究成果。
�8�2靠谱实用的饮食方法——不偏激不颠覆，符合中国人的传统饮食习惯。
100多个疑难问题解答，帮你解决“该怎么吃才健康”的困惑；
食物搭配表、购物清单、精选食谱，助你轻松完善饮食结构；
随书附赠“人类饮食法”书签，提醒你对无营养食物say No！

《饮食的悖论：你以为健康的食物可能并不健康》
☆美亚畅销书、《纽约时报》畅销书
☆托尼·罗宾斯、凯莉·克莱森从中获益并倾情荐！
☆美国亚马逊评论14000+条！
☆来自美国资深心脏病医生的饮食建议，众多专业医生、临床案例背书，提供不用运动也能减肥的有效方案！
☆Today Show, Fox News, Women’s Health, Extra, E!, ET, People, Us Weekly, Closer Weekly, OK Magazine, Pop Sugar等多家媒体好评！
《我的血糖我做主》
你知道吗？2021年，全球约有5.37亿成人患糖尿病；预计到2045年，糖尿病患者可能达到7.84亿。中国的糖尿病患者数量名列前茅。
但是，没被确诊糖尿病并不意味着安全。如果按照严格的标准判断，那么我国成年人甚至2个里面就有1个处于糖尿病前期（简称“糖前期”，介于高危人群与糖尿病之间的阶段）！考虑到中国庞大的人口基数，处于糖前期困扰中的人数多达6.8亿以上！
处于糖前期的人几乎没有任何症状，他们的空腹血糖值正常或者处于高值临界值，餐后2小时血糖可能低于正常值范围。在这一阶段，人体的糖调节功能已经受损，但是从血糖浓度正常发展到糖前期，直至糖尿病发生，一般需要5—10年的时间。
只要积极调整饮食模式，就很有可能逆转，避免发展到确诊糖尿病的阶段。可是，很多人根本不了解糖前期，不知道自己处于糖前期，也就错过了逆转这种状况的大好时机。由于还未发展到糖尿病阶段，医生对于糖前期的干预手段有限，糖前期人群也很难在医院找到对应的科室就诊。
这本书是营养学家、疾控中心专家写给普通人的健康指南，旨在讲清楚一种科学合理、有效实用、贴合中国饮食习惯的均衡饮食模式，解除糖前期人群的困境。
这种平衡血糖、激活胰岛素的饮食模式能够有效地帮助糖前期人群改善健康状况，也适合广泛的大众读者循序渐进地逐渐调节饮食结构，明智地应对食品工业化现状，长期改善生活质量。
保持血糖稳定难吗？其实并不难，只要吃对了食物，你就可以和营养师一起温和科学地控糖，我的血糖我做主！这不仅仅意味着体检指标正常，更意味着拥有充沛的精力和活力、敏锐的思维、富有弹性的皮肤，以及能够更加无负担地享用美食的轻松心态。

《救命饮食3：营养学的未来》
“救命饮食”系列整体围绕一个长期以来困扰公众的核心问题，给出作者潜心研究营养学60余年的答案：什么值得吃？什么是好的营养？饮食与疾病和健康究竟有什么关系？
这本书是“救命饮食”三部曲的收官篇，也是作者基于数十年研究成果的全新力作，在书中，作者将人们十年来对“天然蔬食论”的争议归为三类：
· 挑战了人们对疾病的一贯看法。
· 挑战了人们对营养本身的一贯看法。
· 挑战了人们对什么是可靠的科学以及科学证据的一贯看法。
对此，作者在这本书中逐一进行了正面回应。后，他针对未来如何发展，如何完善具有科学影响力的机构提出一系列的建议，意在通过为公众赋能，改善人们自身的健康、社会的健康及全球的健康状况。这本书所关注的话题关乎人类的健康生活，也关乎营养学的思维范式、制度改革，这些都是我们在当下所处的时代面临和需要正视的。

《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》
当你吃一个苹果时会发生什么？答案比你想象的复杂得多。
每个苹果都含有数千种抗氧化剂，影响人体内成千上万种代谢反应。但是，计算每种化学物质的具体影响，并不足以解释整个苹果能带给人体的影响。几乎每一种化学物质都能影响另一种化学物质，所以可能产生的生物性后果几乎是无穷无尽的。
而营养学研究的传统“黄金标准”是一次研究一种化学物质对人体的特殊影响。
我们能从食品公司的包装中得知其内含一种对我们“有益”的化学物质，但这并不能代表我们体内实际发生的复杂情况。
长期陷入“简化主义”思维的营养学，正处于一场革命的风口浪尖。
这本书是美国营养学家坎贝尔教授所著《救命饮食：中国健康调查报告》的续篇。在前作中，坎贝尔教授父子用证据大大改变了我们对食物的看法。在《救命饮食2》中，作者解释了这些证据背后的科学支撑——当前的营养学研究往往忽视了人体迷人的复杂性。同时，这本书也将带你深入了解，这一理论一直以来没有被大众接受的关键原因。

《救命饮食：中国健康调查报告》
一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！
30多年前，营养学家柯林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。
好的营养可以预防早期阶段的疾病，也能阻止或逆转晚期阶段疾病。
只要改变饮食习惯，就能大大降低患癌症、心脏病和糖尿病的风险！

《戒糖：改变一生的科学饮食法》
听说不吃糖和碳水化合物可以减肥，抗糖化对皮肤好，大批女性加入了戒糖的行列……戒糖打卡成为一种新时尚。不过为什么吃糖会让我们感到愉悦并且一吃就停不下来，究竟应不应该完全拒绝主食，有没有理性与糖相处的健康减肥法？
《戒糖饮食法：不用节食的健康减肥法》一书，以“戒糖”为核心，从我们对糖的怕与爱、真正认识游离糖、糖在你身体内的旅程、糖从哪里来、从产品标签开始读懂你要吃的糖、不节食的减肥饮食方式荐6大部分。以普通读者能理解的方式，从营养学专业角度梳理戒糖减脂相关知识。

《深度营养》
这是一本带你深入了解饮食、基因与健康之间关系的书，它能帮助你重建科学的饮食结构。
饮食是健康的核心，而基因和饮食之间密不可分。近年来营养学前沿研究结果揭示，现代人疾病丛生的根源就是不健康的饮食结构对基因表达的损害。这本书广泛调查世界各地的传统饮食中深藏千年的智慧，并且用极为丰富的基因科学、营养学、医学研究结果佐证，提出由四大支柱类食物构成的“人类饮食法”。
通过借鉴传统智慧来调整饮食，我们可以为基因提供均衡的营养，同时避开现代饮食中无处不在、危害无穷的植物油和糖，从而实现强身健体、延年益寿和抵御疾病的目标，并且为下一代守护基因财富。“人类饮食法”已经帮助很多人改善了健康状况，大幅提升了生活质量，它不要求你背弃常见的饮食，更不会“妖魔化”碳水化合物和脂肪，而是提供了循序渐进地改善饮食结构的详细步骤，任意年龄段的普通人都可以轻松适应。
这是一次回归传统智慧的思考，也是对健康本质的深入探寻。

《饮食的悖论：你以为健康的食物可能并不健康》
在这本书中告诉我们，很多食物中都含有一种叫作凝集素的不利于身体健康的蛋白，比如某些谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类和奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质被植物用来抵抗外敌。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖《纽约时报》畅销书作者冈德里博士和其他严重的健康问题。
为了避开这种物质，冈德里博士提供了几种有效的应对方法：
�8�5 吃蔬菜先去皮。大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够有效降低它的含量。
�8�5 只吃当季水果。自然成熟的水果的凝集素含量低，所以在苹果、浆果和其他富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以大限度地降低凝集素的摄入量。
�8�5 多吃精米，少吃糙米。全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的凝集素含量都很高。
他告诉我们，只要避开食物中的凝集素，就能获得真正的健康；即便不控制热量摄入、不运动，也可以拥有健康的身体和苗条的身材。
《我的血糖我做主》
引言 步步逼近的糖前期 001
你听说过胰岛素抵抗吗？002
调整饮食模式，逆转糖前期 ！ 006
一部分 对抗糖前期的武器 009

1 章 膳食硝酸盐：平衡血糖的英雄010
硝酸盐真的是会让人中毒的魔鬼吗？ 011
膳食硝酸盐，天使的另一面 012
斩断硝酸盐的魔性 016

第2 章 高贵而有活力的膳食类胡萝卜素018
类胡萝卜素从哪里来？ 019
对抗超重、肥胖和胰岛素抵抗，类胡萝卜素是利器
027

第3 章 让身体充满活力的B 族维生素044
神奇的B 族维生素大家族 045
补充B 族维生素，怎么吃更好？ 072

第4 章 AGE：美味之秘方，衰老的祸首074
红烧肉的美味秘方：美拉德反应 077
AGE 和身体老化的关系 079
减少外源性AGE 摄入 089
常见食物中AGE 含量一览 097

第5 章 除了血糖指数，还要懂胰岛素指数和血糖负荷101
食物的胰岛素指数、血糖指数和血糖负荷 103
血糖指数和胰岛素指数有什么不同？ 111

第二部分 对抗糖前期，应该这么吃 117

第6 章 主食、蛋白质食物、蔬菜和水果，你吃对了吗？118
你以为的蔬菜，可能是主食 119
简单的糖vs 复杂的糖 125
蔬菜水果本一家，能互相替代吗？ 131
激活胰岛素平衡血糖饮食餐盘——逆转糖前期 132

第7 章 换个顺序吃饭就能逆转糖前期146
调整好餐后血糖水平峰值 147
我的碳水我做主 147
换个顺序吃饭就能平稳餐后血糖 149

第8 章 水果、脂肪、牛奶及奶制品到底怎么吃？156
因人而异选择水果 156
吃对膳食脂肪 168
牛奶及奶制品 186

第9 章 健康烹饪 201
有仪式感地吃饭 201
吃看得到食材本来面貌的菜肴 204
用平底锅减油 208
用香料给菜肴增鲜 208
蔬菜汆水再食用 213
规避磷酸盐添加剂 215
烹饪时记得开油烟机 221

10 章 学会喝水 223
让水增强抵抗力 223
怎样有效地喝水？ 225
去除水中的有机污染物 226

附录 229
1. 糖尿病风险评分表 229
2. 自查：糖尿病高危人群特征 231
3. 自查：胰岛素抵抗体征 232
4. 173种食物胰岛素指数 233
参考文献 239

《救命饮食3：营养学的未来》

《救命饮食2：全营养与全健康从哪里来？》

《救命饮食：中国健康调查报告》

《戒糖：改变一生的科学饮食法》

《深度营养》

《饮食的悖论：你以为健康的食物可能并不健康》

宋峻，著，上海市疾病预防控制中心食品与营养卫生主任技师、教授，中国注册营养师、中国临床营养网顾问。全国地方病防治研究优秀中青年专家，上海市女医师协会医学科普专委会员。荣获上海医学科技奖三等奖，上海医学科技奖成果推广奖。国内外发表论文十余篇，运营“健康and漂亮”原创微信公众号，多篇科普文章见于“学习强国”、“中国临床营养网”等平台，擅长整餐饮食调整代谢健康。

凯瑟琳·沙纳汉，著，医学博士，曾先后就读于美国康奈尔大学及罗伯特·伍德·约翰逊医学院，接受生物化学和遗传学专业教育；她还是一名持照家庭医生，有超过20年行医经验。她经常在电视节目、纪录片、广播节目和流行博客中亮相。