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    • 作者: [日]药袋绢子著
    • 出版社: 北京联合出版公司
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    • 作者: [日]药袋绢子著
    • 出版社:北京联合出版公司
    • ISBN:9787550271852
    • 版权提供:北京联合出版公司

    9787210089162 68.00
    9787550271852 36.00
    9787550290310 38.00
    9787535680976 49.80
    9787505746671 38.00
    9787220120176 42.00
    9787210097648 52.00
    9787541162732 42.00
    9787541162749 42.00
    9787541163029 39.00
    9787553518251 60.00
    9787557030261 99.80
    9787221158833 110.00
    9787557021979 42.00
    9787541147135 65.00
    9787505753884 65.00
    9787201149110 68.00
    9787518082889 72.00
    9787557022921 88.00
    9787505746794 42.00
    9787572213946 88.00
    9787535688347 68.00
    9787557022402 52.00
    9787522513010 88.00
    9787210104933 99.80
    9787201146607 49.80
    9787557022068 78.00
    9787559624901 56.00
    9787511377180 49.80

     

     

    基本信息
    • 开 本:16开
    • 纸 张:铜版纸
    • 包 装:平装
    • 国际标准书号ISBN:9787550271852


    编辑推荐

    你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体,拥有不可思议的导热和保温效果,辅以独特的蒸汽回流设计,只要少量水分就可以让火力穿透食材,快速做出色香味俱佳的料理,同时留住食材的鲜美和营养。缤纷的珐琅层不仅赏心悦目,还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用。只要悉心呵护,一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。

    本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱,以不同种类的食材分类,有能够体现季节变化的时令鲜蔬,有能量满满的肉类料理,有鲜美营养的鱼类食谱,以及简单质朴的米饭和豆类的做法,当然,也不会缺少能够为平常生活增光添彩的甜品。食谱多以简单、快速、日常为准,配有少量宴客菜肴,*程度地利用铸铁锅的优点,使其成为我们生活中不可或缺的存在。


     

     

    著者简介

    药袋绢子,毕业于日本女子营养大学,曾担任日本著名料理家枝元奈美惠的助手,后成长为独立料理研究家。她善于利用食材自身特点,独创的简单料理食谱广受好评。近年多活跃于杂志、电视节目、餐饮指导服务中。


    译者简介

    刘仝乐,吉林大学日语语言文学专业硕士研究生。主要研究方向为中日语言对比、翻译学。


     

    目录

     

     前    言

    铸铁锅是一口什么样的锅


    Part1 蔬菜料理食谱

    从这里开始!用铸铁锅制作“蔬菜料理”的基本方法

    基本方法1  煎卷心菜

    基本方法2  拌胡萝卜

    基本方法3  味噌大根煮


    值得推荐的常见蔬菜料理食谱

    凉拌菜花和西兰花

    日式调味南瓜

    煎炸洋葱

    西葫芦薄荷沙拉

    煎番茄

    蜜汁腌葱

    盐蒸春季豆

    炸藕片

    速蒸小松菜

    鳀鱼干蒸千层白菜

    原味马铃薯

    辣炒菌菇


    Part2 肉类料理食谱

    从这里开始!用铸铁锅制作“肉类料理”的基本方法

    基本方法1    水煮盐猪肉

    再加工料理1  盐煎猪肉

    再加工料理2  盐猪肉配烤面包片


    基本方法2    盐蒸鸡

    再加工料理1  盐蒸鸡佐梅酱

    再加工料理2  盐蒸鸡佐西芹沙拉


    基本方法3    红酒炖牛肉

    再加工料理1  红酒牛肉焗法棍

    再加工料理2  红酒牛肉意大利面


    值得推荐的常见肉类料理食谱

    甜辣猪排

    猪里脊炖卷心菜

    红薯茄汁烧猪肉片

    肉糜糕

    香脆嫩煎鸡腿肉

    简易鸡肉咖喱饭

    醋香翅根

    鸡肉丸子汤

    简易慢煮鸡翅汤

    牛肉汉堡

    罗勒蒜香炖牛腱

    橙香牛肉蒸菠菜


    Part3 鱼类料理食谱

    从这里开始!用铸铁锅制作“鱼类料理”的基本方法

     基本方法1   酱油煎鱿鱼

     基本方法2   日式章鱼煮


    值得推荐的常见鱼贝类料理食谱

    梅干煮沙丁鱼

    松软旗鱼块

    盐煮鲑鱼

    奶汁鳕鱼马铃薯

    意式酒香鲷鱼


    column 选用椭圆口铸铁锅来烹饪会更完美

           意式虾蛤焖全鲷


    番茄鱿鱼煮

    西班牙风味蘑菇虾仁

    特色香辣蛤仔


    Part4 米饭料理食谱

    米饭的基本烹饪方法

    五谷饭团

    鱼干豆瓣菜饭团

    芝麻核桃拌饭

    家常鸡肉炊饭

    茄汁咖喱鸡肉烩饭

    扇贝生菜调味饭

    粥﹢配菜2种


    Part5 豆类料理食谱

    类的基本煮法  黄豆 鹰嘴豆 小扁豆 金时豆

    小扁豆沙拉

    鹰嘴豆菠菜咖喱饭

    中式炒黄豆

    墨西哥辣味牛肉酱拌金时豆


    column  用珐琅铸铁锅制作甜品

            橙香蜜红豆

            糖水苹果

            橘子鲜姜露

            大颗草莓酱

            牛奶酱   


        正确使用铸铁锅,你应该注意的事项


     

    你很难再找到这样一口美貌与使用性能并存的锅了。厚重的锅体,拥有不可思议的导热和保温效果,辅以独特的蒸汽回流设计,只要少量水分就可以让火力穿透食材,快速做出色香味俱佳的料理,同时留住食材的鲜美和营养。缤纷的珐琅层不仅赏心悦目,还起到了防锈、防粘、防异味、易清洗的作用。只要悉心呵护,一口珐琅铸铁锅可以与你一生相伴。

    本书介绍了各种使用珐琅铸铁锅进行料理的食谱,以不同种类的食材分类,有能够体现季节变化的时令鲜蔬,有能量满满的肉类料理,有鲜美营养的鱼类食谱,以及简单质朴的米饭和豆类的做法,当然,也不会缺少能够为平常生活增光添彩的甜品。食谱多以简单、快速、日常为准,配有少量宴客菜肴,*程度地利用铸铁锅的优点,使其成为我们生活中不可或缺的存在。


     

     

    著者简介

    药袋绢子,毕业于日本女子营养大学,曾担任日本著名料理家枝元奈美惠的助手,后成长为独立料理研究家。她善于利用食材自身特点,独创的简单料理食谱广受好评。近年多活跃于杂志、电视节目、餐饮指导服务中。


    译者简介

    刘仝乐,吉林大学日语语言文学专业硕士研究生。主要研究方向为中日语言对比、翻译学。


     

    目录

     

     前    言

    铸铁锅是一口什么样的锅


    Part1 蔬菜料理食谱

    从这里开始!用铸铁锅制作“蔬菜料理”的基本方法

    基本方法1  煎卷心菜

    基本方法2  拌胡萝卜

    基本方法3  味噌大根煮


    值得推荐的常见蔬菜料理食谱

    凉拌菜花和西兰花

    日式调味南瓜

    煎炸洋葱

    西葫芦薄荷沙拉

    煎番茄

    蜜汁腌葱

    盐蒸春季豆

    炸藕片

    速蒸小松菜

    鳀鱼干蒸千层白菜

    原味马铃薯

    辣炒菌菇


    Part2 肉类料理食谱

    从这里开始!用铸铁锅制作“肉类料理”的基本方法

    基本方法1    水煮盐猪肉

    再加工料理1  盐煎猪肉

    再加工料理2  盐猪肉配烤面包片


    基本方法2    盐蒸鸡

    再加工料理1  盐蒸鸡佐梅酱

    再加工料理2  盐蒸鸡佐西芹沙拉


    基本方法3    红酒炖牛肉

    再加工料理1  红酒牛肉焗法棍

    再加工料理2  红酒牛肉意大利面


    值得推荐的常见肉类料理食谱

    甜辣猪排

    猪里脊炖卷心菜

    红薯茄汁烧猪肉片

    肉糜糕

    香脆嫩煎鸡腿肉

    简易鸡肉咖喱饭

    醋香翅根

    鸡肉丸子汤

    简易慢煮鸡翅汤

    牛肉汉堡

    罗勒蒜香炖牛腱

    橙香牛肉蒸菠菜


    Part3 鱼类料理食谱

    从这里开始!用铸铁锅制作“鱼类料理”的基本方法

     基本方法1   酱油煎鱿鱼

     基本方法2   日式章鱼煮


    值得推荐的常见鱼贝类料理食谱

    梅干煮沙丁鱼

    松软旗鱼块

    盐煮鲑鱼

    奶汁鳕鱼马铃薯

    意式酒香鲷鱼


    column 选用椭圆口铸铁锅来烹饪会更完美

           意式虾蛤焖全鲷


    番茄鱿鱼煮

    西班牙风味蘑菇虾仁

    特色香辣蛤仔


    Part4 米饭料理食谱

    米饭的基本烹饪方法

    五谷饭团

    鱼干豆瓣菜饭团

    芝麻核桃拌饭

    家常鸡肉炊饭

    茄汁咖喱鸡肉烩饭

    扇贝生菜调味饭

    粥﹢配菜2种


    Part5 豆类料理食谱

    类的基本煮法  黄豆 鹰嘴豆 小扁豆 金时豆

    小扁豆沙拉

    鹰嘴豆菠菜咖喱饭

    中式炒黄豆

    墨西哥辣味牛肉酱拌金时豆


    column  用珐琅铸铁锅制作甜品

            橙香蜜红豆

            糖水苹果

            橘子鲜姜露

            大颗草莓酱

            牛奶酱   


        正确使用铸铁锅,你应该注意的事项


     

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