返回首页
苏宁会员
购物车 0
易付宝
手机苏宁

服务体验

店铺评分与同行业相比

用户评价:----

物流时效:----

售后服务:----

  • 服务承诺: 正品保障
  • 公司名称:
  • 所 在 地:
本店所有商品

  • 字里行间 郇味苏菜 京朝淮扬菜郇味师门掌门人 国宝级烹饪大师 李玉芬 主编 河北教育出版社 97875545775
  • 新商品上架
    • 作者: 无著
    • 出版社: 河北教育出版社
    送至
  • 由""直接销售和发货,并提供售后服务
  • 加入购物车 购买电子书
    服务

    看了又看

    商品预定流程:

    查看大图
    /
    ×

    苏宁商家

    商家:
    句字图书专营店
    联系:
    • 商品

    • 服务

    • 物流

    搜索店内商品

    商品分类

    商品参数
    • 作者: 无著
    • 出版社:河北教育出版社
    • ISBN:9789587756044
    • 版权提供:河北教育出版社

    作者简介

    李玉芬(19452022),烹饪界南菜泰斗高国禄入室弟子,京朝淮扬菜郇味师门掌门人,国宝级烹饪大师,中国功勋烹饪艺术家,中国饭店协会名厨委员会副主席,北京特级烹饪大师,北京市技术能手,国家高级烹饪技师,国家高级烹饪讲师,餐饮业国家一级评委,国家职业技能鉴定考评员,全美中餐业联盟海外顾问,国际食品设计家协会中国区副秘书长,中国药膳研究会烹饪专业委员会委员,中央国家机关工人考核委员会烹饪专业兼职教师。曾任多家餐饮单位高级技术顾问及烹饪专业培训学校高级讲师。

    内容简介

    中华饮食文化源远流长,传承从来没有停止,传统技艺代代相传,生生不息。没有老一代的薪火相传,就没有今天菜品多样、口味独特、味道经典的师门厨学。

    淮扬菜在饮食行业中占有极其重要的地位,开国第一宴中有诸多菜品属于淮扬菜。本书由国宝级烹饪大师、泰斗级淮扬菜大师李玉芬组织编写,内容涉及淮扬菜的历史及发展,重点讲述了京朝淮扬菜的历史渊源、师门文化、脉系传承及代表菜肴,为师门的承前启后做出了贡献。

     

     

    目录

     

     

     

     

    郇味篇

    郇:味之源

    风味一:淮扬风味菜

    风味二:金陵风味菜

    风味三:苏锡风味菜

    风味四:徐海风味菜

    风味五:京朝(北京)淮扬风味菜

    品:味之典

    味之经典一:老字号同春园

    味之经典二:开国第一宴

     

    师承篇

    师门缘起:郇味

    师门文化

    郇味传承之道

    郇味话传承

    郇味师门的管与教

    师徒缘:“求师”与“选徒”

    中华民族饮食文化源远流长

    脉系传承

    京朝淮扬菜的脉系传承

    开国“四大名厨”

    “四大名厨”之一王兰的故事

    回忆录:恩师高国禄

    博采众长的传承之路

    郇味师门的几则小故事

    郇味师门名厨

    郇味师门:悟道

    迟到四十年的拜师

    再续前缘,余热生辉

    业精于勤,方得始终

    手眼身法步,厨行有秘诀

    会看门道,还需名师点拨

    福善久久,寓医于食

    韩城大赛,结缘恩师

    传道授业解惑,知不易,行更难

    技法有传承,续写师门谱

    郇味行动:勤行

    炸春卷学习感悟与工作实践

    蜡梅开花别样红

     

    寻味篇

    师门代表菜肴

    菜肴历史与师门故事

    传统菜肴与师门技艺

    1
    • 商品详情
    • 内容简介

    售后保障

    最近浏览

    猜你喜欢

    该商品在当前城市正在进行 促销

    注:参加抢购将不再享受其他优惠活动

    x
    您已成功将商品加入收藏夹

    查看我的收藏夹

    确定

    非常抱歉,您前期未参加预订活动,
    无法支付尾款哦!

    关闭

    抱歉,您暂无任性付资格

    此时为正式期SUPER会员专享抢购期,普通会员暂不可抢购